Нови рецепти

Репички с крем Fraîche и Furikake

Репички с крем Fraîche и Furikake


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Това предястие е игра на репички и масло с остър, пикантен крем фреш и поръска от пикантно-умами фурикаке. Можете да намерите фурикаке, японската подправка и подправка, в много закупени от магазини стилове, но тази рационализирана домашна версия има само пет съставки и е еднакво гъвкава за риба, задушен ориз, пуканки или печени зеленчуци.

Съставки

  • 1 препечен лист нори, грубо разкъсан
  • 1 супена лъжица. меки люспи от червен пипер (като Алепо, Марас или гочугару)
  • 1 супена лъжица. препечен сусам
  • 1 ч.ч. люспеста морска сол, плюс още
  • 1½ фунта смесени репички (като червени, дини и/или черни), подрязани
  • ¾ чаша (или повече) крем крем

Подготовка на рецепта

  • Фино смилане на нори в мелница за подправки; прехвърлете в малка купа и смесете люспите червен пипер, сусам и 1 ч.ч. морска сол. С помощта на микроплан настържете фино кората на половината лимон в купа и използвайте пръстите си, за да я превърнете в смес от нори (това ще предпази кората от слепване). Оставете половината лимон настрана.

  • Нарежете репичките в комбинация от ¼ "-дебели кръгчета и 1" -дебели клинове, в зависимост от техния размер (просто искате парчета, които са лесни за вземане и ядене).

  • За да сервирате, лъжица крем крем от едната страна на чиния или голяма чиния и поръсете фурикаке. Натрупайте репички от другата страна на чинията. Изстискайте сока от запазената половина лимон върху репичките и поръсете с малко морска сол.

Раздел за отзиви Прост и вкусен. Отскоро не успях да намеря репички с диня, но обикновените червени вършат работа. Прекрасно допълнение към всяка създадена лятна колбаса. Chef_sadgalLos Angeles07/24/20AnonymousLos Angeles05/11/20Това беше наистина добре. Репичките ни бяха пикантни и крем кремът наистина го смекчи. Нямахме фурикаке, затова използвахме сука ... Знам напълно различен профил на вкус, но беше перфектен и използваше това, което имахме. никога не съм мислил да слагам фурикаке на нещо различно от азиатски ястия, но това е на път. Ям нарязани репички с прясно осолено масло почти всеки проклет ден, нямам търпение да изпробвам това :) goodbyekissPortland OR04/15/20

Лос Анджелис: Хавайски пикник на A-Frame

Не можех да спра да ям урагановите пуканки на Рой Чой. Бях над един час на късен обяд в A-Frame в Кълвър Сити и голяма могила от неговите царевични зърна, поръсена с ананас, бекон и смес от фурикаке, все още беше пред мен и чакаше да бъде завладяна.

Ястието е класически Choi-забавна, изобретателна и добре изпълнена храна, която би допълнила приятно вашето съботно сутрешно събуждане и печене. (Току-що долетях от Ню Йорк тази сутрин, спрях за през нощта в Лос Анджелис на път за Австралия, така че имах нужда от нещо, което да отърси мъглата, която не е причинена от THC.)

A-Frame се намира в стар IHOP, произходът на едноименния дизайн и оборудван с луда скъпа озвучителна система, която беше повдигната нагоре и свири на Broken Bells и The Shins основно при повторение. Чой се влюбва в Джеймс Мърсър. Джеймс Мърсър пише добри брънч песни. Перфектно.

След напукване на Ting плочите започнаха да пристигат. Чой, когото срещнах и интервюирах няколко пъти, беше в къщата и любезно изпрати някои ястия, за да опитаме. Това е следобедното преживяване на A-Frame.

  • Чиния мариновани зеленчуци (цвекло, моркови, репички азиатски круши) бяха кратко втвърдени, така че все още хрупкави. Кремообразен сос за потапяне, със зехтин и подправки, укрепени с умами, беше приятен комплимент.
  • Старата пилешка бирена консерва е класическа пич, но рядко се среща в сериозни менюта на ресторанта. Чой бавно готви птицата си няколко часа в кухненската фурна, преди да се запържи. Полу-птицата, която поръчахме, пристигаща с хрупкава кожа и изключително нежно месо, беше на една страна с репички дайкон и сос от салса верде. Това е като KFC през Echo Park.
  • Картофените палачинки се приготвят като палачинките кимчи, от които не мога да стоя далеч в Woorijip в Корейския квартал на Ню Йорк-сребърни с размер на долар и пържени до намокряне (намерението на готвача). Нарязаните на миди картофи се смесват със сусам и лук. Кремообразен кимчи потапящ сос подпомага тази еврейска/корейска връзка.
  • Позол, супа, приготвена от хомини, кориандър и лайм, се смята за доказано средство за махмурлук в родното си Мексико. Чой вероятно може да свърши работата. Издърпахме крехкото месо от волски опашки в бульона и го увихме в малки тортили.
  • Сандвич с торта от раци, направен в класически стил с подправки от Old Bay и домати, беше невероятно добър, особено предвид хрупкавия хляб с пет зърна и крем фриш от лимонена трева.

И обратно към чайника царевица, приготвена със сложна (много изпитана) смес от хавайски вкусове: сушен ананас, пушен бекон, шизо, кайен и смес от подправки фурикаке (рибни люспи, сусам, водорасли). Както описва Чой, сместа се складира в театрите на AMC в Хонолулу и местните не могат да си набавят достатъчно. Сега и аз не мога ’t.


Гореща точка на Лос Анджелис

На нежна 25-годишна възраст готвачът Майлс Томпсън вече прави революция в трапезарията в Лос Анджелис с интригуващото си въртене на авангардна комфортна храна. Първоначално изскачаща концепция, Thompson & rsquos изгради собствено меню за дегустация, се е развило в търсен ресторант, предлагащ прогресивна висша кухня.

  • Hors d 'Oeuvre
    • Crudit & eacutes с Нори, кисело мляко и мътеница
    • Картофени чипове с пушена бяла риба, персийски краставици и див лук
    • Торпедо лук Panisse с лимонна горчица Meyer, лук от хибискус и кориандър
    • Картофена салата с Furikake A & iumloli, Parmigiano-Reggiano и Katsuobushi
    • Бели коктейли Americano с горчиви горчици и къпини
    • Кампачи с винегрет от палмова захар, каперсова сол, крекери Bordelaise, зелени ягоди и чери домати
    • Weingut Niklas Schiava 2011 г.
    • Уни с шам фъстък Пана Кота, кисело грозде, Юаса Шою, зелен лук и репички
    • La Marea Albari & ntildeo 2011 г.
    • Агнешко коремче с Tsume, ферментирали и изгорени брасиси, зефирен оцет маршмелоу и бял соев крес
    • Les Rocher des Violettes Cabernet Franc 2011 г.
    • Даши от свински рисак с яйчен жълтък, Farfallini, лимонова цедка, лешници, кином и бял пипер
    • Пивоварна компания Cismontane Deciduous X.P.A.
    • Краставица & ndash Кондензиран млечен сладолед с оцет от дюля, хвойново меренге, лайка Cr & egraveme Fra & icircche и млечен шоколад & ndash Цикория Feuillitine
    • Овощна градина кисела с ракия от праскова CapRock и лайка

    Билетите за събития, провеждани в James Beard House, покриват разходите за храна и уникално изживяване за хранене. Вечерите се приготвят от кулинарни майстори от всички региони на САЩ и по света. Всички алкохолни напитки се предоставят безплатно и не са включени в цената на билета.


    5 спестявания

    2 спасявания

    Японски кисели краставички

    Кисели краставички, известни като цукемоно на японски, са популярна гарнитура, бар закуска и гарнитура. Традиционно мариноването е техника, прилагана за консервиране на зеленчуци седмици и месеци след бране. В днешно време японските кисели краставички са важна част от японската кухня.

    Тук във Великобритания думата „кисели краставички“ предизвиква спомени за мънички мариновани лук и корнишони на коктейли, детски сандвичи, пълни със сирене и кисели краставички, или страни от кисело червено зеле, за да се насладите с колбаси и картофено пюре. Всички тези кисели краставички са известни със силния си и често много кисел вкус. Японските кисели краставички, от друга страна, са склонни да се похвалят с по -фин вкус, който варира в силата и отличителността на аромата в зависимост от зеленчуците и състава на използвания разтвор за мариноване.

    Японският център е добре зареден с японски кисели зеленчуци и независимо дали предпочитате мариновани краставици, кисели репички или маринован чесън, овкусени с нещо от мисо до мед до зелен чай матча, със сигурност ще имаме нещо, за което вашите вкусови рецептори ще ни благодарят. Имаме и страхотна колекция от японски рецепти за кисели краставички, където можете да откриете, че тайните за мариноване на краставици, репички, джинджифил и други зеленчуци не са толкова трудни за овладяване, колкото си мислите.

    Значението на Tsukemono

    Един важен елемент в японската кухня е хармония където елементите на ястията са балансирани помежду си. Tsukemono помагат за балансиране на богати или обикновени вкусове, като добавят острота.

    Цветът също е от съществено значение за обличането и повдигането на чинията, а цветните туршии от цукемоно също са много подходящи за тази работа.

    Основни разновидности на Цукемоно

    Сладка кисела краставичка, обикновено приготвена от репички от мули, обикновено се използва с къри или за придружаване на гарнитури, като оризови топки онигири. Кръстени на Седемте късметлийски богове в японската митология, тези кисели репички обикновено са яркочервени или жълти и доставят фантастична текстура на захапване.

    Вероятно най -вездесъщият от всички японски кисели краставички, киселият джинджифил обикновено се среща с тава суши за обяд, заедно със саше от соев сос и малко васаби паста. Леки и деликатни на първо ухапване, тези тънки като хартия розови филийки джинджифил скоро се затоплят върху езика. Но те не са толкова огнени, колкото в суровото си въплъщение.

    Тези японски кисели сливи често се приписват на излекуване на махмурлук, без съмнение поради интензивния солен/кисел удар, който доставят. Ако някога се почувствате деликатни, една от тези кисели сливи, изскочили в устата, ще ви дойде на ум за нула време.

    Кисела краставичка, приготвена от репички daikon mooli, takuan е една от най -традиционните кисели краставички, обикновено ядена в края на храненето, за да подпомогне храносмилането. Обикновено жълти на цвят, тези кисели репички имат отличителна форма на полумесец, когато са нарязани, и са чудесен акомпанимент към всяко солено японско ястие.

    Асазуке се отнася до метод за ецване, при който пресни зеленчуци се къпят в оцетен разтвор за около половин час. Изисквайки по -кратко време за ферментация, този стил на мариноване позволява на зеленчуците да запазят повече от пресния си вкус и да намалят част от пикантността на други сортове туршия. Въпреки че всеки зеленчук може да се маринова по този начин, ние предлагаме мариноване на краставици, дайкон, патладжани или китайско зеле (хакусай). Хрупкав и вкусен, това е ароматен начин за сервиране на зеленчуци.

    Произведена чрез ферментация на зеленчуци в оризови трици, тази техника на мариноване води до кисели краставички, които варират по вкус от остър, до сладък, до кисел. Процесът на мариноване в оризовите трици позволява на киселите краставички да останат сравнително хрупкави. Казват, че киселите краставички Nukazuke помагат при храносмилането и въпреки че зеленчуци като дайкон, зеле, патладжан и краставица са най -често мариновани в оризови трици, хората дори понякога мариноват месо и риба с тази техника.

    Производители на туршия

    Мори е специализирана в кисели японски продукти от 1962 г. Мори са уникални сред производителите на кисели краставички, тъй като често използват редица различни агенти за оцветяване и ароматизанти, включително мисо, саншо пипер и матча. Независимо дали харесвате киселите си кисели или меки кисели краставички, със сигурност ще намерите вкус, който обичате с Мори.

    Шиншин

    ShinShin е един от най -успешните производители на кисели подправки в Япония. Техните продукти включват сортове кисела репичка дайкон, чесън и краставица. Избухнали с вкус и свежест, можете да очаквате приятно ядене с гарнитура от туршии ShinShin до вас.


    Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин за хранителни пътувания

    Благодаря! Надяваме се да ви хареса да изследвате с нас!

    Вече имате акаунт при нас? Влезте, за да управлявате предпочитанията си за бюлетин

    Въвеждайки данните си, вие се съгласявате с условията и условията на olivemagazine. Можете да се отпишете по всяко време.

    Прохладен и непретенциозен, Etch е непринудено и интимно пространство, предлагащо изискана трапезария, с две седмично променящи се дегустационни менюта. Интериорът се отличава с тъмносини стени, смели оранжеви кожени седалки, модерно неоново осветление и маси без плат, докато персоналът изглежда като част, облечен в жилетки от туид, люлки на глезените и ролки с щифтове и броги. Главният готвач Стивън Едуардс работи с местни производители от околностите на Съсекс, за да избере най -пресните сезонни съставки за техните сложни ястия - очаквайте такива като говеждо от Съсекс Тренчмор с овъглено зеле Hispi, локално уловени миди с бисквити от калмари и череши, пълни с крем фреш.

    Солената стая

    Модерен британски ресторант на брега на Брайтън се фокусира върху риба и месо на скара Джоспър и местни, устойчиви продукти. Ресторантът има съвременен, изискан вид, със смес от варосани, голи тухли и дървени стени, маси в бистро стил, извити тъмни дървени седалки в стил сканди и банкети-през лятото терасата гледа към морето е мястото да бъдеш. Основните ястия с риба са изключителната причина да дойдете в Солената стая, включително лимоновата подметка на костта, с пурпурно покълнали броколи, див чесън, миниатюрни каперси и червено грозде и морска риба тандури с печено карфиол.

    Малкият рибен пазар

    Само с 20 корици, миниатюрният ресторант на главния готвач от един човек Duncan Ray със сигурност отговаря на името си. Но това, което му липсва в космоса, той повече от компенсира качеството, което не би трябвало да е изненадващо, като се има предвид фактът, че автобиографията на Дънкан включва задържане в „Дебелата патица“ и време, прекарано в работа при Марко Пиер Уайт и Джон Бъртън-Рейс. При готвене на една ръка това може да звучи като скромна операция, но менюто за дегустация с пет ястия без избор от 69 паунда показва изобилие от амбиция и талант, с ястия като морска риба, миди къри и ябълка, последвани от камбана от Гига, целина, картофи от водорасли и зеле от хиспи.

    Чин Чин

    Седнете на тезгяха, за да гледате как персоналът издълбава пушена петънце, тосканската финокиона, изпъстрена с ароматни семена от копър, и нарязва сирене пекорино, пушено на просеко. Сезонни малки чинии се въртят или изваждат от тестените ястия на бара, включително черни папардели от калмари с мастило с малки каперси и здрави ньоки с тоскански колбас, хрупкави кубчета тиквички и лек доматен сос. Италианските коктейли са най-добрите-започнете с искряща напитка от негрони на базата на просеко, и завършете с освежаващо сгропино (лимонов сорбет, водка и просеко за перфектната комбинация от коктейли/десерти), за да ви настрои за една нощ град.

    Комплектът

    Цветно изкуство, възглавници от вретище и голям бар за закуска оживяват закуска в The Set, както и пикантните кървави мери. Гледайте готвачи, които приготвят сезонни ястия в отворената кухня-домати от наследство със солено песто от морски водорасли, супер хрупкаво свинско върху вафли от картофи и яйца, покрити с мармитен холандес. Пудингите от вечерното меню са на място: зърнено мляко, млечен сладолед, домашно приготвени захарни плодове от спелта е успокояваща купа, която ви връща в детството. Менюто с три ястия е 39 паунда и има няколко изненади (пилешки хапки и кетчуп, торбичка с прибрани бонбони за вкъщи), което го прави добра стойност.

    Мърморене

    Приятен целодневен ресторант, ръководен от готвача на 64 градуса Майкъл Бремнър на току-що реставрираната крайбрежна алея в Брайтън, сервиращ здравословни, модерни британски чинии. Разположен в рамките на новореставрираните викториански арки на крайбрежната алея, с няколко сгъваеми врати, отварящи се към плажа, Murmur е проектиран с мисъл за лятното хранене на открито. Менюто с а -ла -карт меню включва супа от подправени кокосови риби с препечена чесънова фокача, както и основна печена треска, сос от масло от саке, краставица и червен дюл, докато в силния списък с коктейли е представен аперитив от грейпфрут с тоник юзу.

    Резиденция на художника

    Останете в този странен бутиков хотел с изглед към емблематичния West Pier: всяка стая има свой собствен уникален стил, плюс има коктейл бар, скрит в мазето, където се сервират напитки по поръчка. Стаите в Artist Residence (където можете да се насладите на местен пълен английски език във фънки бара за закуска или да се насладите на варене в леглото с изглед към морето) предлагат произведения на изкуството по поръчка и са украсени с радиостанции на Робърт, мини хладилници Smeg и карамелени барове на Tunnock за носталгична закуска. Хотелът също така разполага с ресторант The Set и The Cocktail Shack, така че не е нужно да напускате сградата, за да се насладите на някои от най -добрите храни и напитки в Брайтън.


    Флинт Хаус, Брайтън: преглед на ресторанта

    Шумен, модерен ресторант с малки чинии и коктейл бар в сърцето на обновените Брайтън Lanes.

    Кой готви?

    Flint House е петото откриване на местната Gingerman Group (има още три в Брайтън и Хоув, едното в Саут Даунс), водено от готвача Бен Маккелар и неговата съпруга и бизнес партньор Памела Маккелар.

    Какво е настроението?

    Разположен в собствената си специално построена двуетажна „къща“ (външната част е смесица от голи тухли, калдъръмени камъни и „жива“ стена, интериорът включва тъмни фитинги в индустриален стил), Flint House има буйна атмосфера, с фънки, оптимистични музика, внимателен, весел персонал и бързо обслужване-това е трапезария с малки чинии, така че постоянният поток от ястия се оценява.

    Частите са идеални за споделяне от двама, което прави това добър вариант за дата и нощ-поискайте столче на прохода, където заетият чакащ персонал и готвачите се тъкат и смесват, ако наистина искате да се доближите до действието.

    Каква е храната?

    Менюто с малки чинии разделя вашите възможности на сурови/втвърдени, пържени/препечени филийки, меса, риба и зеленчуци-има много изкушаващо в менюто (докато решавате, вземете хляба с богат на умами, мек като разбит- крем мисо масло от водорасли), така че е възможно да продължите да поръчвате два или три наведнъж, докато не останете само за десерт.

    Изтъкнатите ястия включваха кевик от платика с остър сок от лайм, компенсиран от сладки пукнатини от дебели златни стафиди, люти чушки и хрупкави, сочни, пиперливи репички от микро кориандър, които бяха просто облечени с крем фреш и подправени с поръсване с интензивно солен, солен фурикаке (японска подправка) и задушени пръстени от калмари (моментален хит на морето), повдигнати от богати домати, оцет с черни маслини и дълбоката, продължителна топлина на 'nduja. Може би избягвайте доста мазните дълбоко пържени крокети от свинска буза, които се предлагаха с леко затварящо се изгорено ябълково пюре.

    За десерт изберете сандвич с парфе с шоколад и фъстъчено масло (като чаша с фъстъчено масло на Рийз в радостна пудингова форма) с хрупкави малки бижута от крехко фъстъчено и пухкав бял шоколадов мус.

    А напитките?

    Отидете на освежаващия Flint House Fizz, смес от остър ревен ликьор и сърдечен, остър тир от червен винен оцет и допълнен с пенливо вино, със сладка, пияна череша марашино, която чака на дъното на чашата. Виненото меню включва здравословна селекция от местни реколти от Съсекс, включително редица пенливи вина Ridgeview и свеж, бледобял Albourne Estate Bacchus.

    Flint House не прави резервации, така че може да се наложи да изчакате малко през уикенда вечер, особено ако търсите място на прохода. Но без значение кога на горния етаж има лъскав бар с външна тераса, смесващ коктейли като Quartz, розова, пенеста комбинация от листа от кафир, лайм, Aperol, цвят от бъз, лайм, подобен на шербет яйчен белтък и сода и мед, фин все пак мощен микс от калвадос, кисела ябълка и мисо. Ако се чувствате надути, докато чакате, поръчайте някои пълнени до разпукване, сладки и остри фурми, пълнени със синьо сирене, увити в солена панчета-ще ви трябват секунди.


    Кафяв ориз Onigiri или, Как се научих да спра да се тревожа и да си правя обяд

    Обичам да готвя. Това вероятно е съвсем очевидно, каквото е с блога за храна и всичко това и това е още по -очевидно, ако смятате, че и аз си готвя за препитание.

    Тогава защо никога не мога да си направя труда да си приготвя обяд? В средата на деня, ако отнема повече от около две минути за подготовка, това не се случва. Това от момиче, което харчи цели дни приготвяне на ястия от нулата за другите и много го обича.

    Най -често обядът ми се оказва купа с кафяв ориз и едамаме, две неща, които се грижа винаги да имам под ръка. Ако по някакво нещастие няма сварен кафяв ориз в хладилника, смятам се за ess-oh-el. Следва много изцеждане на ръце, последвано от ябълки и зърнени храни или рядкото наблюдение на пържено яйце.

    Взех лошия навик да нося на работа само ларабар и ябълка, които са прости, вкусни и преносими, но всъщност не са достатъчни, за да поддържам енергията си по време на един ден на готвене. Това обяснява защо понякога се чувствам изтощен в края на деня, като ми остава само достатъчно, за да се прибера вкъщи и на дивана. Добавете бира или вино и интернет. Разбъркайте. Сервирайте охладено.

    Опитвайки се да измисля начин да преформатирам обяда си за удобна за работа закуска, отдавна ми хрумна идеята да направя онигири, известната японска комфортна храна, която е предназначена за пътуваща закуска. Знаех, че това е най -основното, само топка ориз, но предположих, че е направен от ориз за суши (т.е. подправен със сол, захар и оцет), затова отхвърлих мисълта. Никога не съм имал късмет да направя по -добре добър кафяв ориз за суши, нито аз, нито моите хипогликемични склонности искахме да прибягваме до бял ориз или всякакъв вид ориз със захар.

    Но в наскоро търсене на рецепти за фурикаке за да джазирам обикновения ориз и едамаме, открих, че съм сгрешил. Onigiri всъщност никога не се прави с ориз за суши, а по -скоро с обикновен ориз. Небето се отвори и ангели пяха мечтата ми за онигири се възроди.

    Има десет милиона различни начина за приготвяне на онигири, в зависимост от това как оризът е подправен, дали е напълнен или не, какъв вид пълнеж, как е оформен и т.н. Има само едно изискване: оризът с къси зърна е задължителен. Дългозърнестият ориз никога няма да се слепи правилно, а среднозърнестият в най -добрия случай е непоносим. Не използвайте жасмин, не използвайте басмати, не използвайте чичо Бен ’s. Не използвайте Minute (никога, не само за onigiri). Не преминавайте GO. Не събирайте 200 долара.

    късо зърно отгоре, дълго зърно отдолу. виждаш ли разликата? използвайте този отгоре.

    Реших да използвам следния метод, за да направя моя онигири (научен от възхитителния Just Hungry) не само защото работи особено добре с кафяв ориз, който винаги ще бъде по -трудно да се слепва от белия ориз, но и защото автоматично пакетира онигири в процеса. Той е идеален за моята особена амалгама от мързел и снобизъм.

    Това е около 2 чаши варен късозърнест кафяв ориз. Това ще направи четири малки онигири. Искам да ги запазя малки, за да мога да ям едно лесно и бързо, докато задушавам или разбивам или каквото имате. Няма сядане или спиране за ядене на работа.

    споменах ли, че това е ориз с късо зърно? използвайте ориз с късо зърно.

    Смесва се с около 1 чаша замразена черупка от едамаме, която се размразява в микровълновата и се пулсира няколко пъти в кухненски робот.

    За сезон, около 2 супени лъжици черен сусам и нори фурикаке, повече или по -малко. Тази смес съдържа достатъчно сол, за да подправя адекватно ориза, който може да вкуси малко меко, ако се използва твърде малко.

    Поставете четири малки купички с пластмасова обвивка или подредете една купа четири пъти. Каквото и да работи. Опитайте се да го натиснете равномерно, без големи бръчки.

    Или пръскайте, или капете във вода, достатъчно, за да се навлажни пластмасата, без да се обединява. Бутилката с пулверизатор прави чудеса тук, това е евтина, която взех бог знае къде за не повече от няколко долара. Полезно е да имате около себе си, особено когато котките се държат лошо.

    Леко замъгляване на влагата предпазва ориза от залепване за пластмасата. Не съм опитвал да пропусна тази стъпка, може би това е ненужно, но нямам нищо против да го направя, а оризът ми още не е останал.

    Разделете ориза равномерно между четирите купи.

    Съберете пластмасовата обвивка около ориза.

    Притиснете ориза заедно и изстискайте колкото е възможно повече въздух. Не го смачквайте, но го компресирайте добре. Завъртете пластмасата, за да държите всичко заедно.

    Това е основно краят на процеса (отново благодаря на Just Hungry за техниката), но ако искате традиционната форма на триъгълник, сега е моментът да го направите: просто стиснете топката във форма на триъгълник. Тези опаковани оризови топки могат да се консумират веднага, или след няколко часа при стайна температура, или да се съхраняват в хладилник за няколко дни. Те също замръзват красиво, което моите правят сега.

    На път за работа сутрин хващам няколко и ги оставям на стайна температура. Когато искам да ги ям, те са размразени по подходящ начин. Ако сте амбициозни, увийте малко нори лента около дъното, точно преди сервиране, за да не стане твърде мека. Моите вече имат нори в тях от фурикаке, така че направих това само за външен вид. Не давам моите онигири малки нори панталони на работа.

    Печен кафяв ориз за Онигири
    Адаптирано от Alton Brown
    Прави около 4 чаши варен ориз

    Този метод никога, никога, никога не ме е провалял. Оказва се перфектен кафяв ориз, всеки път. Работи за всеки вид кафяв ориз, но за онигири, не забравяйте да използвате ориз с късо зърно. Оризът, означен като “суши ориз ”, е идеален. Ако се съмнявате, хм, погледнете зърната ориз. Ако те са къси и закръглени, тогава вие сте добре. Ако те са дълги и тънки, тогава не се притеснявайте, че няма да спечелят и#8217 не са достатъчно нишестени, за да се държат заедно на топка.

    Ако искате, можете да добавите подправки, различни от сол, преди да сварите ориза, като дафинов лист, кимион, сусам, карамфил, куркума, звезден анасон, сушени билки, фурикаке (рецепта по -долу) или дори скилидка чесън. Той ще подправя ориза дълбоко и ароматно.

    2 1/2 чаши вода
    1 1/2 чаши късозърнест кафяв ориз
    1 чаена лъжичка кошерна сол

    1. Включете фурната на 375º F. Няма нужда да я загрявате напълно, просто я включете. Доведете водата до кипене, като използвате какъвто и да е метод, който е за предпочитане (микровълнова печка, котлон, каквото и аз, използвам чайник).

    2. Докато водата се нагрява, измерете ориза в съд за печене с подходящ размер. (Г -н Браун препоръчва 8 -инчова квадратна стъклена чиния, която случайно имам, така че да използвам това. Аз ’m съм сигурен, че керамиката е добре, но може би не е метал, който ще се нагрява по -малко равномерно и вероятно ще хруска външните ръбове от ориза.) Добавете солта. Ако вашата чиния няма плътно прилепнал капак, издърпайте парче алуминиево фолио и го прикрепете към съда (за да го покриете по-късно бързо и лесно), след което оставете фолиото настрана.

    3. Когато водата заври, я изсипете върху ориза и солта. Разбъркайте малко и покрийте плътно с фолиото. (Вижте? Ако вече не сте поставили фолиото върху съда, вие бихте обработвали това върху чиния, пълна с вряла вода. Аз се грижа за ръцете ви.) Незабавно поставете съда във фурната и печете при 375 ° F за 1 час.

    4. Извадете съда от фурната. Харесва ми да го оставя да престои около 10 минути, преди да разкрие и разроши ориза с вилица, за да остави ястието да се охлади и да даде на ориза малко повече време за пара. Свареният ориз може да се съхранява в хладилник или фризер.

    Черен сусам и нори фурикаке (подправка от ориз)
    Адаптирано от The Kitchn
    Прави около 1/2 чаша, която ще продължи вечно

    Фурикаке е наистина всичко, което поръсите с обикновен ориз, за ​​да го подправите. Той обикновено е доста мощен, така че малко върви далеч. Норито тук не придава аромат на водорасли толкова, колкото богатство на умами със солта, има слаб блясък, който особено обичам с черен сусам. Нори може да се намери в секцията “international ” на много магазини за хранителни стоки, но азиатските пазари ще имат по -широк избор. Намерих някои предварително препечени нори, които вече бяха нарязани на ленти, за точно такова приложение като това.

    1/4 чаша черен сусам
    1 чаена лъжичка кошерна сол
    1 чаша нори (препечена), нарязана на малки ивици

    1. Поставете сусамовото семе и солта в мелница за подправки или хаванче. Пулсирайте или смилайте няколко пъти, докато сусамовите семена са леко смлени, като някои остават цели. В този момент можете да добавите нори и да смелите всичко заедно или просто да смесите смляната сусамова сол с лентите. Съхранявайте в херметически затворен контейнер във фризера или в хладилника, ако ’ ще го използвате в рамките на няколко дни.


    7 от 10

    Джулия Съливан и mdash Хенриета Ред, Нешвил

    & ldquoМного мои готвачи ме питат как измислям нови ястия. Трябва да е интуитивен

    Има храни, които шепнат, и храни, които роптаят, а след това има храни, които силно виет в бик. В последната категория нека & rsquos посрещне готвача Джулия Съливан & rsquos масло от аншоа. Той е кремообразен, солен и напоен с перфектно прекомерен обем прахообразна аншоа. Той е rsquos калпав и уверен в себе си, интензивен и дори неуловим по най-удовлетворяващия начин & mdasha спретнат стенограф за точно това, което я прави най-добър нов готвач тази година. Съливан намери време с възпитаника на BNC Томас Келер в Per Se, а сега тя и rsquos прави своето нещо в Henrietta Red обратно в родния си град Нешвил. Келер хареса хайвера си, подправен върху стриди, но Съливан предпочита сърната й, смесена със заквасена сметана и зелен лук. Ето как я сервира тук, като розоко френски лук. Стридите се появяват на друго място: сурови от девственото парче, печени със зелено къри или задушени със сметана и слънчоглед в упадъчно печено тиган. Морските дарове от Персийския залив доминират в менюто, но това & rsquos Sullivan & rsquos килера, който го прави толкова запомнящо се: това масло, да, но и изсушените лимони и консервираният домат, които осветяват нежни пръстени от калмари и пържена полента и маслините, пушени в корема огнище за изгаряне на дърва и разпръснати около наедрени връзки от агнешка наденица. В Henrietta Red, Съливан показва ръката си като готвач с чувство за вкусове, които са големи, безкомпромисни и изцяло нейни.


    Присъединете се към нашия пощенски списък и получете безплатна книга с рецепти!

    Бъдете в крак с най -новите новини, рецепти и усилвателни купони на Davidson 's Safest Choice & reg!

    Бъдете в крак с най -новите новини, рецепти и усилвателни купони на Davidson 's Safest Choice & reg! Ще ви изпратим вкусни и сезонни рецепти, купони и др. Регистрирайте се днес и вземете безплатна книга с рецепти с нашите топ рецепти!

    Благодаря ти!

    Благодарим ви, че се регистрирахте за получаване на имейли от Davidson’s Safest Choice & reg.

    През следващите седмици ще започнете да получавате новини, рецепти и купони.

    Можете да се откажете по всяко време. Тъй като знаем, че безопасността е важна за вас, ние пазим личните ви данни поверителни - така че няма притеснения относно продажбата или споделянето на вашата информация. Вижте нашата политика за поверителност.

    Обадете ни се безплатно: 1-800-939-2338

    Този сайт не е предназначен за аудитория от ЕС (Европейски съюз)

    & копие 2008 - 2018 National Pasteurized Eggs, Inc. Всички права запазени | Post Holdings



Коментари:

  1. Domi

    Well done, what words ..., the wonderful idea

  2. Ariss

    ммм)) толкова готино))

  3. Fegis

    Мисля, че той греши. Аз съм в състояние да го докажа.

  4. Melanippus

    Благодаря на Afur за страхотен пост. Прочетох го много внимателно и научих много стойност за себе си.



Напишете съобщение