Нови рецепти

Зимна торта

Зимна торта


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разбийте разбитата сметана, добавете пудрата захар, втвърдителя за бита сметана, разбъркайте и оставете да изстине;

Докато бита сметана е студена, пригответе крема по следния начин: смесете 2 супени лъжици. брашно с 3 с.л. захар, жълтък, бито мляко, сок от половин портокал и настъргана портокалова кора; оставете на среден огън, около 4-5 минути, докато започне да се сгъстява; свалете от котлона и оставете да се охлади; когато се охлади, добавете желатин (разтворен в 100 мл студена вода и след това загрят на огъня - внимавайте - той не трябва да достига температурата на кипене (70 - 80 градуса).;

Бисквитите се накисват в кафе, слой от сиропирани бисквити се поставя в тавата, около една трета от състава от бита сметана и портокал се поставя върху бисквитите; следва друг слой сиропирани бисквити и останалата част от състава.


Оставете го да се охлади за 2-3 часа, след това извадете от тигана и украсете с шоколад, бита сметана и портокалова заливка.


Торта от гратид с портокали

Започвам първата статия през 2015 г. с добри мисли, както и преди, придружени с искрени пожелания: желая ви всичко най -добро тази година, растеж, мир и изобилие в домовете ви!

За тортата & # 8220Autumn & # 8221, която изразява богатството на есента в плътен вкус, сложен вкус, но и украсена с вдъхновение от природата, се заех да си представя нови рецепти за торти, посветени на всеки сезон, всеки от разширеното семейство членовете, родени в четирите сезона, следователно имам причини да се вдъхновявам.
Украсих го със сняг, снежинки и звезди от зимното дърво, & # 8220 снежни топки & # 8221 и аромата на най -често срещания плод под дървото: портокал.

Не се хваля безплатно, когато казвам, че никъде няма да намерите този вид торта, по простата причина, че не можете да намерите портокалов гратен и в никакъв случай не се използва като слой в торта и освен това съм сега удобно под чадъра на дегустаторите на заключението, които идват от напълно различни среди и които единодушно го характеризираха на първата чаена лъжичка с: добре!, на втората: много добре!, на третата: лудост!, на четвъртата: деменционална , най -леката, ароматна и освежаваща торта някога!
Вижте, една торта може да бъде много вкусна без масло (точно толкова, колкото съдържа шоколад), без ядки или какао, плодовете в сладкиши остават моята слабост.

И изненадата беше пълна, когато им казах, че не съдържа глутен, защото използвах брашно & # 8220Mix Patisserie & # 8221 от & # 8220Dr. Schar Румъния без глутен продукти & # 8221 и в българите използвахме смлени бисквити & # 8220Frollini & # 8221 & # 8211 д-р Schar, съставки, които разбира се не са задължителни, вие ги замествате с обикновени продукти.

Долен етаж с форма # 8211 с подвижни стени за залепване на портокали, както в тавата & # 8220gard & # 8221 & # 8211: 26 см
Горен етаж и тава # 8211: 20 см

За да ви е по -лесно, можете да приготвите плота предишния ден и да монтирате оранжевата ограда и да излеете портокаловия крем с желатин, за да се коагулира лесно през нощта, а останалите да се приготвят на 31 декември.

Съставки

За плота

  • 4 белтъка
  • 1 щипка сол
  • 250 г пудра захар
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 4 супени лъжици нишесте

В допълнение към оранжевата граница

За портокаловия крем

  • 7 супени лъжици захар
  • 300 мл мляко
  • 200 мл течна сметана от заквасена сметана
  • 1 супена лъжица хранително нишесте
  • 3 листа желатин (добро качество) или еквивалентни гранули
  • екстракт от ванилия
  • 300 г портокалова каша
  • 100 г бял шоколад

За портокалов гратен

  • 450 г нарязана на кубчета портокалова каша
  • 300 мл мляко
  • 1 шушулка ванилия
  • 4 жълтъка
  • 75 г на възраст
  • 2 супени лъжици брашно

За декорация

  • резенчета портокал с кори от гратен
  • бисквити + заквасена сметана + шоколад за българи
  • 150 г заквасена сметана за бита сметана
  • настърган бял шоколад за сняг
  • шоколад за звезди

ПРИГОТВЯНЕ Торта & # 8220Зима & # 8221 & # 8211 Торта с портокали
Загрейте фурната до 150 градуса, за да се изпече отгоре.
ПОДГОТОВКА НА ТАБЛИЦА
1. Защитете тавата с подвижни стени с хартия за печене.
2. В купа разбийте белтъците без захар за 2-3 минути и добавете солта, след което добавете една трета от пудрата захар. След първата трета от добавената захар добавете лимоновия сок. Когато наливате захарта, намалете миксера до минимална скорост, за да не го изхвърлите. След това продължете с турбо с мощен миксер или докато стане лъскав и твърд. Оформеният връх се оставя през първата секунда, но остава във формата, както е показано на снимката, ако изобщо спи, не е добре победен.

3. Смесете с нишестето, първо в стъпка 1, така че да не лети, а след това увеличете скоростта.
4. Печете при горепосочената температура за 30 или 45 минути, в зависимост от това колко ефективна е фурната, независимо дали вратата се затваря или не.
5. Извадете с лист и охладете на скара. Когато е студено, внимателно извадете хартията.

ОРАНЖЕВ РЪБ
1. Вече ще започнете да сглобявате тортата под формата на разглобяеми стени, в които е бил изпечен плота. Поставете плота върху тавата за презентация и около него пръстена от формата на тортата, която затягате.
2. Оформете a & # 8220gard & # 8221 от половинки малки портокалови резенчета, които седят по стените на формата, защото са мокри и сокът им сиропира долния плот. Плотът е леко изтеглен от формата, така че ще запълните празнината с тези резенчета портокал.

ПОРТАНЕВ КРЕМ
В оформения двор изсипах рецептата си за мусов крем с плодове, бита сметана и шоколад, но този път с портокали вместо малини, които обясних на тортата & # 8220Picnic-Cake с малини, бита сметана и шоколад & # 8221 от тук
1. Нарежете шоколада на малки парченца (бръснах го, защото бързах). Когато се смеете, не дръжте целия шоколад в ръката си, защото той се топи. Ще се смеете куб след куб.
Парчетата шоколад, нарязани с нож, трябва да са малки, в противен случай ще се почувстват като черешови семки, забравени в черешово сладко. Съхранявайте го в хладилник до употреба.
2. Карамелизирайте захарта на слаб огън до златисто. Угасете го с горещо мляко и го оставете да заври, докато карамелът се разтопи. Добавете млякото, както следва: изтеглете карамеления сироп от огъня, сложете 2 супени лъжици мляко, което ще издаде шумове, добавете две супени лъжици, след това се успокоява и можете да продължите да го слагате на огъня, като добавите цялото останало мляко. Добавете нишестето, разтворено в малко студено мляко и оставете да заври, докато започне да се сгъстява, като бъркате непрекъснато. Свалете тенджерата от котлона и продължете да разбърквате няколко минути.
3. Накиснете желатина в 100 мл вода в метална чаша / чайник. Доведете водата до кипене в тенджера или по -голям чайник, за да се побере тази с желатин. Спрете огъня, сложете чайника с желатин в тенджерата с гореща вода и разбъркайте, разтопете го, без да го кипнете, той ще стане бистър, течен и прозрачен, след което го оставете да се охлади. Сложете го на огъня само ако все още не се стопи. Ако заври, спрете запушването. Голямо внимание!
4. Разбийте добре разбитата сметана. Този с крема не трябва да се настоява да не се реже, желатинът така или иначе ще го засили.
5. Добавете ваниловата есенция и желатина към добре охладената млечна сметана, разбъркайте, след това добавете разбитата сметана.
6. Сложете нарязани на кубчета портокали и нарязан шоколад.
Разбъркайте внимателно до гладкост.
7. Изсипете сметаната и заравнете. Оставете да се охлади, поне 2 часа.

БЕЗПЛАТНО С ПОРТАНЦИ
1. Малкият връх (с диаметър 20 см) не е плот, това е моята голяма газела, затова е освежаващ и силно плодов, защото плодовият гратен е един вид & # 8220обърнат с плодове & # 8221, което означава слой от кубчета от плодове au gratin във фурната за 5 минути в тази форма.
2. Вместо плот приготвих един вид домашен пудинг от мляко и ванилия, но който пекох на слаб огън повече от 5 минути, за да се коагулира и да запази формата си. Той е влажен, сякаш е сиропиран и много ароматен от плодовия слой. Пекох го за около 20-25 минути на 175 градуса, докато запече хубаво отгоре.
3. Сварете нарязаното зърно ванилия в мляко за 5 минути, отстранете семената с върха на ножа и ги сложете в млякото заедно със шушулката.
4. Смесете жълтъците със захарта, след това последователно добавете брашно и мляко. Изсипете сместа върху портокаловия гратен и печете на 175 градуса за около 30 минути, до златисто кафяво. След като изстине, изсипете върху големия плот с добре поставен крем.


украса
Настърган бял шоколад, представящ си снега, снежинката и звездите, които изрязах от разтопен шоколад, разстелен върху хартия за печене и частично охладен, така че да не се вкамени, в този случай щях да загрея металореза в гореща вода, а българите от настърган бисквити, бита сметана и разтопен бял шоколад, оваляни в настърган шоколад. Кремообразни китки заквасена сметана, сложих подсилване върху тях, за да се уверя, че остават, на портокалите комбинирах капка жълти и червени багрила, за да се получи оранжево, те са малко розови, трябваше да мисля по -жълто, не е сериозно.
Много важно: Нарязах ветрилообразните резенчета портокал, гратен отделно за 30 минути във фурната, те получават добър вкус на гратен и кората не изсъхва безвъзвратно, може би само за двете много малки филийки, така че избягвайте завършва, но така или иначе резенчетата от гратен са полу -мои.

Моят дизайн на храната си представя зимния сезон, надявам се, че успях да го предам и че е хармоничен и балансиран.
Изживей го!

Оставям ви и рецептата за захаросани портокалови кори & # 8211 рецептата тук


Празнична рецепта: Зимна торта мечта

Представяме ви една прекрасна, вкусна и лесна за приготвяне идея за торта за новогодишната нощ.

СЪСТАВ:
8 яйца
8 супени лъжици захар
8 супени лъжици брашно
4 супени лъжици вода
1 ванилова захар
1 щипка сол
1 чаена лъжичка лимонов сок
КРЕМ:
1 л прясно
1 чаша пудра захар
2 кутии ананас
1 ванилова есенция
и кокос, гарнитура
ПОДГОТОВКА:
Направете сироп от 3 супени лъжици захар, ванилия и вода разбийте белтъците с щипка сол и 1 чаена лъжичка лимонов сок, когато сте готови, постепенно добавете сиропа, разбийте жълтъците с останалата захар и включете в тях, малко меренге, Печете на подходящ огън.
След охлаждане се нарязва на 3 по -малки плота.
Крем: разбийте бита сметана с пудра захар и ванилия


Зимна торта с екзотични плодове

В първия ден подгответе плота. Разбийте белтъците, добавете захарта в дъжда и продължете да разбивате, докато получите твърда пяна. Добавете ваниловата захар, настърганата лимонова кора, стафидите, добавете жълтъците (един по един), след това бакпулвера, загасен с лимоновия сок.

Изсипете брашно в дъжда, като разбърквате отдолу нагоре. Изпечете горната част в кръглата форма за кекс (предварително намаслена и тапетирана), на добър огън, за половин час. След като изстине, го нарежете на три равни слоя и го оставете в сироп с ананасов сок.

На следващия ден поставете поднос върху чинията и отгоре поставете нарязаните на кубчета плодове (последните банани се нарязват, за да не потъмняват) и слой бита сметана.

Добавете втория връх на тортата и добавете нов слой плодове и бита сметана. След като покриете с третия плот, намажете тортата с бита сметана и я подредете с резени плодове.


Зимна торта мечта

Тази торта е създадена за специален повод и може да бъде чудесен аксесоар за празничната трапеза. Празничната трапеза е празник на богатството, на красотата за вкус и изкуство, посвещение на домакините в чест и чест на вкуса. За този повод и за да впечатля гостите, предлагам тази специална торта, която ще зарадва и най -взискателните клиенти. Признавам, че е особено подходящ за прохладния сезон, поради което го предложих за Коледа, но всяко събитие може да служи като специален повод, така че не бих ограничил използването му.

Да, като всеки грандиозен продукт, той изисква малко работа, но ви уверявам, че си струва усилията. За направата на тортата използвахме формата на силикон тип саварин (от Silikomart), но тортата може да бъде направена и в кръгла форма с диаметър 18-20 см.

Съставки (6-8 порции) и подготовка:

Плот (изпечен в квадратна тава, 23 & # 21523): 250 г печени и смлени орехи, 2 големи яйца, 100 г кафява захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер, ванилова есенция.

Фурната е предварително загрята до 160 ° C. Разбийте яйцата и захарта с миксер, докато утроят обема си. Добавете ваниловата есенция, бакпулвера и смлените орехи и разбъркайте с широки движения. Прехвърлете в тава, застлана с хартия за печене и печете 25 минути или докато премине теста за клечки за зъби. Оставете да се охлади. Изрежете кръг / горен диск с пръстен с диаметър 18 см или 20 см (в зависимост от формата, която използвате за монтиране на тортата). Поставете във фризера до употреба.

Кестен мус: 40 г яйчен белтък, 80 г пудра захар, 20 г вода, 4 г листа желатин, 240 г кестеново пюре, 25 мл пълномаслено мляко, 200 г бита сметана

Желатинът се хидратира в студена вода. Кестеново пюре се смесва с млякото. Сварете захар и вода при 121 ° C (около 5 минути). Междувременно започнете да разбивате белтъците на ниска скорост и когато сиропът достигне 121 С, изсипете белтъците на тънка нишка. Продължете да разбивате, докато се получи лека меренга. Желатинът се оттича от излишната вода и се топи в бани-мари. Включете в меренгата. Към кестеновото пюре добавете наполовина разбитата сметана и накрая меренгето. Изсипете във формата и поставете във фризера (вижте подробностите за сглобяването!).

Мус от пралина: 110 г течна сметана, 30 г лешникова паста (пралина), 190 г млечен шоколад (много добро качество), 4 г листа желатин, 190 г сметана за бита сметана

Желатинът се хидратира в студена вода. Разтопете шоколада в бани-мари. Загрейте 110 г течна сметана и разбъркайте с вилица с разтопен шоколад и паста от пралина. Желатинът се отцежда от излишната вода и се разтопява в бани-мари, след което се включва в шоколадовата смес. Оставете сместа да достигне стайна температура. Разбийте битата сметана (полу-бита сметана) и включете в горната смес.

Глазура: 175 g бял шоколад, 75 ml вода, 150 g захар, 100 g кондензирано мляко, 10 g желатинови листове, бяла гел багрило, кафява гел боя

Прави се в деня, в който глазирате тортата! Желатинът се хидратира в студена вода. Сварете захар, вода и кондензирано мляко, докато достигнат 105 ° C. Желатинът се изстисква от водата и се включва в горната смес, той е достатъчно горещ, за да се разтвори. Прецедете сместа през фино сито. Изсипете сместа върху шоколада, оставете го за 10 минути, след което емулгирайте с вертикалния миксер. Оставете 3 супени лъжици от състава настрани, добавете 1 капка бяла боя и разбъркайте. В останалата част от състава добавете кафяво багрило, докато се получи желаният нюанс. Оставете да достигне 35 ° C, след което можете да глазирате тортата (тя се поставя на скара и се поставя върху поднос, изсипва се глазурата и се оставя да втаса за няколко минути. След това я повдигнете леко с ъглова шпатула и отстранете излишъка глазура от основата). Останалата глазура може да бъде замразена и използвана по -късно.

Тортата се монтира с главата надолу. Ако се използва пръстен за кекс, покрийте го с ацетофаново фолио. Под формата на силикон тази стъпка не е необходима. Изсипете кестеновия мус във формата, разбийте добре формата на кухненския плот, за да отстраните всички въздушни мехурчета, поставете го във фризера за 30 минути. Изсипете муса пралина върху коагулирания кестен мус и поставете във фризера за няколко часа или за една нощ.

Намажете отгоре по краищата с разтопен млечен шоколад и намажете с карамелизирани и натрошени лешници или орехи. Сладкишът се изважда от формата и се остъклява с кафява глазура, след това се изтеглят няколко линии от бялата глазура, поставени върху плота и украсени с кубчета за плотове, шоколадови декорации, златен прах и златно фолио или според въображението на всеки.

По -долу ви оставям изображение с част от тортата, направено набързо, като се има предвид, че приятелите ми нямаха търпение да направят още снимки :)).

PS: Следите, които виждате в средата, са от някои осолени карамели, поставени между двата муса. Не ги включих в рецептата като такива, за да не усложнявам още повече, така или иначе, тя е специална дори и без тях. Ако обаче искате да изберете тази опция, просто трябва да поставите меките осолени карамели един до друг в средата на тортата, след като изсипете кестеновия мус, след това продължете с муса от пралине.


Зимната торта с киви е вкусен десерт, идеален за юбилейни моменти. След като отделите белтъците от жълтъците, разбийте белтъците със захарта и малко сол и смесете жълтъците с ромовата есенция, с ваниловата захар, малко оцет, олиото. Смесете всички съставки в голяма купа и накрая внимателно добавете брашното, за да не се образуват бучки. Така полученото тесто се поставя във фурната в тава, намазана с масло и поръсена с малко брашно, или можете да използвате алуминиево фолио, намазано с малко олио, за да не залепне. Поставете тавата във фурната за 30-40 минути, на слаб огън, така че да покафенее, след което обърнете котлона на море, за да хване меден цвят. Съставът се проверява с клечка за зъби, за да се провери дали е готов. Ако клечката за зъби е чиста, след като е била извадена от плота, това означава, че е готова.

За крема разбийте всяка торбичка сметана с 250 мл мляко и 4 супени лъжици пудра захар. Важно е да следвате инструкциите на плика.

Накрая пригответе разбитата сметана според инструкциите на плика и след това я поставете на студено. Нарежете горната част на 3 филийки, след това поставете дъното върху чиния и сиропирайте с половин сироп от компот от ананас. Разпределете крема от трюфели и поставете отгоре 2 отгоре, който се сиропира с другата половина от компотния сироп и ваниловия крем, а отгоре се добавя и топ 3, облечен е в бита сметана. Поставете нарязаните плодове и поръсете с настърган шоколад.

Зимната торта с киви се оставя в хладилник за 2-3 часа, след което може да се яде.

Зимната торта с киви се оставя в хладилник за 2-3 часа, след което може да се яде.


Меденки - символ на зимните празници

Благодарение на добре познатата къща от меденки от историята на братя Грим - "Хензел и Гретел“, Украсени с всякакви бонбони и кремове, германските пекари започнаха да пекат меденки под формата на къщи. В някои райони на Германия все още се запазва обичаят да се моделират меденки под формата на малки къщи, които на Коледа децата ще се счупят и ще се хранят без дъх.

Меденките се срещат в много страни, в различни форми и сортове, но всички имат общ произход.

Започвайки през 1800 -те, меденките станаха "Коледен сладкиш„В много страни, вероятно поради много по -лесния достъп на населението до брашно и захар.

В Англия джинджифилът може да се отнася до торта или вид бисквита или бисквитка, приготвена с джинджифил, която обикновено е под формата на меденка и се сервира по Коледа.

Оригинални френски меденки (меденки) не съдържа джинджифил, а по -скоро мед.

В Русия меденките са под формата на торта, а в Холандия и Белгия - меки и ронливи меденки, наречени Чушки, Kruidkoek или Ontbijtkoek сервира се за закуска и често с масло отгоре.

В Германия меденките се произвеждат в две форми: мека форма, наречена Lebkuchen и по -силна (суха) форма, често свързана с карнавали и улични пазари, като коледни панаири, които се провеждат в няколко германски града. Меденките, продавани на пазари или панаири, се произвеждат в различни форми, които след това се украсяват със сладкиши и глазура.

В Бразилия е известен вид торта, подобна на меденки Меден хляб („меден хляб“). Тя може да бъде голяма като торта с кафе (изядена от хапка, като размер на хапка), обикновено покрита с шоколад.

У нас меденките обикновено (традиционна версия) се покриват с пудра захар и по -малко с шоколад.


Зимна торта

Направете & # 039 сироп и вино от вода и вода в равни части, които се сваряват заедно с канела, карамфил, ванилия, бадемова есенция и 3 супени лъжици захар. Оставете да заври и охладете. Нарежете ябълките и портокала на филийки и поставете в купа на пластове. Изсипете ги & # 039 сироп & # 039 и оставете да се охлади за 20 минути. Междувременно разтрийте жълтъците със солта на прах и ги оставете да изстинат (те ще получат по -ярък цвят). След това карамелизирайте 6 супени лъжици захар в по -голяма тенджера и разпределете по стените на тигана. Извадете плодовете от сиропа и поставете в карамелизиран тиган, сложете отгоре 50 г масло и печете 20 минути. Разбийте добре белтъците с 6 супени лъжици захар, след това добавете жълтъците, брашното и 2 чаени лъжички & # 039сироп & # 039. Когато са готови, ги изсипете върху плодовете и ги сложете във фурната, докато отгоре се изпече. Когато узрее, извадете го в чиния и го обърнете, така че плодовете да са отгоре. Ако не е достатъчно сиропиран, преди да се извади от тигана, излейте го от предварително приготвения сироп върху и около тезгяха. Как да сервирате Може да се сервира просто или с бита сметана.


Януари

Общо сме преброили 95 рецепти, публикувани през 2017 г., в допълнение към други статии за това как да готвите, докато спестявате в кухнята или как да избегнете разхищаването на храна по празници или различни рецензии и много други полезни статии.

Надявам се 2018 г. да бъде една по -добра, по -красива, по -тиха година и с много удовлетворения на всички нива. Искам това както за мен, така и за вас, тези, които четат тези редове и гледат всеки ден
блог Четения и аромати.


Видео: ЗИМНА ВАКАНЦИЯ 1990 РОСИЦА БОРДЖИЕВА ROSSITZA BORDJIEVA - ZIMNA VACANCIA (Юли 2022).


Коментари:

  1. Tygomi

    Интересно е. Where can I find out more about this?

  2. JoJozragore

    In my opinion, it's the very interesting topic. I offer you to discuss it here or in PM.



Напишете съобщение