Нови рецепти

Бавно печено пиле с естрагон и грах

Бавно печено пиле с естрагон и грах



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Естрагонът има много специален афинитет към пиле. Новите картофи са единствената необходима страна.

Съставки

  • 1 лимон
  • 1 пиле, с тегло най -малко 3 килограма, 5 унции
  • 1 голям куп френски естрагон, листа отделени от дръжките
  • Сол и черен пипер
  • Парче масло
  • Щедра ¾ чаша тежка сметана
  • Щедра ¾ чаша вода за граха
  • ¾ чаша бекон, нарязан на кубчета
  • 5 ½ унции шалот, обелени, но оставени цели
  • 1 ¼ чаши твърд сайдер
  • 2 ¾ чаши пресен грах с черупки (замразен, ако е необходимо)
  • 4 Малък скъпоценен камък или ромска маруля, на четвъртинки
  • Сол и черен пипер

Упътвания

Загрейте фурната до 325 градуса.

Нарежете лимона наполовина. Облечете кората и извлечете сока от едната половина (запазвайки както кората, така и сока), а другата половина сложете в кухината на пилето. Поставете стъблата на естрагона вътре в пилето с лимон, сол и черен пипер.

Разтрийте повърхността на пилето с маслото, солта и черния пипер. Поставете го в плътно затваряща се фурна, за предпочитане глинена, и разпръснете върху естрагоновите листа и лимоновата кора. Изсипете сметаната и водата и поставете капака.

Поставете пилето във фурната и оставете да се пече за 1 час. Времето за готвене може да варира, така че го следете: когато бутчето се сваля лесно, това е готово. Сосът трябва да се намали до гъста глазура в тенджерата; ако се е отделило, извадете пилето и добавете малко студена вода. Подправете със запазения лимонов сок и още сол и черен пипер.

Докато пилето се пече, пригответе граха. Запържете бекона в тиган на тежка основа на слаб огън, така че мазнината да изтича. Добавете шалота и оставете да се запържи бавно до омекване и леко златисто. Изсипете ябълковото вино и оставете да се намали наполовина.

Когато пилето е готово и докато правите соса, добавете граха и марулите към бекона и шалота, сложете капак и оставете зеленчуците да се затоплят, докато марулите изсъхнат - това трябва да отнеме около десет минути.

Подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте зеленчуците в тигана с пилето, хубаво издълбано, отгоре. Сосът трябва да се сервира отделно.


Резюме на рецептата

  • Едно 4-килограмово пиле, върховете на крилата, шията и стомаха са запазени
  • 2 1/2 супени лъжици несолено масло, омекотено
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1 малък лук, дебело нарязан
  • 1 малък морков, тънко нарязан
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1 1/2 чаши пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/2 килограм захарен грах
  • 2 1/2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1/2 килограм бели гъби, нарязани на тънки филийки
  • 1/2 килограм стриди гъби, изхвърлени стъбла, големи шапки наполовина
  • 1 шалот, тънко нарязан
  • 2 големи стръка естрагон, плюс 2 чаени лъжички листа

Загрейте фурната до 400 градуса. Поставете пилето в малък тиган за печене. Разтрийте 1 супена лъжица масло върху пилето и подправете със сол и черен пипер. Печете около 1 час и 20 минути, като завъртите тигана веднъж, докато кожата покафенее и стане хрупкава и пилето се свари.

Междувременно в средна тенджера разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете върховете на крилата, шията, хранопровода, лука и моркова, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън до зачервяване, около 10 минути. Добавете виното и оставете да къкри на умерено силен огън, докато се намали до 2 супени лъжици, около 4 минути. Добавете бульона и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.

В голям тиган оставете 1/2 инча вода да заври. Добавете захарните сълзи и гответе на силен огън до яркозелено, но все още хрупкаво, около 2 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.

Избършете тигана и загрейте 2 супени лъжици зехтин. Добавете белите гъби, подправете със сол и черен пипер и гответе на силен огън за 1 минута. Разбъркайте и варете на умерен огън, докато изцедените сокове се изпарят и гъбите започнат да покафеняват, около 7 минути. Добавете останалата 1/2 супена лъжица зехтин към тигана. Добавете стридите, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерено силен огън до зачервяване на дъното, около 4 минути. Разбъркайте и гответе до зачервяване, около 3 минути по -дълго. Добавете шалота и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 2 минути. Махнете гъбената смес от котлона.

Когато пилето е готово, наклонете го, за да освободите соковете от кухината в тигана. Прехвърлете пилето на дъска за дърворезба и го затоплете. Изсипете соковете от тигана в тенджерата със бульона, като изстържете всички запечени парченца. Добавете клонките естрагон и оставете да къкри бульона на умерен огън за 5 минути. Прецедете сока през сито в малка тенджера и обезмаслете мазнината от повърхността. Варете на силен огън, докато се намали до 3/4 чаша, около 4 минути. Разбъркайте половината от листата на естрагона и подправете със сол и черен пипер.

Загрейте отново гъбите на умерено силен огън. Добавете останалата 1/2 супена лъжица масло и бланшираната захар и гответе, като разбърквате, докато се загрее. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте останалите листа от естрагон.

Изрежете пилето и наредете на 4 чинии. Сложете лъжицата гъбите и захарта заедно и прекарайте соковете на масата.


Естрагон и пиле от горчица

Това елегантно, сезонно ястие подчертава селски френски аромати. Комбинация от пиле с хрупкава кожа и печени картофи и лук се обединява от сочен тиган сос, приготвен с масло, пикантен дижонски горчица и леко сладък естрагон. Сосът получава допълнителна пикантност от задушени гъби с кралска тръба (гурме сорт, ценен заради обилните му стъбла) и сладкиши от пресен грах.

Моля, обърнете внимание, че хранителната информация, включително съставките и алергените, може да се различава по -горе в зависимост от вашето местоположение. Хранителната информация за конкретното местоположение е достъпна за преглед при абониране или чрез влизане, ако вече сте абонат.

Заглавие

Загрейте фурната до 450 ° F. Загрейте малка тенджера подсолена вода до кипене на висока температура. Измийте и подсушете пресните продукти. Картофите се нарязват на големи кубчета. Обелете лука, нарязан на кръгчета с ширина 1 инч. Разделете слоевете. Обелете граха. Нарежете гъбите напречно на парчета с дебелина inch инча. Изберете листата на естрагона от стъблата, изхвърлете стъблата и ги нарежете на ситно.

Поставете картофи върху тава за лист. Поставете лук в купа. Полейте всеки със зехтин и подправете със сол и черен пипер, за да се покрие. Подредете картофите в един слой от едната страна на тавата. Печете 10 до 12 минути или докато леко покафенее. Оставяйки фурната включена, извадете печените картофи от фурната. Внимателно подредете подправения лук на един слой от другата страна на тавата. Върнете във фурната и печете 10 до 12 минути или докато омекне, когато се пробие с вилица. Извадете от фурната и оставете на топло място.

Докато картофите се пекат, поставете брашно на чиния. Погладете пиле подсушете с хартиени кърпи подправете със сол и черен пипер от двете страни. Намажете подправеното пиле в брашното (отстранявайки излишъка), прехвърлете в чиния. В голям тиган (незалепващ, ако имате такъв) загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока до гореща температура. Добавете покритото пиле, с кожата надолу. Гответе, като от време на време натискате с шпатула, 5 до 6 минути, или докато леко покафенее и кожата стане хрупкава. Обърнете и гответе 3 до 5 минути или докато покафенее и се свари. Оставяйки запечени парченца (или обикновени) в тигана, прехвърлете в чиния. Оставете настрана на топло място.

Докато зеленчуците се пекат, добавете грах в тенджерата с вряла вода. Гответе 1 до 2 минути или докато стане яркозелено и леко омекне. Изцедете старателно и изплакнете под студена вода за 30 секунди до 1 минута, за да спрете процеса на готвене. Оставете настрана на топло място.

Докато зеленчуците продължават да се пекат, добавете гъби в тигана на запазения фонд. (Ако тиганът изглежда сух, добавете 2 чаени лъжички зехтин.) Гответе на средно висока, без да разбърквате, 2 до 3 минути или докато леко покафенее. Подправете със сол и черен пипер. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, 1 до 2 минути или докато леко омекне.

Добавете mirin, горчица, и ¼ чаша вода към тигана. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често и изстъргвате всякакъв фонд от дъното на тигана, 1 до 2 минути, или докато се сгъсти и стане пикантен. Изключете котлона. Добавете бланширан грах, масло, и половината естрагон. Бъркайте, докато се смесят добре и маслото се разтопи. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разделете печени зеленчуци, варено пиле, и варен грах, гъби, и сос между 2 ястия. Гарнирайте с оставащ естрагон. Наслади се!

Съвети от домашни готвачи

За Синята престилка

Синята престилка доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиентите в цялата страна. Нашите менюта се променят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите нови изобретателни ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да доставим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите храна, която е по-свежа и по-евтина, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, от което се нуждаете за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания & ldquoСиня престилка & rdquo, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на ученето през целия живот в готвенето. Вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме менютата си, за да гарантираме, че винаги научавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажименти - можете да пропуснете седмица или да отмените по всяко време със предизвестие за седмица. Нямаме търпение да готвим с вас!

Загрейте фурната до 450 ° F. Загрейте малка тенджера подсолена вода до кипене на висока температура. Измийте и подсушете пресните продукти. Картофите се нарязват на големи кубчета. Обелете лука, нарязан на кръгчета с ширина 1 инч. Разделете слоевете. Обелете граха. Нарежете гъбите напречно на парчета с дебелина inch инча. Изберете листата на естрагона от стъблата, изхвърлете стъблата и ги нарежете на ситно.

Поставете картофи върху тава за лист. Поставете лук в купа. Полейте всеки със зехтин и подправете със сол и черен пипер, за да се покрие. Подредете картофите в един слой от едната страна на тавата. Печете 10 до 12 минути или докато леко покафенее. Оставяйки фурната включена, извадете печените картофи от фурната. Внимателно подредете подправения лук в един слой от другата страна на тавата. Върнете във фурната и печете 10 до 12 минути или докато омекне, когато се пробие с вилица. Извадете от фурната и оставете на топло място.

Докато картофите се пекат, поставете брашно на чиния. Погладете пиле подсушете с хартиени кърпи подправете със сол и черен пипер от двете страни. Намажете подправеното пиле в брашното (отстранявайки излишъка), прехвърлете в чиния. В голям тиган (незалепващ, ако имате такъв) загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока до гореща температура. Добавете покритото пиле, с кожата надолу. Гответе, като от време на време натискате с шпатула, 5 до 6 минути, или докато леко покафенее и кожата стане хрупкава. Обърнете и гответе 3 до 5 минути или докато покафенее и се свари. Оставяйки запечени парченца (или обикновени) в тигана, прехвърлете в чиния. Оставете настрана на топло място.

Докато зеленчуците се пекат, добавете грах в тенджерата с вряла вода. Гответе 1 до 2 минути или докато стане яркозелено и леко омекне. Изцедете старателно и изплакнете под студена вода за 30 секунди до 1 минута, за да спрете процеса на готвене. Оставете настрана на топло място.

Докато зеленчуците продължават да се пекат, добавете гъби в тигана на запазения фонд. (Ако тиганът изглежда сух, добавете 2 чаени лъжички зехтин.) Гответе на средно висока, без да разбърквате, 2 до 3 минути или докато леко покафенее. Подправете със сол и черен пипер. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, 1 до 2 минути или докато леко омекне.

Добавете mirin, горчица, и ¼ чаша вода към тигана. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често и изстъргвате всякакъв фонд от дъното на тигана, 1 до 2 минути, или докато се сгъсти и стане пикантен. Изключете котлона. Добавете бланширан грах, масло, и половината естрагон. Бъркайте, докато се смесят добре и маслото се разтопи. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разделете печени зеленчуци, варено пиле, и варен грах, гъби, и сос между 2 ястия. Гарнирайте с оставащ естрагон. Наслади се!


Трейбейк с пиле и грах

Мислех, че съм изчерпал кулинарните възможности на опаковка замразен грах, но приятелят ми и отличният готвач Алекс Андреу ме поведе за ръка - това отнема скок на вяра - към метода му на използване, все още замразен, като първия слой на тава за печене. Това е промяна на живота. Грахът става мек и сладък в жегата - по -тъп на цвят, но толкова по -жив на вкус - и парата, която произвеждат, докато пекат, прави пилето красиво нежно, кожата му е напукана и хрупкава отгоре.

Ключовото тук е размерът на формата за печене. Не бих отишъл по -малък - с размери от вътрешната джанта до вътрешната джанта - от около 38 x 28 cm / 15 x 11 инча (малко по -голям е добре), тъй като трябва да има място около пилешките бедра, за да се случи магията.

За мерки за американска купа използвайте превключвателя в горната част на списъка със съставките.

Мислех, че съм изчерпал кулинарните възможности на опаковка замразен грах, но приятелят ми и отличният готвач Алекс Андреу ме поведе за ръка - това отнема скок на вяра - към метода му на използване, все още замразен, като първия слой на тава за печене. Това е промяна на живота. Грахът става мек и сладък в жегата - по -тъп на цвят, но толкова по -жив на вкус - и парата, която произвеждат, докато пекат, прави пилето красиво нежно, кожата му е напукана и хрупкава отгоре.

Ключовото тук е размерът на формата за печене. Не бих отишъл по -малък - с размери от вътрешната джанта до вътрешната джанта - от около 38 x 28 cm / 15 x 11 инча (малко по -голям е добре), тъй като трябва да има място около пилешките бедра, за да се случи магията.

За мерки за американска купа използвайте превключвателя в горната част на списъка със съставките.

Както е показано в

Снимка от Дейвид Елис
  • 90 г/3½ унции масло
  • големи шепи пресни листа от естрагон, нарязани
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 скилидки чесън, натрошени
  • 1 х 1,75 кг/3½ паунда пиле на свободно отглеждане
  • 125 мл бяло вино

Загрейте фурната до 220C/200C вентилатор/газ 7.

Намачкайте маслото и две трети от естрагона заедно в малка купа и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте счукания чесън.

Поставете пилето във форма за печене и разтрийте билката и чесновото масло по цялата външна и вътрешна страна на пилето.

Изсипете виното във формата за печене и поставете формата в предварително загрятата фурна. Печете 15 минути, след това намалете котлона до 190C/170C Вентилатор/газ 5 и печете още 40 минути, като разбърквате птицата от време на време със соковете от тигана, добавяйки още малко вино или вода, ако калайдата става твърде суха.

Когато пилето е златисто -кафяво и се свари (пробийте пилето в най -дебелата част на бедрото - соковете трябва да са бистри), изключете фурната и оставете пилето да почине десет минути преди да издълбаете.

Добавете останалия нарязан естрагон към соковете за печене във формата, разбъркайте добре и подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.

За сервиране издълбайте пилето и натрупайте филийките върху чиниите за сервиране. Полейте с тигани сокове и сервирайте веднага.


Пилешки естрагон

Това подписано ястие е истинско чудо с един тиган. Достатъчно добър за сервиране на вечеря!

4 x 125 g (4oz) пилешки гърди, нарязани на парчета с размер на хапка

(9oz) кестенови гъби, нарязани

Сложете пилето в купа и поръсете с брашното и малко подправки. Смесете заедно. Загрейте половината от маслото в голям тиган на средно силен огън. Запечете пилето за 5 минути до златисто - правете това на партиди, ако е необходимо, за да спрете изпотяването на пилето. Извадете от тигана и оставете настрана.

Добавете останалото масло в тигана и запържете гъбите за 3-5 минути, докато почти се сварят. Върнете пилето и всички сокове в тигана. Залейте с виното и оставете да къкри за 2 минути, след това разбъркайте червеното и егравеме фра & icircche, горчицата и по -голямата част от естрагона. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути или докато пилето се свари.

Разбъркайте спанака и проверете подправките. Поръсете върху останалия естрагон и сервирайте веднага с хрупкав хляб, за да избършете соковете.

Като този? Ще обичаш.

Замръзнете напред

Пълна рецепта, но не поръсвайте с естрагон. Охладете, прехвърлете в безопасен за замразяване контейнер или торба и замразете до 1 месец. За да сервирате, размразете в хладилник и загрейте отново в тиган, докато тръбите се загреят. Пълна рецепта.


Резюме на рецептата

  • 1 3,5-4 килограма цяло пиле с фритюрник за бройлери
  • 2 супени лъжици масло, разтопено
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¾ чаша мед
  • 2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
  • 1 чаша нарязан шалот
  • 1 чаша шампанско, пенливо вино или пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • ½ чаша пилешки бульон
  • 1 ½ чаши пресен или замразен грах
  • 1 малък лимон, тънко нарязан

Загрейте фурната до 375 ° F. Изплакнете пилешката кухина, подсушете пилето с хартиени кърпи. Шиш на шията кожа до гърба връзва краката към опашката. Поставете пилето в плитка тава за печене. Намажете с масло, поръсете със сол и черен пипер.

Печено, непокрито, за 1-1/4 до 1-3/4 часа или докато бутчетата се движат лесно в гнездата и пилето вече не е розово (180 ° F). Намажете с половината мед и поръсете с 1 супена лъжица естрагон. Печете още около 5 минути или докато пилето има златистокафява глазура.

Извадете пилето от тигана и разпънете с фолио. Прехвърлете тигана за печене на котлона. Добавете шалот, шампанско, бульон, остатъчен мед и пресен грах (ако използвате). Оставете да къкри, непокрит, около 10 минути или докато соковете леко се сгъстят и шалотът омекне. Добавете замразен грах (ако използвате) и резенчета лимон в тавата. Оставете да къкри за 3 до 5 минути или докато се нагрее. За сервиране върнете пилето в тиган, поръсете с останалата 1 супена лъжица естрагон. Ако желаете, поръсете с останалия мед.


Бележки на готвачите за тази кремообразна рецепта от пиле и грах:

Знам, че някои от вас са задавали въпроси относно безопасността на храните, когато става въпрос за готвене с пиле. Случайно обичам да говоря за такива неща и да отговарям директно на въпросите ви. Но тъй като в тази рецепта има пилешки гърди, реших, че това ще е подходящ момент за разглеждане на два от най -често срещаните въпроси.

Как безопасно да приготвите сурово пиле

Едната е за почистване след себе си и най -добрият начин да направите това. Това е важно, тъй като когато се занимавате с пиле, трябва да приемете, че то е замърсено с листерия или салмонела, когато готвите с него. Наистина е важно да не замърсявате останалите си съставки, кухненски или готварски прибори, докато го приготвяте.

Обичам първо да приготвям всичките си съставки, а после да се грижа за суровите домашни птици или месо, преди да започна да готвя. Така че в случая с тази рецепта, нарязах дръвчето си върху чистата дъска за рязане и след това ги оставих настрана в рамекин, преди да извадя пилето. Когато свърша с ножа и дъската за рязане, я измивам много добре с гореща сапунена вода, след което напръсквам дъската за рязане и потъвам с мек разтвор на белина, за да я дезинфекцирам. Също така микровълновата ми гъба, напоена с вода за 90 секунди, когато приключа с нея. (Много време използвам почистване на пиле като възможност да сменя гъбата си с нова.)

Също така почиствам и подсушавам плота си много добре, когато свърша в случай, че е имало някакъв грозен патоген, съдържащ спрей от сок от месо. Е в! Имам неръждаем плот и мивка, затова използвам мек разтвор на белина и хартиени кърпи, за да направя това, след като работя със сурово месо или птици. Ако имате естествен камък или можете да използвате белина за вида на брояча, който имате, използвайте безопасен почистващ препарат по ваш избор и след това имайте предвид, че сухата повърхност е много по -безопасна от влажна повърхност. Патогените обичат малко вода, за да обикалят наоколо. Така че, след като почистите плота си, изсушете го и вие!

Можете ли безопасно да готвите сурово месо с зеленчуци?

Вторият въпрос, който получавам от време на време, е относно смесването на сурово пиле с други съставки при готвене. Особено за пържене или рецепта като тази с граха, смесен в соса. Хората питат дали трябва да готвят пилето отделно и след това смесват всичко в края. Това става малко по -сиво, затова искам да обясня това ясно.

Когато готвите с пиле, е добре да го смесите с други съставки, преди да достигне 165 & ordmF. НО ако го смесите с други съставки, трябва да приемете, че той или изтичането на неговия неварен сок замърсява всичко, с което влезе в контакт. Тогава пилето и съставките, с които се смесва трябва да стигнете до 165 & ordmF, за да станете безопасни. Така че е добре да смесите граха в това преди пилето да се свари, но трябва да сте сигурни в това, след като се добавят, че продължавате да готвите, докато пилето се свари и грахът е на марката 165 & ordmF.

За тази рецепта това се случва 2 до 3 минути след като заври. Не забравяйте, че задушеният сос е над 200 & ordmF, но са необходими няколко минути, докато сосът 200 & ordmF напълно проникне в целия замразен грах и пилето.

Как да избегнем брашното

Още една готварска бележка за вас, преди да избягате в страх от пиле до края на живота си. Брашното е сгъстител на соса тук. Избягването на бучки е наистина лесно. Всичко, което трябва да знаете, е, че за да избегнете бучки брашно в соса, не забравяйте да разбърквате, когато добавяте бульона. Нишестетата в брашното се желатинират при температурата на кипене, така че ако се разбъркат и разтворят, преди да заври, вие ще бъдете чисти!

Добре, сега към вкуснотията!


Това хрупкаво, крекаво, сочно пиле със зеле и грах е перфектната вечеря с един тиган

Снимка от Джоузеф Де Лео, Оформяне на храна от Micah Marie Morton. Чугун с любезното съдействие на Смити.

Обичам пилето под всякаква форма. Цялата птица, краката, крилата, шията, гърдите, но особено бедрата, които са с кости и с кожа. Ако трябваше да погледнете в хладилника ми в момента, почти винаги бихте намерили там пилешки бутчета, готови да ми помогнат да хвърля обилна храна заедно с минимални усилия.

Разровете се още малко в кухнята ми и ще намерите вдъхновението за тази нова рецепта. Чанта грах, останал във фризера? Вечна глава зеле в задната част на чекмеджето ми за зеленчуци? Нека ги използваме.

Като дете ядох много зеле. Майка ми правеше зелеви сабзи през цялото време, използвайки много различни комбинации - понякога грах, понякога картофи. Винаги би предлагала пълен набор от ястия: роти, салата, ориз и дал. Аз? Обикновено се опитвам да направя едно ястие след работа - трябва да е пълноценно, удовлетворяващо ястие в една тенджера.

Цялата тази вечеря се събира в един тиган.

Снимка от Джоузеф Де Лео, Оформяне на храна от Micah Marie Morton

Така че започваме с пилешки парченца, натъркани с проста, ароматна, пикантна смес от кимион, кориандър, куркума и чесън на прах. Комбинацията е малко препечена с ярко жълт цвят от куркумата. Не се притеснявайте обаче, ако нямате точно тези подправки под ръка, триенето е гъвкаво. Чувствайте се свободни да рифнете с малко червен пипер, малко лук на прах. Можете да го направите и със сушен чипотъл или къри на прах.

След това всичко се свежда до техника: научих през годините, че ако искате перфектната златиста хрупкава кожа на пилето си, трябва да започнете със студен тиган. Добавете пилешките бутчета с кожата надолу и включете котлона на среден. Тъй като тиганът се затопля, той ще започне да прави мазнините и да покафенява кожата - устойте на желанието да се суетете с нея! Когато пилето е готово във фурната, месото става невероятно сочно отвътре, с идеално напукан връх.

Колкото и да е хубаво това пиле, това, което сме ние наистина ли тук е зелето, което отпива всички пилешки капки и се превръща в лимонено, леко подправено чудо, нарязано на пилешки вкус и изключително вкусно като остатъци. (Запазете малко за купа за зърно или чубрица с овесени ядки и ми благодарете по -късно.)

Ще завършите с граха. Честно казано, като дете, бих набрал граха от сабзито на майка ми, защото те се бяха готвили твърде дълго, придобивайки тъп, солен цвят. Тук исках те да останат най -зелени. Размразяването на замразения грах под студена вода им пречи да развият бяла кожа, подобна на призрак от температурния шок, а добавянето им само за последните пет минути на готвене ги поддържа нежни, сладки и жизнени на вид, когато седнете да ядете.


Оставете преглед

Вкусно - силно препоръчвам! Използвах домашен пилешки бульон, а не вода и печено пиле на легло от сладки картофи, лук и моркови. Използвах 2% мляко вместо тежка сметана, сосът беше чудесен!

Отлично! Определено направете соса с пилешки бульон, поне частично. Печени в чугунен тиган. И не се страхувайте от почернелото пиле от горчицата.

Трябва да се съглася с всички, които казват, че това пиле е невероятно. Ако разглеждате рецептата и смятате, че тя изглежда твърде основна и проста, за да бъде интересна, ще сгрешите и ви насърчавам да я изпробвате сами. Следвах точно приготвянето на пилешкото месо (въпреки че си мислех, че 's е много горчица, нали 't нали? Не 't сезон под птицата?). Промених начина на готвене, защото имах почти 8 кг. Пържоло за печене на пържола (освен забележка, какво, по дяволите, правим с пилетата в тази страна?), Така че готвех на 425 за около 50 минути, а след това почти още час с изключена фурна на 350 (общо време около 1 час, 45 минути). Когато правех & quotgravy & quot, деглазирах с бяло вино и използвах пилешки бульон вместо част от водата. Пилето беше хрупкаво отвън, влажно отвътре. дори гърдите и дори остатъците два дни по -късно и обикновено мразя бялото месо. Сосът е перфектен и изненадващо има много малко горчичен вкус. Имах представа и спомен за това, че съм бил сервиран на официална вечеря, наречена „пиле от четвъртинки“ от френски готвач, работещ за американската резиденция на НАТО в Брюксел. Това е пилето! Класически. Толкова съм щастлив, че го намерих и знам как да го направя сам. Определено правя отново, но ще си купя скъпо пиле, което рецептата заслужава.

Това ме кара да пъшкам добре. Рецептата е проста, ясна с достъпни съставки и невероятни резултати. Допълнителният бонус. остатъците се превърнаха в най -добрата пилешка супа, която съм правила.

Това определено влиза в редовната ми ротация. Много малко усилия с наистина невероятни резултати. Опитах много, много различни рецепти за печено пиле и препарати с усилватели -това ми е най -любимото.

Печено пиле е най -малко любимият ми вид храна, но всички страхотни отзиви тази рецепта получи с допълнителния бонус, че изисква малко усилия, които имах, освен да опитам. И е вярно. Това беше толкова вкусно. обичам го

Той е идеален за подготовка през делничния ден, ако имате 50 минути преди него и#x27 е готов. Следвах рецептата, без заместители. Пилето беше толкова влажно, а вкусовете просто перфектни. Нямах сърце да направя сос с цялата мазнина на тигана. Но следващия път ще сложа картофи под пилето. Благодаря за отзивите!

Страхотно !! Пекох 6# пиле на конвекция при 400º с таймер, настроен на 45 минути. Завъртях тигана няколко пъти, докато пилето ставаше наистина кафяво. Общо отне около 50-55 минути, за да достигне 155º (не съм сигурен, че термометърът е на правилното място), така че го извадихме. След като го остави да седне, беше направено перфектно. 'gravy ' трябва да умре. Всъщност задуших потрошките в 1 консерва пилешки бульон през по -голямата част от времето във фурната. Когато дойде време за приключване на соса, добавих вода към линията 1 1/4 чаша (след като изхвърлих потрошките). Продължих според указанията. Разбира се, имахме картофено пюре.

Току -що добавих това лесно печено пиле към постоянния си репертоар. Използвах лек пилешки бульон вместо вода, за да направя соса по -ароматен. Също така нямах тежка сметана, затова вместо това използвах половин и половина. Мисля, че ако искате да го направите по -богат, бихте могли да вдигнете кожата и да намажете маслото под нея.

Толкова лесно и толкова вкусно! Толкова добре, колкото синята панделка & quot; Моята любима рецепта за пилешко печено. & Quot; Направих няколко корекции: натроших пилето, преди да го настържа с горчица. И не поставих соса през сито - обичам кафявите парченца! Пилето ми беше 5 кг, затова коригирах количеството съставки и го приготвих за един час и беше перфектно. Погледнах нагоре & quotone buch & quot от естрагон и прецених, че за около 1 унция използвах поне 1,5 унции за моята 5 -килограмова птица.

Направих това пиле няколко пъти, понякога с сос, а понякога без. Винаги е невероятно, винаги лесно. Ръцете надолу любимата ми рецепта за печено пиле. Пълненето на кухината с естрагон е гениално, тъй като ние направихме същото с други билки като тайландски босилек и кориандър и наистина се насладихме и на тези експерименти. Комбинацията от естрагон и горчица обаче е най -добрата.

Това е може би най -доброто печено пиле, което съм правил 've! Правил съм го два пъти и моите момчета го харесаха. И двата пъти напълно преварих пилето случайно (около 1 час 20 минути при 425), изглеждаше изгоряло, но това беше само горчицата. Отлепях изгорялата горчица, а отдолу беше сочно, вкусно, нежно пиле с хрупкава кожа, което всички продължихме да берем от дъската за рязане. Дори не съм измерил горчицата, просто я натроших върху пилето, след като я поръсих със сол и черен пипер. Сложих естрагона в кухината, въпреки че не бих казал, че пилето има прекалено силен вкус или на горчица, или на естрагон. Толкова е вкусно и дори не направих соса - просто се сервира с ориз с масло и печени броколи. Лесно! Поставете го и го изгорете!

Това беше фантастично! Единствените заместители, които направих, бяха да използвам 2% мляко вместо сметана и пилешки бульон в кутия вместо вода - все още беше вкусно. Определено ще направя това за компания лесно и пилето е толкова сочно. Сервира се с брюкселско зеле: печено с малко зехтин, сол, черен пипер и пръска балсамов оцет.

Този сос би могъл да направи всичко вкусно, но самото пиле се оказа толкова лудо, че можеше да стои върху него и да е собствено на него! Може никога повече да не пека пиле по друг начин!

Определено ще успея отново. Много лесно и страхотен вкус. Както други са писали, сосът е отличен и прави ястието.

Просто, лесно и вкусно. Следвах рецептата докрай и беше перфектна. Аз 'm определено добавям това към редовната си ротация на рецепти.

отлично ястие, просто, бързо и вкусно. Вместо картофено пюре, както някои препоръчаха, сервирах нови картофи и салата. Перфектно! Определено ще го направя отново, следващия път за вечеря!

Това наистина е прекрасен и прост метод за печене на пиле. Добавих и зеленчуци, всичко стана страхотно. Дижонът наистина прави соса нещо специално.

Тази рецепта за обикновено печено пиле може да бъде пренебрегната малко на този сайт, но е проста и вкусна (особено сосът, който прави). Замених пилешкия бульон с водата и сложих тигана за печене във фурната, когато се нагряваше, така че дъното на птицата да стане леко изпечено, когато го сложа. Със сигурност ще го направя отново.

Лесно & усилвател прекрасно. Пилето се оказа влажно и ароматно, сосът беше невероятен върху натрошени картофи с бекон. Силно препоръчително!

Вкусно, лесно, вкусно. идеален за делнично хранене без никакви проблеми. Печени зеленчуци и картофено пюре. Хъби се възхити. но там отново ОБИЧА храната. Синът ми, ɿoodie ' също го хареса. това вече е част от моята кутия с рецепти.


Гледай видеото: ЭСТРАГОН ТАРХУН - Способы Размножения и Черенкование (Август 2022).