Нови рецепти

Тестена кора с люспест пай

Тестена кора с люспест пай


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Прави една 9-инчова кора

Съставки

  • 1 1/4 чаши универсално брашно
  • 5 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на 1/2-инчови парчета
  • 1/4 чаша охладено твърдо зеленчуково скъсяване, нарязано на 1/2-инчови парчета
  • 2 супени лъжици (или повече) ледена вода

Подготовка на рецепта

  • Разбийте брашното и солта в средна купа, за да се смесят. Добавете масло и скъсяване. Втривайте с върховете на пръстите, докато се образува много грубо брашно. Поръсете с 2 супени лъжици вода. Разбъркайте, докато се образуват влажни бучки, като поръсите с още вода на лъжички, ако сместа е суха. Съберете тестото на топка; изравнете в диск. Увийте в пластмаса и охладете поне 1 час. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Съхранявайте в хладилник. Омекотете тестото леко при стайна температура преди употреба.

Раздел за рецензии

Тесто за пай

Ето моята безупречна рецепта за люспесто, маслено тесто за пай, вдъхновено от рецепта и техника, създадена от покойната Джулия Чайлд. Въпреки че със сигурност бихте могли да го направите на ръка, като нарязвате мазнината на брашна и разбърквате във водата, тя излиза толкова перфектно от процесора, че никога не го правя по друг начин. Брашното за сладкиши е деликатно брашно с ниско съдържание на протеини, което се предлага в секцията за печене в повечето магазини за хранителни стоки. Ако не можете да го намерите, заменете 2 чаши минус 1 супена лъжица избелено универсално брашно за двете брашна.

Съставки

  • 1 1/2 чаши неизбелено универсално брашно
  • 1/2 чаша брашно за кекс
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 3/4 чаша (1 1/2 пръчки) несолено масло, нарязано на кубчета, охладено
  • 1/4 чаша свинска мас или зеленчуци, охладени
  • 1 чаена лъжичка бял оцет
  • 1/2 чаша много студена вода

Метод

В работната купа на кухненски робот, снабден с метално острие, нарежете брашното и солта. Пулсирайте веднъж или два пъти, за да се смесят. Добавете маслото и свинската мас и пулсирайте пет или шест пъти, за да нарежете мазнината в брашното. Сместа трябва да наподобява груби трохи. Смесете оцета със студената вода (ако използвате скъсяване, използвайте само водата). Когато процесорът работи непрекъснато, излейте течността надолу по захранващата тръба наведнъж. Веднага щом тестото започне да образува топка около острието, спрете машината. Поставете парче пластмасова обвивка върху работна повърхност и изхвърлете тестото върху пластмасата, като изстържете купата и острието с гумена шпатула. Тестото се натъпква на топка, завива се плътно и се съхранява в хладилник поне 1 час преди употреба.


Винен селски ябълков пай с люспеста кора

Тази лесна рецепта за ябълков пай ви показва как да направите люспеста коричка за пай от нулата с масло, без да я скъсявате. Той включва и домашно приготвени съставки за пълнене на ябълков пай.

Инструкции

Дял

За да направите тестото за пай, смесете сухите съставки със студено масло на ниска температура в миксер, за да включите по-голямата част от маслото, оставяйки няколко парчета с размер на лешник. Изключете миксера и добавете ¾ от ледената вода наведнъж. Разбърквайте, докато тестото започне да се събира, като добавите още вода, ако изглежда прекалено сухо.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност и завършете смесването на ръка. За да смесите, изравнете тестото и го сгънете върху себе си два до три пъти. Тестото трябва да бъде сглобено и леко разхлабено. Не замесвайте тестото. Увийте в пластмаса и приберете в хладилник за минимум 30 минути или до 2 дни.

За плънката обелете и обелете сърцевините на ябълките, след това ги нарежете на филийки или тънки филийки. Комбинирайте ябълки с ¾ чаша захар, подправки, ванилия и лимонов сок. В отделна купа смесете царевичното нишесте и 3 супени лъжици захар.

Разтопете маслото в голяма тенджера и когато е горещо, добавете сместа за пълнене с ябълки. Гответе на средно силен огън, като бъркате непрекъснато, докато ябълките омекнат, но не са кашави. Докато ябълките се готвят, постепенно поръсете сместа от царевично нишесте и захар върху ябълките, за да се сгъсти течността. (Може да не се нуждаете от цялата нишестена смес.) Свалете от котлона и оставете сварените ябълки да се охладят до стайна температура, преди да напълните пая си. Пълнежът може да се направи ден преди сглобяването и печенето на вашия пай.

Извадете охладеното тесто, разделете го наполовина и разточете върху набрашнена повърхност. Поставете една разточена половина на дъното на девет инчов съд за пай (за предпочитане стъклен, за да видите, че долната кора се пече) и отцедете излишното тесто. Напълнете с варен ябълков пълнеж или какъвто и да е пълнеж за пай, който изберете, и поставете втората половина тесто отгоре. Стиснете горното и долното тесто заедно, за да образувате уплътнение. (Вижте видеото по -долу за демонстрационни техники.) Нарежете “vents ”във вашия връх за пай, намажете с измиване на яйца и поръсете със захар, за да получите лъскава, златиста коричка.

Печете в предварително загрята фурна при 375 градуса (традиционно) за 45-60 минути или 350 градуса (конвекция) за 40-60 минути към дъното на фурната, за да сте сигурни, че долната кора е изпечена. Проверявайте пая често и не забравяйте да го завъртите, за да се изпече равномерно.


Рецепти, които използват кори за пай - проста рецепта за готвене, съвети за приготвяне на перфектна кора за пай

Превключете кората си за пай, като направите тази люспеста кора за шоколадов пай! Ще призная, че все пак се наслаждавам на някои съвременни технологии в метода си за разбъркване на тестото за пай. Също така тестото може да бъде замразено, за да можете да направите голяма партида и след това да използвате останалата част, ако е необходимо. Тези рецепти за кори за пай са придружени с подробни инструкции и илюстрации. Перфектната рецепта за кори за пай изисква само 5 съставки и дава достатъчен добив както за долната, така и за горната кора. Използвахме тази рецепта много, много пъти през годините, откакто Ема я сподели за първи път. Рецептата е актуализирана леко през ноември 2019 г., за да включва инструкции за това как да направите коричка за пай на ръка. Внимавайте да не го изчеткате прекалено гъсто. Той също е бърз и лесен. Опитайте и с други десертни пайове, като пекан, сладки картофи, ябълки и други плодови пайове.

Печеливши държавни рецепти за кори за пай. Вкусът му е точно като класическа кора за пай с красиво люспеста маслена текстура, а външният вид е толкова професионален, че вие ​​'d мислите, че баницата е закупена в магазина. Това не е най -добрият ви залог в рецепта като тази кора за пай. Опитайте и с други десертни пайове, като пекан, сладки картофи, ябълки и други плодови пайове. Използването на олио прави кората веган, това е перфектната рецепта за кори за пайове за начинаещи пекари или за всеки, който се плаши, като се налага да нарязва късото в брашното. Това е кората за пай, която израснах като ядох.

Перфектна кора за пай-готвач в обучение от www.chef-in-training.com Така че промених количествата и добавих и отнех някои съставки и направих вкусен пай, тази кора за пай е моят личен фаворит и се прави с кухненски робот, който прави рязането на маслото в брашното много лесно. Нашата любима рецепта за кори за маслен пай, която прави последователно люспесто тесто за пай всеки път. Тези рецепти се събират бързо с използването на охладени кори за пай. Той се предава от поколение на поколение. Страхотно за черешов пай, двоен шоколадов пай или ев.

За да направите кори за пай, първо комбинирайте брашното, солта и скъсяването.

Тази рецепта за кори за пай използва само няколко прости съставки и всеки път се оказва перфектна. Рецепта v video v dozer v. Рецептата дава коричка с текстурна комбинация от нежно късо пиле и люспест кроасан — с щедра мярка хрупкавост. Опитайте и с други десертни пайове, като пекан, сладък картоф, ябълка и други плодови пайове. Кори за пай (1 минута!) От: nagi. Въпреки че повечето рецепти за кори за пай изискват скъсяване или масло, можете да направите успешна кора за пай без нито едното, нито другото. Чудесно за пай с череши, двоен шоколадов пай или ев. Единствената рецепта за кори за пай, която някога ще използвате! Наистина съм обсебен от тази рецепта за кори за вегански пай. Тези рецепти за кори за пай са придружени с подробни инструкции и илюстрации. Притеснени, че страхът от кори за баница може да попречи на много от вас да си направят сами пайове у дома. Преминете към рецептата за пълна кора за пай. Разточете кората си за пай и я поставете във формата. Той е лек и люспест и идеален за всичко, така че можете ли да използвате масло или маргарин вместо скъсяване или свинска мас?

Тези рецепти за кори за пай са придружени с подробни инструкции и илюстрации. Ако го използвате за пай, който обикновено трябва да се пече на сляпо, просто го изпечете така, както е, без мъниста или боб. След това поръсете с 1 супена лъжица захар.

Рецепта за кори от баница с квас | Домашно приготвен хранителен наркоман от www.homemadefoodjunkie.com Следвайте рецептата за двойна кора за пай, като поставите долната кора в чинията за пай. Нашата любима рецепта за кори за маслен пай, която прави последователно люспесто тесто за пай всеки път. Използвахме тази рецепта много, много пъти през годините, откакто Ема я сподели за първи път. Рецептата е актуализирана леко през ноември 2019 г., за да включва инструкции за това как да направите коричка за пай на ръка. Така че промених количествата, добавих и отнех някои съставки и направих вкусен пай, тази кора за пай е моят личен фаворит и се прави с помощта на кухненски робот, което прави рязането на маслото в брашното много лесно.

Други бонуси на домашните кори за баница са, че можете да ги направите по какъвто ви е вкус.

Вкусът е точно като класическа кора за пай с красиво люспеста маслена текстура, а външният вид е толкова професионален, че вие ​​'d мислите, че пайът е закупен в магазина. Той се предава от поколение на поколение. За да направите кори за пай, първо комбинирайте брашното, солта и скъсяването. Единствената рецепта за кори за пай, която някога ще използвате! Опитайте и с други десертни пайове, като пекан, сладки картофи, ябълки и други плодови пайове. Споделям рецептата за домашна кора за баница на#баба ми! Използването на олио прави кората веган, това е перфектната рецепта за кори за пайове за начинаещи пекари или всеки, който се плаши, като се налага да нарязва късото в брашното. Рецептата изисква домашно приготвена кора за пай, но можете лесно да спестите време, като използвате закупена от магазина версия. Тази рецепта за домашна кора за пай е нежна, маслена и люспеста. Рецепта v видео v dozer v. Едно важно нещо тук, не забравяйте да измерите брашното си правилно. Рецептата е актуализирана леко през ноември 2019 г., за да включва инструкции за това как да направите коричка за пай на ръка. Когато сте готови за употреба, извадете от фризера и печете директно от замразени. Когато дойде време за охлаждане на тестото, разделете го наполовина и оформете на два диска. Печеливши държавни рецепти за кори за пай.

Сега препоръчваме да добавите маслото на две добавки. Вземете рецепти за банички за люспи за баница и направете най -добрите старомодни черупки за пай и богато домашно бутер тесто. Можете да направите това в кухненския робот или. Всяка рецепта за кори за пай (с изключение на мама 's) прави щедър 9 -инчов пай или 10 -инчов пай с по -тънка кора.

Лесна рецепта за кори за олио за банички - щастлив силен дом от happystronghome.com Тази рецепта за кори за пай използва само няколко прости съставки и всеки път се оказва перфектна. Постигайте леки и люспести резултати във всички рецепти за лющене на кори за пай, които баба обичаше, винаги можеше да се разчита, че ще приготви най -добрите пайове и те служеха добре на семейството й от поколения. Той също е бърз и лесен. Когато сте готови за употреба, извадете от фризера и печете директно от замразени. Тези рецепти за кори за пай са придружени с подробни инструкции и илюстрации. Това е същата рецепта, която майка ми винаги е използвала. След това поръсете с 1 супена лъжица захар. Ето моята любима рецепта за баница за всички времена! Единствената рецепта за кори за пай, която някога ще използвате! Това звучи ли като теб? Опитайте и с други десертни пайове, като пекан, сладки картофи, ябълки и други плодови пайове.

Ще ви покажем полезни техники и ще ви попречим да правите често срещани грешки.

Разточете кората си за пай и я поставете във формата. Вземете рецепти за банички за люспи за баница и направете най -добрите старомодни черупки за пай и богато домашно бутер тесто. Използвахме тази рецепта много, много пъти през годините, откакто Ема я сподели за първи път. Следвайте рецептата за двойна кора за пай, като поставите долната кора в чинията за пай. Той също е бърз и лесен. Ако презирате съкращаването, моята рецепта за кори за пай не е за вас. Той се предава от поколение на поколение. Постигайте леки и люспести резултати във всички рецепти за лющене на кори за баница, които баба обичаше, винаги можеше да се разчита, че ще направи най -добрите пайове и те служеха добре на семейството й от поколения. Опитайте и с други десертни пайове, като пекан, сладки картофи, ябълки и други плодови пайове. Оказа се, че приготвянето на домашна кора за пай не е толкова трудно, колкото си мислех. Всяка рецепта за кори за пай (с изключение на мама 's) прави щедър 9 -инчов пай или 10 -инчов пай с по -тънка кора.

Маслото е 80% мазнини, което е.

Сега препоръчваме да добавите маслото на две добавки.

Също така тестото може да бъде замразено, за да можете да направите голяма партида и след това да използвате останалата част, ако е необходимо.

Когато дойде време за охлаждане на тестото, разделете го наполовина и оформете на два диска.

Това е една от онези рецепти, които са класически и непроменени, защото са просто перфектни.

Тази рецепта за кори за пай използва само няколко прости съставки и всеки път се оказва перфектна.

Постигайте леки и люспести резултати във всички рецепти за лющене на кори за пай, които баба обичаше, винаги можеше да се разчита, че ще приготви най -добрите пайове и те служеха добре на семейството й от поколения.

Чудесно за пай с череши, двоен шоколадов пай или ев.

Замразете кората на пая — замразете до 8 седмици.

Тази рецепта за кори за пай използва само няколко прости съставки и всеки път се оказва перфектна.

Сега можете да разгледате този полезен пряк път не само за вашия десерт, защото тук има рецепти за всичко - от предястия до десерти, които използвате.

Страхотно за черешов пай, двоен шоколадов пай или ев.

Кори за пай (1 минута!) От: nagi.

Нашата любима рецепта за кори за маслен пай, която прави последователно люспесто тесто за пай всеки път.

Използването на олио прави кората веган, това е перфектната рецепта за кори за пайове за начинаещи пекари или за всеки, който се плаши, като се налага да нарязва късото в брашното.

За да направите кори за пай, първо комбинирайте брашното, солта и скъсяването.

Оказва се перфектен и люспест всеки път!

Неустойчиви съвети и трикове с усилватели, които ви показват колко лесно е да направите кори за пай от нулата!

Ще призная, че все пак се наслаждавам на някои съвременни технологии в метода си за разбъркване на тестото за пай.

Маслото е 80% мазнини, което е.

Аз 'm използвам нашата рецепта за класическа кора с двоен пай тук, която съчетава както масло, така и скъсяване.

Направете тази класическа рецепта за кори за пай без глутен и палео и дори използвайте решетъчна кора!

Маслото е 80% мазнини, което е.

Замразете кората на пая — замразете до 8 седмици.

Замразете кората на пая — замразете до 8 седмици.

Това е кората за пай, която израснах като ядох.

Можете да направите това в кухненския робот или.

Опитах няколко рецепти за кори за пай, но те не се оказаха правилни.

Внимавайте да не го изчеткате прекалено гъсто.

Сега препоръчваме да добавите маслото на две добавки.

Въпреки че повечето рецепти за кори за пай изискват скъсяване или масло, можете да направите успешна кора за пай без нито едното, нито другото.

Когато дойде време за охлаждане на тестото, разделете го наполовина и оформете на два диска.

Оставете кора да почине известно време, преди да се разточи, за да отпусне глутена.

Оставете кора да почине известно време, преди да се разточи, за да отпусне глутена.

Ако го използвате за пай, който обикновено трябва да се пече на сляпо, просто го изпечете така, както е, без мъниста или боб.


Най -добрата рецепта за кори за пай

За да направите най -добрата рецепта за кори за пай, ви трябват само няколко прости съставки, които вероятно имате под ръка. Ще искате да използвате това за всички пайове от сладки до солени, за да изненадате и зарадвате семейството си.

Съставки за кори за пай

  • Универсално брашно - всички кори за баница започват с някаква форма на брашно.
  • Несолено масло - маслото помага за свързването на брашното заедно в тестото, когато правите цялата кора за пай с масло. Необходима съставка за всяка рецепта за кори за пай без скъсяване.
  • Сол и захар - и двете балансират тестото и добавят нотка на сладки и солени вкусове, за да разкрият наистина аромата.
  • Ледена вода - предпазва тестото от прекалено ронливост

Лесна рецепта за кори за пай

Тази рецепта за домашна кора за баница наистина е толкова лесна, че децата ми помагат с нея. За приготвянето му са необходими само 5 съставки. Най -трудното е да решите кой пай ще направите, като използвате тази лесна рецепта за кори за пай!

Как се прави коричка за пай от нулата?

По принцип комбинирате съставките в кухненски робот. След това омесвате тестото, охлаждате го и след това го разточвате, когато сте готови да го използвате. Въпреки че има време за изчакване, ако направите това през уикенда, ще имате достатъчно време да приготвите пайовете си.

Експертни съвети и трикове за перфектната кора за пай всеки път

  • Студено масло – Когато правите рецепта за кори за пай с масло, маслото ви трябва да е студено. Всъщност, колкото по -студено, толкова по -добре. Дръжте го в хладилника, докато не сте готови да добавите студеното масло в рецептата за тесто за пай.
  • По малко вода наведнъж – Когато става въпрос за добавяне на вода, добавете я много бавно в ограничени количества. Ако искате тя да остане нежна, спокойно на тази вода.
  • Охладете кората – Не забравяйте да оставите време тестото да изстине. Кората за пай се нуждае от време, за да се охлади, но чакането си заслужава!

Заслужава ли си да си направите сами кората за пай?

Да, защото научаването на тестото за пай е лесно и ще използвате само полезни съставки. Освен това, след като направите такъв, винаги ще знаете как да го направите от главата си и ще бъде лесно като пай, извинете играта на думи!

Кое брашно да използвате за кори за пай?

Универсалното брашно винаги ще работи най-добре в проста рецепта за кори за пай. Можете обаче да се включите в кето или безглутенови опции, които да отговарят на вашите диетични нужди.

Трябва ли да пресявам брашно за кори за пай?

Пресяването е важно за сладкиши, но не и за пайове. Кората трябва да е плътна, така че не я пресявайте.

Как да си направим масло и люспеста коричка за пай

Всичко се свежда до маслото. Тази мазнина прави текстурата на люспеста коричка за вашия пай. Когато е много студено, това ви предпазва от преработване на тази мазнина от маслото за най -добрата кора за пай наоколо.

По -добре ли е маслото или скъсяването за кори за пай?

Когато ви бъде даден избор, използвайте масло за кората си за пай, за да стане по -люспеста и по -вкусна. Съкращаването е страхотно, но маслото печели за кори за баница.

Как да направите кора за пай от нулата, без да я скъсявате?

Просто използвайте масло и няма да се нуждаете от скъсяване. Маслото е по -добър избор за домашно приготвени кори за баница.

Каква е разликата между крехко тесто и кори за баница?

Пясъците няма да се раздуха във фурната и са направени с по -малко мазнини, но освен това, той е доста подобен на кори за баница.

Защо бихте сложили оцет в кори за пай?

Оцетът може да омекне кората ви за пай и леко да спре развитието на глутен. Тази рецепта използва масло, така че няма да имате нужда от оцет.

Защо моята кора за пай е здрава?

Ако кората ви за пай е жилава, това е знак, че сте преуморили тестото. Не смесвайте прекалено и трябва да стане люспест и мек.

Пайове за приготвяне с домашно приготвена кора за пай

Вероятно бих могъл да продължа с часове, но можете да направите ябълка, череша, боровинка, ревен, шоколад, мътеница, тиква, праскова и още толкова пайове с тази кора за баница. Можете да го използвате и за приготвяне на пилешко гърне, любимо в моята къща!

Още идеи за домашна кора за баница

Колко дълго да се пече коричка за пай

Това зависи от пая, който правите. Плодовите пълнежи ще отнемат около 45 минути и ако искате да изпечете кората на сляпо, трябва да планирате да направите това за около 10 минути, преди да добавите нещо в нея. Използването на тежести за пай или сушен боб може да бъде полезно при сляпо печене. Ключът към времето е пълнежът, както и колко кафяво изглежда вашата кора.

Как да съхранявате кори за пай

Ако изпечете кората си за пай, първо я охладете, след което я завийте във фолио. Можете да го съхранявате в хладилника си, докато не сте готови да изпечете пайовете си на следващия ден.

Можете ли да охладите коричката за пай за една нощ?

Да. Просто го увийте в найлоново фолио и той ще бъде готов за вас на следващия ден.

Можете ли да замразите коричката за пай?

Или можете просто да го замразите. След като го увиете във фолио, го поставете във фризерна торба и го етикетирайте с датата. Можете да го съхранявате до месец. Ще искате да го размразите за една нощ в хладилника си, преди да го използвате.


Тестена кора с люспест пай

Достатъчно тесто за приготвяне на 2 x 9 ″ еднослоен пай или 1 x 9 ″ двуслоен пай

Това, от което ’ ще имате нужда

  • 250 г ай брашно
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол
  • 225 г студено несолено масло, нарязано на 3/4 ″ кубчета
  • 100 г ледено студена вода + 1 супена лъжица ябълков оцет (бял оцет)

Смесете студената вода и оцета в чаша и оставете настрана в хладилника, докато е необходимо

Междувременно измерете брашното, захарта, солта в лък и разбъркайте заедно, докато се комбинират.

Добавете маслото към брашнената смес и с върховете на пръстите си натиснете маслото в брашното, за да го разбъркате, докато станете малко по -големи от парчетата масло с размер на грах. (Дланта ви задържа повече топлина от върховете на пръстите, затова използвайте върховете на пръстите си, а не цялата си ръка).

След като сместа от брашно и масло е готова, вземете сместа от воден оцет от хладилника и добавете към сместа от брашно и масло. Резервирайте няколко супени лъжици от течността, тъй като брашното ви може да не изисква цялото количество смес вода/оцет. С върховете на пръстите си разбъркайте водата в тестото, докато се абсорбира. Бавно добавяйте последните парчета вода/оцет малко по малко, докато тестото ви изглежда правилно. Тестото няма да се събере, ще изглежда като рошав разхвърлян, но това е добре.

Изсипете тестото върху чиста работна повърхност. Време е да изтриете тестото!

Съберете тестото близо до вас и с помощта на петата на ръцете притиснете тестото далеч от себе си, като го търкате върху работната повърхност, за да създадете листове тесто. Повторете, докато не преминете през цялото тесто.

Съберете се отново и повторете фризажа.

Съберете заедно на топка, нарежете наполовина и я подредете. Повторете действието отново, като натиснете леко надолу и нарежете наполовина и подреждате. (Сега трябва да имате 4 груби слоя тесто, подредени един върху друг)

Натиснете леко надолу и отново го разрежете наполовина, това ще бъдат вашите 2 порции тесто.

Увийте плътно в прозрачна обвивка и поставете в хладилника, за да се охлади поне 1 час или за една нощ, ако планирате да го използвате в рамките на 2 дни или замразете за по -дълго съхранение (размразете го в хладилника за една нощ, преди да планирате да го използвате).


Често задавани въпроси относно скъсяването на кората

Уверете се, че използвате само достатъчно вода, за да оформите тестото на топка и след това спрете. Твърде много вода ще го накисне. Също така се уверете, че фурната ви е калибрирана до правилната температура.

Разбира се, така че не забравяйте, че не прекалявайте с тестото, когато сте в процесора. Веднага щом формата на топката спре. Отново се уверете, че водата и Криско са ледено студени.

Абсолютно, в зависимост от големината на баницата или пайовете.

Можете да използвате две вилици или резачка за сладкиши.

Разбира се, дръжте корите покрити и охладени в хладилника, докато правите пълнежите си.


Люспеста коричка за пай

Това тесто за сладкиши за моя ябълков пай изисква брашно за сладкиши, специално брашно, което може би вече нямате в килера си, но резултатите си заслужават да го получите за коричка, която е едновременно люспеста и нежна. Предпочитаме неизбелено брашно за сладкиши, като крал Артур. Ако предпочитате, можете да замените брашното за кекс с брашното за сладкиши. Брашното за сладкиши или сладкиши поддържа тестото нежно, а оцетът укрепва глутена и придава еластичност. Това тесто за сладкиши има повече сол от повечето. Кошерната сол е по -груба от готварската. Ако вместо това използвате готварска сол, намалете наполовина количеството сол. –Том Дъглас

LC Защо сме толкова любими на Бележка на Том Дъглас

Тези от вас, които познават готвача Том Дъглас от Сиатъл, вероятно вече имат доста добра представа защо някои от нас от персонала го обичат толкова много - и го обичаме повече от десетилетие. Той е страхотен, приземен човек, да не говорим за феноменален готвач и пекар. И в съответствие с гениалния си тип в съседство, той споделя няколко допълнителни тактики, които ще ви гарантират, че в крайна сметка ще получите перфектна кора за пай. Ето ги и тях:

За най -люспестите сладкиши, уверете се, че мазнините ви (маслото и зеленчуковите мазнини) са много студени. Преди да започнете тестото, нарязайте маслото на кубчета и нарежете късото на няколко бучки и поставете мазнините в чиния, след което ги покрийте с найлоново фолио. Ако използвате метода на електрически миксер, поставете мазнините във фризера за 2 часа. Ако използвате метода на кухненския робот, замразете мазнините само за 30 минути (по -кратко време, защото металното острие трябва да може да прореже маслото).

Пластмасово стъргало за тесто и метален нож за пейка са полезни инструменти за приготвяне на тесто за сладкиши.


Люспести срещу нежни корички

Лющенето на коричка е резултат както от мазнината, която използвате, така и от това колко влагате мазнината в брашното, преди да добавите водата. Поради по -високата си температура на топене и уникалната си структура, свинската мас и скъсяването правят най -люспестите кори. Но все пак можете да направите много люспеста коричка, като използвате пълномаслено масло (или смес), като не вкарвате прекалено много маслото в брашното-нарязвайте го в брашното само докато видите парчета, не по-големи от грах. И обратно, ако харесвате много нежна коричка, вкарайте маслото или свинската мас в брашното, докато прилича на трохи за хляб.


Люспеста коричка за пай

Тази рецепта прави достатъчно тесто за 4 9-10 инчови кори за пай. Тази рецепта е предназначена за кухненския робот. Можете да го направите на ръка или в миксер с лопатка (вижте книгата за готвене „Печене с Джулия“ за указания>).

  1. 5 1/4 чаши брашно (универсално или сладкиш)
  2. 1 супена лъжица кошерна сол
  3. 1 1/2 пръчки (6 унции) несолено масло, нарязано на малки парченца
  4. 1 3/4 чаши (11 унции) твърди зеленчуци, охладени
  5. 1 чаша ледена вода

Указания за приготвяне на тесто

Използвайте много студени съставки и не ги преуморявайте. Използвайте металното острие в кухненския робот. Слагам брашно и сол в голяма купа и разбивам, за да се комбинират. След това слагам около чаша брашно в процесора и след това наслоявам малко от маслото и скъсяването отгоре, след това покривам с брашно и наслоявам с още масло и скъсявам и продължавам този процес, докато всички съставки са в процесора. Пулсирайте няколко пъти, докато мазнините се нарязват и сместа наподобява влажна царевична каша. Добавете малко от течността и пулсирайте още няколко пъти. След това добавете още малко течност и пулсирайте още няколко пъти, продължете този процес, докато сместа има извара и бучки и се слепне при натискане между пръстите ви. Не обработвайте, докато не се образува топка.

Разточете тестото и го оформете на топка и разделете на 4 равни части. Вземете всяка четвърт, която не се използва веднага, и увийте и опаковайте плътно и замразете. Всички парчета, които ще се използват веднага, се увиват в найлоново фолио и се охлаждат за поне два часа или до 5 дни.

Ако ви харесва нашия сайт и мислите да закупите нещо от Amazon, моля, използвайте връзката към Amazon от нашия сайт. Това не ви струва нищо и печелим от рекламите и покупките.

Моля, помогнете ни да поддържаме блога си, като уведомите приятелите си, че сме тук и като проверите връзките на нашата първа страница.



Коментари:

  1. Kajiktilar

    Тук наистина театър на панаира какво е

  2. Dourr

    Със сигурност. Съгласен съм с теб.



Напишете съобщение