Нови рецепти

Рецепта за пиле от кардамон със сол и черен пипер

Рецепта за пиле от кардамон със сол и черен пипер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Нарязани пилета
  • Пилешко бутче

Не се отчайвайте от идеята „просто“ сол и черен пипер. Маринатата е интензивна с вкус, но последната подправка от проста сол и черен пипер наистина я прави вкусна. Тук трябва да използвате морска сол и прясно смлян пипер, моля, не се занимавайте с обикновените неща. Такава разлика.

77 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 4 скилидки чесън, натрошени
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 2 чаени лъжички мед
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 6 пилешки бутчета
  • 3/4 чаена лъжичка едра морска сол
  • 3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 45 минути› Допълнително време: 4 часа мариноване ›Готово за: 4 часа 55 минути

  1. Поставете чесъна, соевия сос, оризовия оцет, меда и кардамона в затваряща се пластмасова торбичка. Поставете пилешки бутчета в торбата и изстискайте за покритие. Изстискайте по -голямата част от въздуха и запечатайте торбата. Мариновайте в хладилник за 4 до 5 часа.
  2. Загрейте фурната до 200 C / газ 6. Извадете пилето от маринатата и изхвърлете маринатата. Поставете пилето върху тава за печене. Подправете с морска сол и прясно смлян черен пипер.
  3. Печете във фурната за 40 минути или докато пилето покафенее и стане хрупкаво и гответе.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(84)

Отзиви на английски (66)

Прекрасно и лесно ястие с пиле. Не се изкушавайте да пресолите кожата. Обичам сол, но помнете, че соевият сос в марината осигурява достатъчно соленост! Благодаря за рецептата, ще направя отново. Сервирах с печени пармезани, нови картофи mmm-05 ноември 2015

от PUNKGIRL

Комбинацията от вкусове беше просто грешна. Всъщност не ми хареса миризмата или вкуса на маринатата, но си мислех, че може би комбинирането с пилето и готвенето ще помогне. Не го направи. Имаше абсолютно същия вкус. След няколко принудителни хапки всички на масата се съгласиха, че това е просто негодно за консумация, а ние изхвърлихме останалите. Това е рядко ядене, което е толкова лошо, че дори не можем да го понасяме. Следвах точно рецептата, така че не трябва да е от типа на семейството ми.-22 декември 2005 г.

от Линда Т.

Вкусно и ароматно. Не направих никакви големи промени с тази рецепта, освен че вероятно ще стана по -тежка с подправките, които рецептите изискват, и мариновайки това за вероятно близо 24 часа. Това е толкова вкусно влажно. Имах топло и студено и така или иначе е перфектно. Благодаря за рецептата. О да. и аз използвах пилешки гърди вместо бедра.-13 септември 2005 г.


Знам, изглежда като варено пиле от оле, не е ли?

Но не е така. Когато за първи път експериментирах с готвенето на месо в кафяво масло за НАЙ -ДОБРАТА рецепта за пържоли на планетата … моето готвене на месо се промени завинаги.

Кафявото масло създава аромат, който никога няма да мога да вкуся отново и за#щастие.

Още пилешки рецепти, които обичате:

Така че, когато тествах рецепти за новата си готварска книга „Приказно бързи вечери“, направих рецепта за пиле с кафяво масло, която скоро стана любима на семейството, и я направих „готварска книга“, на която всички останали да се насладят.

Рецепта за пиле за деца

Оттогава аз ’ се озовах да направя запеченото маслено пиле МНОГО, но се озовах да нарязвам пилето, преди да го сготвя, така че децата ми бяха по -лесни за ядене.

Това ме доведе до ТАЗИ рецепта, хапки от сол и пипер. Така че да, почти същата рецепта, просто приготвена и приготвена малко по -различно.

Пилешките хапки са идеални и за парти!

Какво още обичам в тази рецепта за пилешко месо? СУПЕР е лесен за приготвяне и сервиране на парти.

С безкрайните количества рецепти за предястие, които се състоят от ястия, сирена, зеленчукови тави и т.н. понякога е наистина хубаво да имате протеинов вариант, който можете да сервирате заедно с тях.

Можете да сервирате пилешките хапки сами с клечки за зъби, или гостите могат да ги потопят в любимия си сос за потапяне като домашна рецепта за сос Chick-fil-A!


Пиле и ориз с кърила на тиган

Кърито е един от много любимите ми вкусове и това пиле с ориз с ориз е първото ми ястие, когато искам да сервирам бърза и лесна рецепта за къри, която се радва на цялото семейство.

Докато моите три момчета също обичат къри, съпругът ми обикновено не обича, така че обичам ястия като това, които имат достатъчно вкус на къри, за да задоволят апетита ми, но не толкова аромат на къри, че съпругът ми да спечели и#8217 да не му се наслади.

Има няколко съставки, които правят това пиле и ориз наистина открояващи се, включително кокосово мляко, сушени боровинки, пресен сок от лайм и пресен кориандър.

Просто обичам как всичко се събира в едно ароматно, пикантно ястие, което избухва с уникални южноазиатски вкусове.

Обичам също, че това ястие е готово за около 45 минути и трябва само да замърся няколко тенджери и тигани, за да вечерям на масата.

В това ястие наистина няма много елементи, но всичко добавя към общия сладък и пикантен вкус, който прави това ястие толкова вкусно.

И разбира се, има много място за импровизации! Можете да използвате сушени череши или златни стафиди вместо боровинки.

Да не говорим, възможностите за създаване на вегетарианска версия чрез добавяне на всякакви пресни зеленчуци са безкрайни. Някои от любимите ми добавки са грахът и ситно нарязаните на кубчета моркови.

Това ястие с къри също замръзва добре и създава страхотни остатъци, ако имате късмет да имате такива!

Всеки път, когато намеря рецепта за къри, която цялото ми семейство обича, тя автоматично влиза в обичайната ми ротация за вечеря и това пиле с ориз от пиле и ориз е най-любимото в моята къща!


Къри и усилено пържено пиле от кардамон

& quotВсичко започна от ревност в социалните мрежи. Един приятел публикува пържено пиле в Instagram, което ме накара да пожелая. За да го направя свой, използвах къри на прах—понеже е ’ смес от подправки, ’s е луд усилвател на вкуса —и кардамон, защото добавям това към почти всичко. ” –Samin Nosrat, готвач и автор на Сол, мазнини, киселини, топлина

Адаптирано от Сол, мазнини, киселини, топлина, от Samin Nosrat (Simon & amp Schuster, 2017).

Съставки

Пържено пиле

  • 3 паунда кокалеви пилешки бедра с кожа
  • 7 ч.ч. къри на прах
  • 3/4 ч.ч. смлян кардамон
  • 2 ч.ч. Земен кимион
  • 2 чаши мътеница
  • 2 големи яйца
  • 3 чаши брашно
  • 1/2 ч.ч. смлян кайен
  • 6 до 8 чаши гроздови семки, фъстъчено или рапично масло, за пържене

Манго чатни глазура

Подготовка

1. Подправете пилето със сол, след което подправете с 4 ч.ч. къри на прах, 1/4 ч.ч. кардамон и кимион. Поставете върху лист за печене и оставете в хладилник, непокрит, за поне 8 часа и до 12 часа.

2. В голяма купа разбийте мътеница и яйца. В друга голяма купа разбийте брашното, кайенското, останалите 3 ч.ч. къри на прах и 1/2 ч.ч. кардамон и 2 щедри щипки сол.

3. В широк, дълбок тиган добавете достатъчно масло, за да измерите дълбочина 1 1/2 инча на средна температура, докато термометърът за пържене регистрира 360 °. Работейки с 1 или 2 парчета пиле наведнъж, натопете брашната смес и изтръскайте излишъка. Потопете се в сместа от мътеница, за да се покрие, оставяйки излишъка да капе обратно в купата. Потопете отново брашната смес, за да покриете. Отърсете излишъка и поставете върху лист за печене.

4. Работейки на 3 партиди, запържете пилето. Температурата ще падне, така че ще трябва да регулирате топлината на печката, за да поддържате температурата около 325 °. Запържете пилето, като използвате метални щипки, за да обърнете пилето от време на време, докато кожата стане наситено златистокафява, 12 до 16 минути на партида. Ако не сте сигурни дали месото е сготвено, пробийте кората с нож за рязане и надникнете в нея. Тя трябва да се свари чак до костите, а соковете трябва да са бистри. Прехвърлете пилето върху решетка, поставена в тава за печене, и оставете да изстине за 2 до 3 минути. Оставете маслото да се върне на 360 ° между партидите.

5. За да направите глазурата, в малка тенджера задушете манговото чатни, кайен, кардамон, щипка сол и 3 с.л. вода на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато се нагрее, 2 до 3 минути. Намажете топлата глазура върху горещото пиле и сервирайте веднага.


Централна Америка: Жълт ориз в доминикански стил

За Аша Гомес, готвач в новаторския хълм Кардамон (кръстен на планинския район, отглеждащ подправки в нейната родна Керала, Индия), пърженото пиле осигурява перфектната възможност за смесване на съставките, ароматите и стиловете на готвене. Южно от Индия и американския юг. Нейното пържено пиле в стил Керала с кокосово масло и листа от къри е мариновано в мътеница (подсилено с чесън, джинджифил, кориандър, мента и зелени люти чушки), драгира се в брашно и се пържи, след което завършва с опияняваща струйка кокосово масло и флаш- пържени къри листа. Аша го сервира с друга междукултурна смес: прясно прасковено чатни, ароматизирано със звезден анасон.


Индивидуални пилешки и зеленчукови пайове

Ние ги обичаме Индивидуални пилешки и зеленчукови пайове в студен, снежен ден като днешния. Те също така са чудесни за използване на остатъците от празнична пуйка.

Съставки

Кората

За пилето

Зеленчуков пълнеж:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 среден лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 8 унции гъби, стъбла, шапки нарязани
  • 3 унции моркови, нарязани на кръгчета
  • 3 унции нарязана целина
  • 1 1/2 червени чушки, нарязани на ивици
  • 3/4 чаша нарязан зелен лук
  • 1/2 чаша отцедени, сушени домати, пълнени с масло, нарязани
  • 1 супена лъжица нарязан розмарин
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Сос:

  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло
  • 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици универсално брашно
  • 1 3/4 чаши пълномаслено мляко
  • 1 1/4 чаши пилешки бульон
  • 3 чаени лъжички концентрирана пилешка основа, като например По -добре от Бульон

Инструкции

За коричка:

За пиле:

  1. Пригответе според инструкциите на рецептата. Намерете рецептата тук: Универсално настъргано пиле от саксия. Пригответе само половината от това, което посочва оригиналната рецепта. Настържете и оставете настрана в купа.

За пълнене и сглобяване:

  1. Загрейте 2 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна, гответе до омекване, около 6 минути. Добавете гъби, моркови, чушки и сос от целина и запържете за около 4 минути. Добавете в купа с пилешки микс в зелен лук, сушени домати, розмарин и черен пипер.
  2. Добавете маслото в голяма тенджера и разтопете на среден удар. Разбийте брашното за две минути. Добавете брашно за 2 минути. Постепенно разбийте пилешки бульон и след това мляко. Разбъркайте пилешката основа. Оставете сместа да заври и подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте в пилешка и зеленчукова смес.
  3. Ако използвате Breville Pie Maker, пригответе саксиите в съответствие с инструкциите на производителя. Добавих около 1/3 - 1/2 чаша пълнеж на баница.
  4. Алтернативно, разделете тестото на 6 равни парчета. Разточете парчетата на 7-инчови кръгове върху набрашнена повърхност. Разделете пълнежа между 6 две чаши рамекини. Покрийте всеки рамекин с 1 кръг тесто, като притиснете надвеса към страните на съда, за да се залепи. Покрийте и охладете. Баничките могат да се сглобяват 1 ден предварително.
  5. Загрейте фурната до 350 & degF. Намажете върховете на всеки пай с глазура от яйца (разбийте 1 яйце с 1 чаена лъжичка мляко) пробийте 3 прореза с нож в горната част, за да може да излезе пара. Печете, докато пайовете станат златисти, а пълнежът е горещ и с мехурчета. Приблизително 45 минути.

Препоръчителни продукти

Като асоцииран с Amazon и член на други партньорски програми, печеля от квалифицирани покупки.

Информация за храненето

GoodLifeEats.com предлага хранителна информация за рецепти като учтивост и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Харесва ми, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме маркирайте в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво приготвяте във вашата кухня!

Как да участвате

За шанс да спечелите Breville & rsquos Personal Maker Maker на стойност $ 99,99:

  1. Напишете и публикувайте рецепта във вашия блог с PIES.
  2. Включете & ldquoЕлате да се присъедините към забавлението в My Baking Addiction и GoodLife Eats Holiday Recipe Swap, спонсорирано от Breville.& rdquo във вашата публикация в блога.
  3. Няма блог? Просто оставете вашата рецепта в секцията за коментари.
  4. Добавете вашата връзка към приспособлението или в GoodLife Eats, или в My Baking Addiction (имаме същия код на джаджа, така че го добавете само на един сайт).
  5. Изпратете публикацията си преди декември. 26, 23:59 ч.
  6. Всеки може да участва във връзката нагоре, но наградите ще се доставят само до адреси в САЩ.
  7. По -подробна информация е достъпна тук.

Свържете вашите рецепти:

Харесвате ли някоя от рецептите, представени в днешния & rsquos Exchange Recipe Exchange? Ако е така, не забравяйте да използвате Clipper Web Recipe Clipper, за да добавите любимите си празници към вашата онлайн кутия с рецепти.

Тази седмица & rsquos награда:

Награди, предоставени от Breville..

График на темата за рецепти:

Това е последната борса за празнични рецепти за 2011 г. Надяваме се, че сте харесали рецептите, наградите и сте се забавлявали добре!

На 26 януари 2012 г., четвъртък

Тези изглеждат толкова добре. Обичам пай с пилешко гърне. най -добрата храна за комфорт! Със сигурност скоро ще го направя.

В събота, 31 декември 2011 г.

Какъв прекрасен пай и снимката е красива! Поздравления за щастливата победителка :-) и Честита Нова година на теб, Кати!

В понеделник, 26 декември 2011 г.

Чубрица: Банички за пица с пица на Giada! http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/pizza-pot-pies-recipe/index.html

Сладко: Тиквен ябълков пай http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/896

В понеделник, 26 декември 2011 г.

Това не е моята рецепта, но ябълковият пай на Pioneer Woman е нашият любим !!

Рецепта: Мечтателно време за приготвяне на ябълков пай: 20 минути | Време за готвене: 1 час | Трудност: Лесно | Порции: 12

Рецепта за печат 3 "x5" Карти 4 "x6" Карти Пълна страница Съставки 1 цяла непържена кора за пълнене 3 пълни големи (4 или 5 малки) ябълки на баба Смит, обелени, с ядро ​​и нарязани тънки 1/2 чаша кафява захар 1/2 чаша захар 1 супена лъжица универсално брашно 1 чаша тежка сметана 2 чаени лъжички екстракт от ванилия 1/8 чаена лъжичка канелена заливка 7 супени лъжици масло 3/4 чаши универсално брашно 1/2 чаша кафява захар 1/4 чаша пекани (повече за вкус) тире Инструкции за приготвяне на сол Загрейте фурната до 375 градуса. Разточете тестото за пай и го поставете в тава за пай. Украсете ръбовете по желание. Добавете резенчета ябълка в голяма купа. В отделна купа смесете сметана, 1/2 чаша кафява захар, 1/2 чаша захар, 1 супена лъжица брашно, ванилия и канела. Изсипете върху ябълките. Изсипете ябълките в черупката на пая. В купата на кухненски робот (или можете да смесвате на ръка) комбинирайте масло, брашно, захар, пекани (нарязайте, ако не използвате кухненски робот) и сол. Смесете, докато всичко се събере на бучки. Изсипете топинга върху ябълките. Прикрепете фолио към ръбовете и поставете парче плоско фолио свободно върху върха на пая. Поставете тавата за пай върху листа с бисквитки с ръбове и печете един час. В края премахнете фолиото и оставете да приключи печенето и покафеняването. Може да се пече още 15 или 20 минути, ако е необходимо. Извадете от фурната, когато паят е мехурен и златисто кафяв. Сервирайте топли с твърд сос, бита сметана или сладолед.

В неделя, 25 декември 2011 г.

2 непечени черупки за пай 2c боровинки и къпини или смес 1/3c гранулирана захар 3 T брашно, универсална 1t портокалова кора 1t ванилов екстракт 1/2t смлян кардамон яйца за измиване на четка отгоре на едра захар

Загрейте фурната до 350, поставете една кора в тава. Поставете плодовете в средна купа, добавете гранулирана захар, брашно, кора, ванилия и кардамон. Лъжица плодове в кора, отгоре с горната кора, добавяне на отвори за пара. Намажете отгоре с измиване на яйца и поръсете с едра захар. Печете в продължение на 25 минути или докато соковете бълбукат. оставете да се охлади поне 20 минути преди нарязване, за да може соковете да се сгъстят.

Добре дошли!

Аз съм Кейти, автор на GoodLife Eats. Страхотни рецепти, семейни спомени, приключения, добри четива и всичко друго, което обичам, е това, което ще откриете тук.


Рецепта за пържено пиле KFC

Днес ще искам да споделя рецептата на рецептата за хрупкаво пържено пиле KFC Style. Тъй като KFC или Kentucky Fried Chicken е много известен с него, уникалните и вкусни пилешки рецепти по целия свят. Но знаете ли, защо всички рецепти на KFC са много вкусни и уникални? Защото KFC използва някакъв специален и уникален метод за приготвяне на техните рецепти. В тази рецепта използвах хрупкав хляб с готварски разтвори, който е много хрупкав и свеж, дори можете да опитате да го използвате, тъй като е много приятен.
„Пържено пиле KFC“ е една от най -любимите ястия на хората. Той е много популярен по целия свят. В тази рецепта съм показал как KFC прави своето специално пържено пиле. Не е много трудно да направите оригиналната рецепта за хрупкаво пържено пиле в стил KFC у дома. В тази рецепта ще ви покажа стъпка по стъпка процеса на приготвяне на „хрупкаво пържено пиле в стил KFC у дома, така че нека да видим как да направите тази рецепта.

След това добавете розмарин, кардамон на прах, червен чили на прах, сол на вкус, нарязан чесън и нарязани яйца от джинджифил и го разбъркайте добре.

Сега потопете парчетата пиле в мариноването.

Покрийте с фолио и го дръжте в хладилник за 2 часа.

Сега за външната кора в купа добавете рафинирано брашно, след това добавете сол на вкус, кориандър на прах, червен чили на прах, натрошени семена от копър, чесън на прах, черен пипер и бакпулвер смесете добре всички съставки.

Сега в купа вземете готварски разтвори хрупкав конус за хляб.

Сега, за да се запържи пилето, поставете парче мариновано пиле, покрийте с фолио, след което разбийте пилето с чук, докато се изглади.

Извадете го и го намажете върху сместа от рафинирано брашно, след което оваляйте в готварските разтвори хрупкав хляб и конусово брашно.

След това повторете процедурата още веднъж.

Загрейте олиото в тиган и започнете да добавяте пилешките парчета и гответе на среден огън, докато стане хрупкаво и златисто кафяво.


Пилешки естрагон се разпада

Значително, макар и не тежко ястие от пиле, естрагон и сметана, което лесно печели приятели. Вместо да използва масло и брашно, ронливата кора се прави с хрупкава пилешка кожа и груби галета, така че си струва да се направи от нулата, вместо да се използва остатъчно печено пиле - кожата трябва да е хрупкава и прясно изпечена. Голяма част от вкуса идва от използването на сокове за печене в пълнежа. Спанакът, приготвен на пара, с поддържани цели, е звуков акомпанимент заедно с кремообразната плънка.

пилешки бутчета
скилидки чесън
8, голям
зехтин 4 супени лъжици, плюс допълнително
праз праз 4, средно
магданоз 3 супени лъжици, нарязани
естрагонови листа 2 супени лъжици, нарязани
двойна сметана 500 мл
пресни бели галета 150гр

Ще ви е необходим дълбок съд за печене, с размери приблизително 18x28 см.

Поставете фурната на 200C/газова маркировка 6. Поставете пилешките бутчета във форма за печене, като всяко едно се отделя леко от следващото. Сложете скилидка чесън, цяла и необелена, под всяка, след това залейте със зехтина и подправете със сол и черен пипер. Печете около 45 минути, като разбивате наполовина, докато се орехнат и се сварят.

Нарежете праза на 3 см кръгчета, като изхвърлите най -тъмните и твърди листа, след което изплакнете много старателно в студена течаща вода. Сложете ги в дълбок тиган, изсипете соковете за печене и мазнината от пилешкия тиган, след това покрийте с парче мазнина хартия и капак и оставете да се готви на слаб до умерен огън за около 10 минути. Проверете напредъка им и ги разбъркайте, докато омекнат, като се уверите, че не оцветяват.

Междувременно извадете месото от костите, оставете кожата настрана и го накъсайте на големи парчета.

Поставете формата за печене на умерен огън и изсипете сметаната, като изстържете всички печени парченца върху тигана и ги разбъркайте в крема. Сложете пилешкото месо във формата за печене, разбъркайте магданоза и естрагона и праз и проверете подправките. Прехвърлете в голям съд за печене.

Нарежете пилешката кожа, смесете я с галета, след което разпръснете върху пилето. Натрошете зехтина върху трохите и печете 20-25 минути, докато кората стане хрупкава и сосът шупне.


Проста (НАЙ -ДОБРА) рецепта за пиле с масло | Мърг Махани

Тази рецепта с пилешко кремаво масло е може би едно от най -разпознаваемите индийски пилешки кърита. Той е сочен, кремообразен и когато се сервира с ориз или с някакъв вкусен наан, става вкусна, но успокояваща храна. Тук, в този пост, ще ви кажа как да направите просто пиле с масло у дома от нулата.

Тази рецепта с пилешко кремообразно масло е може би една от най -изпитаните и усилено тествани рецепти, върху които работя от няколко месеца. Тази рецепта за маслено пиле не само е без крем, но се събира за нула време. Без да се изисква мариноване, можете лесно да донесете тази рецепта за сос от Мърг Махани или Масала с пилешко масло в миг.

Нека да продължим с тази проста (но кремообразна) рецепта за пилешко масло

Всяка рецепта за пилешко масло трябва да премине през строг контрол върху текстурата и вкуса на соса. Тя трябва да бъде сочна, кремообразна, леко остра с домати, леко сладка, но с малко нотка на топлина от сушени червени люти чушки. Може да звучи плашещо, но с няколко съвета и трикове, всъщност е много лесно да укорените рецептата за пилешко масло в домашни условия.

В тази рецепта ще прочетете как да направите кремообразно пилешко масло без сметана, за да можете да се насладите на малко сос от пилешко масло от ресторант, без да се чувствате виновни за това!

Как да си направим пиле с масло и списък на съставките

  • Пилешко – нарязано на 2 ࡨ инчови парчета – със или без кости
  • Лук
  • Джинджифил и чесън
  • Домати
  • Подправки на прах като Garam Masala на прах, кимион на прах, кориандър на прах
  • Пълни подправки като сушени червени люти чушки, кардамоми, канела, карамфил, семена от сминдух, кимион, кимион (shahi jeera)
  • Ядки и семена за усилване като кашу, бадем, семена от пъпеш и др
  • Мляко и за предпочитане пълномаслено
  • Червен чили на прах
  • Изсушени листа от сминдух (Kasuri Methi)
  • Сол
  • Захар
  • Рафинирано слънчогледово масло
  • Ghee или изяснено масло и#8211 алтернатива ще бъде масло
  • Кокосово мляко и#8211 по избор

Списъкът може да звучи сложно, но всички съставки, използвани тук, са доста обичайни за типично индийско къри. Повечето от подправките, използвани тук, са много често достъпни.

Легендата разказва, че пилето с масло е имало скромен произход под формата на извличане на най -доброто от остатъците. Собственик на ресторант в Делхи, Kundan Lal Gujral имаше дилема да има тонове остатъчно пиле тандури. И така, той измисли ястие от онези печени пилешки парчета, като ги добави и готви в пикантна, но кремообразна сос на доматена основа, която по -късно стана известна като Маслено пиле или Мърг Махани.

Като жител на същия град и опитал автентично маслено пиле в някои от най -популярните ресторанти, за мен беше предизвикателство да пресъздам същото ястие у дома, макар и малко по -малко снизходително. И така, в случай, че и вие се чудите как да си направите пилешко масло от нулата у дома, ето една абсолютно опростена версия на изключително популярната рецепта за пилешко махани.

Как да си направите просто пиле с масло у дома

  • Загрейте тиган и добавете буца масло и малко рафинирано слънчогледово или зехтин. Когато маслото се разтопи, поставете парчетата пиле в тигана. Поръсете ги със сол и черен пипер и ги оставете да се запържат, докато станат златисти и хрупкави. Обърнете ги и повторете с другата страна
  • След като приключите, извадете ги и ги оставете настрана. Сега в същия тиган добавете още малко масло и го оставете да се затопли. Пуснете цели подправки и ги оставете да кипнат. Сега добавете нарязания на ситно лук, джинджифил, чесън и домати. Варете го на средно слаб огън, докато станат меки и кашасти. Изключете котлона и го оставете да се охлади напълно.
  • Накиснете ядките и семената в хладка вода
  • След като приготвената смес от подправки се охлади напълно, я смелете на гладка паста. Загрейте малко топено масло в същия тиган и добавете тази сос. Сега го подправете със сол и захар, подправки на прах и го оставете да къкри за 5-7 минути.
  • След като намали малко обема, добавете млякото. Смелете ядките и семената на фина паста и ги добавете към врящата сос. Смесете всичко.
  • Добавете пърженото пиле и го оставете да се готви още няколко минути.
  • След като пилето е напълно сварено и сосът е станал кремообразен, добавете кокосовото мляко и леко натрошените сушени листа от сминдух. Изключете котлона и сервирайте с малко нарязани листа от кориандър и копче масло отгоре като гарнитура.

Както можете да видите, сменихме сметаната с мляко и докосване на кокосово мляко в края. Ние също използвахме топено масло заедно с рафинирано масло вместо масло за готвене. Тази рецепта за маслено пилешко сос може да е достатъчна за 5-6 души. Така че, можете да си представите как тази рецепта е модифицирана в много по -здравословна версия на murgh makhani.

Искрено се надявам, че след като прочетете тази лесна рецепта за сос от пилешко масло с масло, никога няма да купите онези готови за консумация пилешки масала на прах, налични в супермаркета. Не само можете да направите това превъзходно индийско къри у дома много по -лесно, но и можете да следите качеството на съставките, които са необходими за приготвянето на ястието.

Как да сервираме пилешко масло?

Пилето с масло или Мърг Махани се съчетават най -добре с индийските наани. Можете също да го сервирате с ориз Jeera или обикновен ориз.


Хмм али

Umm ali на Yotam Ottolenghi - кремообразен египетски пуд с орехова кора.

Този египетски пудинг е популярен в целия арабски свят. Проектиран е да използва остарял питка, която се смесва с асортимент от ядки и сушени плодове, преди да се изпече с мляко или сметана, малко като пудинг с хляб и масло. Вместо хляб могат да се използват и парчета печени сладкиши, както правя тук.

Подготовка 10 мин
Вливайте 1 час+
готвач 1 час 25 минути
Сервира 4-6

700 мл пълномаслено мляко
300 мл двоен крем
15 шушулки кардамон, грубо отворен в хоросан
2 пръчици канела
125 г пудра захар
6 тестени филета de filo (120 г)
60 г несолено масло, разтопен
2 супени лъжици течен мед
40 г кедрови ядки
30 г бадеми на люспи
1½ чаена лъжичка бял сусам
1½ чаена лъжичка черен сусам
1 чаена лъжичка зехтин
1 чаена лъжичка розова вода
1 щипка морска сол на люспи
30 г изсушен кокос, леко препечен
½ чаена лъжичка смляна канела
20 г шам -фъстък, нарязани на ситно
1½ супена лъжица бербериси, се накисва в гореща вода за 20 минути, след което се отцежда

Загрейте фурната до 170 ° C (вентилатор 160 ° C)/350 ° F/газ 4. Сложете млякото, сметаната, кардамона и канелата в средна тенджера, включете котлона на средно ниско ниво, покрийте и гответе за 20 минути или докато се задуши и просто започва да кипи. Изключете котлона и оставете да се влива поне един час (или охладете за една нощ). Прецедете през сито, поставено върху купа (изхвърлете твърдите частици), след това изсипете обратно в тигана и добавете 70 г захар. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, след това оставете настрана и затоплете.

Поставете един фило лист върху чиста работна повърхност и намажете обилно с разтопено масло и чаена лъжичка и половина захар. Отгоре сложете още един лист фило и повторете, докато не изразходвате цялото фило и разтопеното масло и 45 г захар. Прехвърлете в голяма тава за фурна, застлана с маслена хартия и печете 20 минути, до златисто. Извадете от фурната, оставете настрана да се охлади, след това начупете на назъбени, приблизително 10 см парчета, добре е, ако се разпаднат малко.

Сложете меда, кедровите ядки, бадемите, сусам, олио, розова вода и щипка морска сол на люспи в малка купа и разбъркайте добре. Прехвърлете в малка тава за фурна, застлана с хартия за мазнини, печете осем минути, след това разбъркайте и печете още четири минути или до златисто. Извадете от фурната, оставете да се охлади за 10 минути, след което разчупете на малки групи.

Включете фурната на 190C (180C вентилатор)/390F/газ 6. За да сглобите ястието, подредете половината изпечени фило парчета в дължина 24 cm x 14 cm ширина x 7 cm дълбочина тава и поръсете върху половината кокос и четвърт чаена лъжичка канела. Отгоре залейте останалото фило, след което залейте с топлото мляко. Поръсете с останалата четвърт чаена лъжичка канела, останалия кокос и последните 10 г захар. Печете 25 минути или до златисто и бълбукане, след това извадете от фурната и оставете да се охлади за около 15 минути. Отгоре сложете шам фъстъците, берберисите и кедровите ядки и сервирайте топли.