Нови рецепти

Как да си направим по -добър кекс

Как да си направим по -добър кекс



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разходка през основите с президента на пекарна Магнолия

iStockphoto/Thinkstock

С няколко основни съвета от експерт, приготвянето на кексчета ще бъде торта.

Кексчета са най -добрите - не ако, и, или но е за това. И който каже, че излиза от мода, излиза от мода. Кексчетата са тук, за да останат.

Защо са толкова популярни? Е, те са идеалният размер за хора, които искат да ядат десерт, без да се чувстват виновни-всичко по-голямо от кекс с една порция просто вече не е кекс, честно казано. И те са платно за творческите готвачи там, защото могат да бъдат персонализирани с разнообразни тестени изделия, ароматизирани глазури или гарнитури. Най-важното обаче е, че те са толкова забавни и лесни за правене, че дори децата могат да го направят.

Или са? Всички сме били там. Дори най -добрите готвачи понякога се оказват в отчаяни ситуации в 11 -ия час, да речем, нощта преди четвъртия рожден ден на сина в училище, където вече бяха обещани домашни кексчета. И прибягването до закупено от магазина просто не е опция. Може би в крайна сметка сте получили кексчета, които са били перфектно приготвени, но залепени за дъното на тигана - колко разочароващо е това, особено когато всяка стъпка е била внимателно проследена? Или кексчета, които са били недовършени. Или на бучки. Или силно се клатете.

Боби Лойд, президент и главен пекар в пекарната Magnolia (да, това заглавие е истинско!), Е на бързо набиране за много от приятелите си точно поради тази причина. Но за останалата част от нас, които нямаме такъв късмет, за да имаме извънредно изпичане на кекс, събрахме няколко основни съвета, които могат да означават разликата между постигането на кекс нирвана и, добре, просто да направите бъркотия. Благодаря ти за цялата помощ, Боби!

Щракнете тук, за да видите как да направите по -добро слайдшоу с кекс.


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


5 стъпки към перфектните кексчета

Влажни, вкусни и експертно замръзнали, популярните творения на кекс на сестри Катрин Калинис и Софи ЛаМонтаг от Джорджтаун Кекс във Вашингтон, са печени произведения на изкуството. Ето техните тайни за успех.

1. Добрите съставки наистина имат добър вкус. Когато зъбите ви потънат в кекс, вашите вкусови рецептори не трябва да регистрират нищо друго освен блаженство. За да ги изпратите направо в рая на кексчета, помислете за похапване на съставки от най -високо ниво, казват сестрите. Гурме ароматите са подчертани в нещо толкова малко като кексче, така че направете тези 3-4 хапки да се броят. "Ние използваме масло от Plugra, мандагаскарска бурбонска ванилия и какао Valrhona и те правят огромна разлика във вкуса", казва LaMontagne.

2. Никога, никога не печете прекалено кекс. „Винаги препоръчваме да се греши отстрани на печенето“, казва Калинис. & quotАко препечете кекс, няма & aposs няма начин да го запазите. И той ще спечели и ще бъде влажен отвътре. & Quot За още по -добри резултати проверете топлината на фурната и апоса с термометър за фурна, за да я определите и да потвърдите истинската температура. Вие правите това правилно, когато вашите кексчета изглеждат леко хлътнали, а не върхови, казва LaMontagne. Тествайте ги с клечка за зъби, ако не сте сигурни.

3. Смесете тестото с лека ръка. Ако има нещо, което научихме като пекари, то просто трябва да бъдем по -нежни, казва ЛаМонтань. & quotПеченето на пухкави, влажни кексчета е свързано с създаването на въздушни мехурчета във вашето тесто, които се разширяват във фурната, & quot ;, казва тя. & quotАко прекалено разбъркате тестото си, счупвате тези мехурчета и в крайна сметка получавате торта, подобна на тухла. & quot

4. Оставете всички съставки да достигнат стайна температура преди печене. Вземете го от професионалист: Всички съставки се включват в тестото много по -лесно, ако се получат при подобни температури, казва Калинис. Разбира се, това изисква малко повече планиране за поставяне на яйца, масло и други охладени съставки 15-20 минути преди да се захванете за работа, но за перфектен кекс си заслужава. (А що се отнася до съветите за печене, този се нарежда сред най -лесните!)

5. Печене предварително? Замразете вашите творения. & quotАко & aposve сте ги изпекли за ядене веднага, препоръчваме да съхранявате кексчета при стайна температура & quot, казва LaMontagne. & quotНо ако те & aposre за утре, замразяването им ще запази влагата си много по -добре, отколкото да ги оставите на плота за една нощ. & quot


Гледай видеото: Кекс в микроволновке за 5 минут -- Голодный Мужчина, Выпуск 33 (Август 2022).