Нови рецепти

Лимон Айоли

Лимон Айоли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Прави около 3 1/3 чаши порции

Съставки

  • 10 скилидки чесън, обелени, отстранени централните зародиши
  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 2 чаши лек плодов зехтин

Подготовка на рецепта

  • Счукайте чесъна и солта в хаванче с пестик, докато се образува паста. Разбийте жълтъците, 6 супени лъжици вода, лимонов сок и горчица в средна метална купа. Разбийте сместа с чесън. Поставете купата върху тенджера с едва кипяща вода (не позволявайте дъното на купата да докосва вода) и бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти и термометърът за незабавно отчитане, поставен в сместа, регистрира 140 ° F за 3 минути, общо около 10 минути. Извадете купата от над водата. Охладете сместа до стайна температура, като разбърквате от време на време, около 15 минути. Постепенно разбийте маслото в жълтъчната смес на много тънка бавна струйка; продължете да разбивате, докато айоли стане гъст. Подправете на вкус с черен пипер и още сол, ако желаете. DO AHEAD Може да се приготви 2 дни напред. Покрийте и охладете.

Рецепта от Джорджана Бренан Сюзън Херман ЛомисРецензия за рецензии

Лимон Aioli

Изображение на корицата на готварската книга с любезното съдействие на Random House

Традиционно айоли трябва да се прави с много чесън и екстра върджин зехтин. Ако смятате, че ароматът е твърде силен, можете да използвате половината зехтин и половината растително масло (и малко по -малко чесън, ако трябва).

Социално споделяне

Добавяне към колекцията

Добавяне към менюто


Как да направите този бърз и лесен Aioli

Моята лесна рецепта за айоли е направена с - изчакайте - майонеза! За да го направите, просто накиснете смлян чесън в лимонов сок за 10 минути, прецедете го и разбъркайте лимоновия сок от чесън в майонезата. По същество вие използвате майонеза като кремообразна основа и добавяте към нея най -характерните аромати на айоли.

Научих този трик от моя сос от тахан. По този начин получавате приятен вкус на чесън, без никакъв действителен чесън да се носи в майото ви. Смеленият чесън само ще отвлече вниманието от кремообразността и с времето може да направи вашия сос твърде чесън.

Гледайте как да направите Aioli


Сосът от лимон-копър Aioli използва сурови яйца?

Прямият отговор е, да, така е. Ако имате притеснения относно салмонелата, когато използвате сурови яйца, пастьоризираните яйчни жълтъци могат да бъдат заменени.

Обичаме да използваме безопасни яйца, закупени на място в Albertsons. Проверете местния хранителен магазин за тези яйца.

Можете да бъдете сигурни, че тези яйца са пастьоризирани от фирмения печат на а на всяко яйце, което ги идентифицира като пастьоризирани.

Кремообразен сос от айоли с отличителен аромат на копър.


Резюме на рецептата

  • 8 чаши топла вода
  • 2/3 чаша плюс 1 чаена лъжичка кошерна сол, разделена, плюс още
  • 1 супена лъжица светлокафява захар
  • 1 супена лъжица лимонова кора плюс 3 супени лъжици пресен лимонов сок (от 2 лимона), разделен
  • 1 1/2 килограма пуешки парчета без кожа, без кожа (като гърди, бедра и бутчета), нарязани на 1-инчови парчета
  • 1/2 килограм пилешки бедра без кости, без кожа, нарязани на 1-инчови парчета
  • 1 1/4 чаши нарязан жълт лук
  • 1/4 чаша нарязан пресен чесън
  • 2 супени лъжици нарязан халап & ntildeo
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен плосък лист магданоз
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен риган
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен розмарин
  • 1 чаша майонеза
  • 6 унции английско сирене чедър, настъргано (около 1 1/2 чаши)
  • 6 резена домат с дебелина 1/4 инча
  • Прясно смлян черен пипер
  • 6 кифлички за хамбургер или бриош, разделени
  • 2 супени лъжици бутилиран сос за барбекю
  • 1 1/2 чаши настъргана салата айсберг

Разбийте заедно 8 чаши топла вода, 2/3 чаша сол, кафява захар и 1 супена лъжица лимонов сок в голяма купа или тенджера, докато солта и захарта се разтворят. Добавете пуйка и пиле. Покрийте и охладете 1 час и 30 минути. Поставете гевгир в мивката, източете месото в гевгир, изплакнете с прясна вода и оставете месото настрана.

Докато месото втриса, обработете лука, чесъна и халапе & ntildeo в кухненски робот, докато се наряза много фино, около 10 секунди. Загрейте маслото в среден тиган на среден. Добавете лукова смес и щипка сол, гответе, като разбърквате често, докато омекне, 5 до 7 минути. Разбъркайте магданоза, ригана и розмарина, гответе, като бъркате непрекъснато, 1 минута. Извадете от софрито за пренос на топлина в малка купа. Охладете, непокрито, 20 минути.

Разбъркайте заедно майонезата, 1 чаена лъжичка сол, лимоновата кора и останалите 2 супени лъжици лимонов сок до гладкост. Покрийте и приберете в хладилник до готовност за употреба.

Загрейте грила до високо (450 & degF до 500 & degF). Работейки на 4 партиди, поставете разсоленото месо в импулс на кухненски робот, докато сместа образува груба паста, около 7 (2 секунди) импулси. Прехвърлете в средна купа. Добавете смес от софрито с ръце, докато се смеси добре. Оформете 6 плътно опаковани банички от 7 унции. Скара, непокрита, често се обръща, докато термометърът регистрира 155 & degF, 10 до 13 минути. Отгоре залейте всяка баничка с около 1/4 чаша сирене. Печете на скара, докато сиренето се разтопи, около 2 минути.

Подправете доматите със сол и черен пипер. Намажете всеки кифличка с 1 чаена лъжичка айоли и 1 чаена лъжичка сос за барбекю. Отгоре всяка долна половинка на кифличка с 1 баничка, 1/4 чаша маруля и 1 резен домат. Покрийте бургерите с горните половинки кифлички.


Начини за използване на лимонов айоли

Обикновено правим лимонови айоли като потапяне за пържени картофи, но има още толкова много приложения за този универсален сос! Ето няколко идеи:

  • Потапяне за пържени картофи: Опитайте с печени пържени картофи, домашно пържени картофки, фрешки от Поме, пържени картофи или перфектни подправени картофи.
  • Сурови зеленчуци: Потопете сурови зеленчуци, като моркови, целина, репички, броколи и т.н.
  • Печени зеленчуци: Използвайте го като потапяне за печени броколи, печени гъби или печен копър.
  • Бургер сос: Налейте на кок за този Портобело Бургер, Веге Бургер или Нахут Бургер.
  • Скариди: Използвайте като потапяне за скариди на скара или варени скариди.

Подготовка

За айоли:

Разбийте заедно майонезата, натрошения чесън, лимоновия сок, лимоновата кора и солта и черния пипер на вкус в средна купа, докато се комбинират. Сгънете билките. Покрийте и приберете в хладилник за поне 30 минути преди сервиране.

За пържените скариди:

Изсипете млякото в голяма купа. Добавете скаридите и оставете да престои 10 минути.

Загрейте фурната до 325 F. Загрейте фритюрник или дълбок съд, напълнен наполовина с масло, до 365 F.

Разбийте заедно грис, брашно, царевично нишесте, червен пипер, сол и черен пипер в голяма купа.

Работейки на партиди, извадете скаридите от млякото, като оставите излишното мляко да се отцеди, и добавете към сместа от грис и брашно. Драгирайте скаридите, така че да бъдат равномерно покрити. С помощта на сито с фина мрежа отстранете скаридите и оставете излишното брашно да се разклати.

Внимателно спуснете скаридите в олиото и запържете, докато станат златисто-кафяви и току-що сварени, около 3 минути.

Извадете скаридите с решетъчна лъжица до чиния, покрита с хартиени кърпи. Подправете със сол. Прехвърлете върху лист за печене и оставете на топло във фурната, докато сте готови за сервиране. Продължете с останалите скариди.

Докато скаридите се готвят, загрейте зехтина в малък тиган на силен огън, докато започне да блести. Добавете магданоза и намалете огъня до среден. Оставете билките да се запържат, докато започнат да хрупкави (не изгаряйте). Внимателно извадете с решетъчна лъжица върху чиния, покрита с хартиена кърпа и подправете със сол.

Прехвърлете пържените скариди в чиния, гарнирайте с прясно изпържени листа от магданоз и сервирайте с айоли. Насладете се веднага.


Пайоле лимон сос Айоли

Първоначално направих този сос от айоли, защото искахме нещо, което да върви добре с морски дарове и зеленчуци. И момчето го прави! И това е толкова лесно, че ще се връщате към него отново и отново за лека и освежаваща заливка за всякакви ястия.

Така че помислете за това малко закачка. Утре ще разкрия всичко. Междувременно помислете за раци. Хрупкави и пържени на тиган с малко подправки. О, да, сега говорихме ’. [av_sidebar widget_area = ’Lockerdome ’ av_uid = ’av-1vq5n2 ′]

Очаквайте още рецепти за утре и#8217, които са идеални като вкусно предястие или дори за основно ястие. И тъй като това са празниците, това е здравословно и вкусно ястие, на което можете да се насладите с приятелите си, които не са палео.

Опитайте този сос. Изработката отнема 2 минути. Сложете в хладилника за малко и ще се сгъсти малко. След това го сложете с лъжица каквото искате.


Съвети за приготвяне на лесни домашно приготвени лимонови айоли

  • Използвайте смес от масла. Смес от неутрално растително масло, смесено с малко фино екстра върджин масло, прави айоли с приятен балансиран вкус. Аз любов екстра върджин зехтин върху всичко-от паста до десерт, но открийте, че айоли, приготвени със 100 % EVOO, могат да дойдат малко силни.
  • Купете качествени неутрални масла, които са студено пресовани и не са силно обработени, като масло от авокадо, гроздови семки или органично масло от рапица.
  • Капете маслото в блендера на бавен, постоянен поток - това е вълшебната стъпка за приготвяне на емулсия, която не се разкъсва.
  • Използвайте супер пресни яйца. Съвет: Искате ли да знаете “secret ” за намиране на най -пресните яйца от супермаркета? Проверете трицифрения код на пакетираните яйца (не датата на продажба)-той отброява от 1 януари (001) до 31 декември (365). Така пакет от яйца, опакован на 15 май, ще бъде подпечатан �. ”
  • Не се срамувайте да опитате и подправите вашите айоли. Списъкът на съставките е кратък и ощипването на вашите айоли със сол и лимонов сок ще направи разликата.
  • Ако вашият айоли се окаже твърде дебел, разбийте с няколко капки студена вода, за да стане по -кремообразен.
  • Aioli ще съхранява свеж 3 – 5 дни, съхраняван в хладилник.