Нови рецепти

Приказната хала на баба Роузи

Приказната хала на баба Роузи


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Разбийте яйцата в малка купа. В голяма купа смесете олиото, захарта и солта.

Добавете врящата вода в голяма купа и разбъркайте, докато всичко се разтвори. Поръсете маята в мерителна чаша с топлата вода. Изчакайте няколко минути, след което разбъркайте.
Добавете студената вода към сместа от масло и захар в голяма купа. Маслената смес сега трябва да е с подходяща температура за добавяне на мая. Ако е прекалено горещо, изчакайте няколко минути; ако е твърде студено, поставете купата в микровълновата, за да я загреете. Добавете маята към голямата купа.

Добавете разбитите яйца в голяма купа, като запазите около 1 супена лъжица.

Добавете брашното по 1 чаша наведнъж, като разбърквате старателно след всяко добавяне. Разточете тестото върху набрашнена дъска и омесете за 5 минути, като добавите още брашно, ако е необходимо (но не прекалено много). Тестото е готово, когато извира обратно, след като е прободено с пръст. Поставете тестото обратно в купата, покрийте с кърпа и поставете в топла фурна (загрята до 170-200 и след това предварително изключена) до удвояване, около 1 час.

Изсипете върху набрашнена дъска и омесете за 1-2 минути. Разделете тестото на трети. Вземете една от третите и омесете още една минута. Оформете 8-12 малки "змии" за обемни обеми или 3 големи змии за плитка. Направете обемите, като завържете всяка малка змия и притиснете краищата. Поставете обемите плътно един до друг притиснати надолу в намазнена тава. За плитките прищипете краищата на 3 големи змии заедно и започнете да сплитате. Стиснете краищата заедно, когато приключите.

Поставете в намазнена кръгла тава или блат. Повторете процеса за другите 2 трети. Поставете оформените хлябове/фурните във фурната (предварително загрята отново до 170-200 и след това изключена, както преди) за около 45 минути.

Извадете от фурната. Включете фурната на 350. Намажете внимателно върховете с запазено яйце. Поръсете с маково семе, ако желаете. Печете около 30 минути (хлябове) или 20 минути (обеми). Времената ще варират. Внимавайте за умерено покафеняване отгоре, но внимавайте да не допуснете изгаряне отдолу. Извадете халата от тиганите и сложете върху кърпи за съдове, за да се охлади.


JewliciousEats: Годишен резюме на рецептата на Rosh Hashana

Тук е#8217. Срядата преди седмицата на празниците, обичайното време вестниците да представят празнични рецепти от най -добрите писатели на хранителни продукти от Северна Америка.

Не съм разочарован от тази сутрешна история от истории.

Мелиса Кларк от The New York Times представя своето сладко и пикантно печено пиле в колоната “B ’Tay Avon ” (Добър апетит) Това е марината с чили, напоена с мед, наситена с пресен цитрусов сок, който дава това пиле огнения му, сиропен характер. Фурмите и морковите придават на соса текстура и допълнителна сладост, докато гарнитура от пресни билки и шам фъстък придава свежест и хрупкавост.

Кларк пише, че е искала да подправи сладко медено пиле. Видеото от подготовката е ТУК. Тя казва: В крайна сметка ястието удари всички нотки, които търсех огнени, тръпчиви, сложни и сладки. Но в истинската традиция на Рош Хашана сладкото звънна най -силно. ”

А какво да кажем за JOAN NATHAN !?

Джоан ни е пълна с UZBEK, което е облекчение, тъй като току-що приключих с четенето на тежка узбекско-израелска криминална история в предстоящия “Tel Aviv Noir. ” Ето рецептата за бухарански плов с телешки моркови и кимион семена. Рецептата е от готвача Артър Шакаров и от 76 -годишния Арон Аронов от Рего Парк, Куинс, Ню Йорк. Rego Park е мястото за живеене в наши дни, ако сте планински евреин. Аронов някога е бил преводач на Ричард Никсън (който обичал своя плов). Джоан присъства на храна shloshim от 350 в ресторант Shakarov ’s King David Kosher в Queens (плакати на yelp мразят мястото, но искам да го опитам) и споделя историята с нас (ТУК).

JEFF (не Joan) NATHAN прави агнешки котлети с рататуй за The Wine Spectator. Главният готвач Джеф Нейтън, съсобственик и оператор на кошерния ресторант в Ню Йорк Abigael ’s на Бродуей, и съпругата му Алисън споделиха три рецепти, които представляват типично ястие от Рош Хашана, сервирано в дома им: салата без месо или млечни продукти, агнешко ястие и десерт, който може да бъде направен със или без млечни продукти. Нейтън, който също е водещ на поредицата PBS Нова еврейска кухня и автор на Приключения в еврейската кухня и Джеф Нейтън и семейните вечери на#8217s, казва: “Когато съм на#8217 м вкъщи, казвам, че не обичам да готвя , но наистина не мога да не се включа - това е в кръвта ми. ” Това е периодично издание за вино, затова той сдвоява празничната си трапеза с Bartenura Pinot Grigio Delle Venezie 2013, Barkan Classic Chardonnay 2013 от Израел, или Барон Херцог Ченин Блан Кларксбург 2012, за да отиде заедно със салатата си от цвекло, круша и копър. За да се излее с агнешки ребърни пържоли на скара с рататуй, Нейтън най -често посяга към Тийл Лейк Шираз в Югоизточна Австралия 2011 г. А за десерт предпочита барон Херцог ’s Late Harvest White Riesling Monterey County 2012.

Лиза Йокелсън за The Washington Post споделя реколта ябълкова торта за празниците. Тестото е обогатено с масло и крема сирене и е предназначено да подчертае пресни парчета ябълка. The Washington Post се допълва с twpo рецепти от Асошиейтед прес. Единият е за цицим от пащърнак и моркови и други зеленчуци от есенната реколта, а другият е за ябълков мед Kugel.

Вестникът OshKosh Wisconsin също има рецепта за tsimmes в ТАЗИ ВРЪЗКА.

Сюзън Шварц за The Montreal Gazette настъргва много моркови, докато приготвя ориз от леща с моркови. Рецептата е от Модерното меню на Ким Кушнер: Просто. Красив. Кошер (Издателство Gefen, 2013).

Сюзън има и уникална спаначи с пиноли и пасерин – или сотен спанак с борови ядки и стафиди – традиционна рецепта от римската еврейска общност. Тази рецепта е от Силвия Накамули, която е израснала в Рим и сега живее в Лондон, където ръководи кетъринг компанията La Cucina di Silvia и преподава и пише за италианската еврейска кухня. Тази рецепта е от Кулинарната книга на Gefiltefest: Рецепти от най -обичаните еврейски готвачи в света (Grub Street, 2014) Gefiltefest е британска еврейска благотворителна организация за храна. Бях смутен, че не знаех за тази нова готварска книга от Клаудия Роден и за благотворителността.

Културният блог на Good Housekeeping в кухнята не споделя никакви рецепти, но включва няколко готварски книги, включително интензивно личната храна, семейство и традиция на Лин Кирше Шапиро: Унгарски кошерни семейни рецепти и спомени (достъпни, като се свържете с Hungariankosher.com), вие ' Ще намеря не само актуализации на източноевропейските ястия с наследство, но и спомени от живота на семейството й в Унгария и Чехословакия преди Холокоста. Забравете за печено пиле или гърди тази Рош хашана и опитайте патица, печена с плодове. Със своята медена глазура от плодове, тя също е чудесен начин да се извика щастлив 5775. Потърсете Храна, семейство и традиция за класически рецепти за пилешки паприкас и унгарски гуляш и Цимес.

Елън Браун от Роуд Айлънд, автор на 41 готварски книги и безброй статии, споделя рецептата за празнична торта с намаление на разходите с Провиденс Роуд Айлънд Джърнъл. Тя споделя сладкиш с меден орех и торта с подправки от ябълки.

Нюйоркската хартия LoHud на долината на река Долен Хъдсън става латиница. Меган Маккафри интервюира равин Виняс, който основава еврейски образователен и духовен център на испански език, наречен El Centro de Estudios Judíos „Торат Емет“, в Йонкерс, Ню Йорк. Той ръководи еврейския център в Линкълн Парк. Неговите рецепти включват кокосово масло и пържени живовляци. Равин Ригоберто Емануел „Мани“ Виняс и съпругата му Сандра Нуньес Виняс сервират Пан де Калабаза (тиквен хляб), Кефтес де Праса (крокет от праз и лук), Лубия (грах с черни очи) и La Sopa de las Siete Verduras (седем зеленчука) супа с задушено месо). Сандра е доминиканка. Тя казва, че е еврейка-миниканка. Нейната хала използва кокосово масло. Семейството на равините напусна Куба и той е отгледан в Маями. той казва, че ще пие червено вино Yarden Mount Hermon от Голанските възвишения. Рецепта на LoHud можете да намерите тук за тиквени мъфини и за медена торта Dorit Kramer ’s.

Анна Херман (@annasedible) от Mount Airy споделя сладка рецепта във Филаделфийския инквизитор: ванилов сладкиш Tahini със сливи, изпечени на тиган, направени в специален тиган с пчелна пита. Сладкишът, който не съдържа млечни продукти, може да се направи и в стандартен тиган. Тя има свои пчели. Нейната рецепта за монети от моркови използва нейния мед в задния двор, както и нейната рецепта за балсамов мед, използва зехтин, 4-6 килограмова гърда, лук, чесън, сливови домати, една трета от чаша балсамов оцет и също толкова мед

Boston Globe ви позволява да се промъкнете под тяхната платена стена за рецепта за каша на ТАЗИ ВРЪЗКА. Защо да спрем дотук? Ето една за салата от настъргано цвекло. Звучи твърде деликатно? Това е така, защото всички рецепти идват от четири еврейски/израелски деликатеса, след като The Boston Globe пита собствениците на деликатеси за любимите им празнични ястия.

Стивън Фрайс в The New Haven Register, само на няколко пресечки от Yale ’s Slifka Center и пенсиониран еврейски свещеник, подчертава рецепта за медена торта бискоти. Рецептата е от.

San Jose Mercury News отива на зърно. Те избират рецепта за здравословна медена торта от Асошиейтед прес, както и The Denver Post.

The San Francisco Chronicle се фокусира върху МЕДА. Мередит Мей обсъжда високата цена (стикер шок) на HONEY в светлината на тригодишната суша в Калифорния и#8217s. Дивите цветя, които обикновено покриват калифорнийските хълмове, изсъхват или не произвеждат цъфтеж, което означава, че пчелите изчерпват фуража и прашеца. От 2010 г. реколтата от мед в Калифорния е спаднала с 61%, а бурканите с мед от 8 унции може да достигнат нивото от 20 долара. Ако вкарате малко мед, @meredithmaysf споделя рецепта за ябълков орех.

Еврейските новини на Великобритания споделят рецепти от главния готвач Еран Тиби от JW3. Еран идва от Израел и в Лондон той започва в кухнята в Отоленги, преди да помогне на приятеля си Джош Кац да създаде Made in Camden в Roundhouse. Тогава Еран и Джош станаха част от екипа зад Zest, който сега Еран оглавява. Неговата рецепта е за сьомга, изпечена на сол. Допълнителен бонус е, че италианският ресторантьор и демонстратор на готварство Силвия Накамули –, която дойде в Лондон преди 15 години да изучава Политика на световната икономика в LSE –, споделя своята рецепта за SFRATTI, римско еврейско лакомство.

Chicago Tribune прави риба. Рецептите им са за печен лаврак, пълнен с маслини, билки и за домат, маслина и риба Tagine. Репортерът Бил Дейли пише: „Рибата символизира плодородието, просперитета и изобилието“, казва Лора Франкел, изпълнителен готвач на Института за еврейско обучение и лидерство „Спертус“ в Чикаго. Яденето на храни, богати на смисъл, е важна традиция на Рош Хашана. ” Лора Франкел е автор на еврейското готвене за всички сезони.

The Pittsburgh Post Gazette описва Mega Challah Bake, на който над 300 еврейки ще се съберат да пекат на 18 септември. Събитието „Хляб от любов: Mega Challah Bake“ беше изпробвано в Торонто, Лос Анджелис, Маями и други градове в Северна Америка , но това е първото за Питсбърг. Фактът, че в историята специално е казано “еврейски жени ” ме кара да мисля, че това е най -вероятно събитие от Хабад.

Miami Herald досега е отпечатвал bupkes за Rosh Hashana. Те обаче направиха профил на Еврейския музей и празнуването на празнични рецепти. Той е част от тяхната изложба на производители, бакалии и усилватели Gefilte: Гастрономически поглед към евреите и хранителни продукти във Флорида. Ако сте в Маями на Spetmeber 21, отворете се, за да прецените вашата рецепта в техния “NU, Значи мислите, че можете да готвите? ”

The Palm Beach Post в Южна Флорида съдържа рецепта за хала от Бетси Коен от DessertsRequired.com. Той е за ябълков мед Challah.

Рут Табер, която пише в „Ел Пасо Тексас Таймс“, споделя една макетна рецепта за риба, озаглавена „Falcse Fish (Mock Fish) Balls“. Произвежда се от пилешко месо.

Рита Надер Хайкенфелд, за Синсинати споделя рецепта за сладка чаша Рош Хашана, както и за греяно ябълково вино. Тя е билкар, възпитател, кулинарен професионалист от Джунгла Джим и#8217s Eastgate и автор в BestKratom.com.

Във Вашингтон, окръг Колумбия, филиалът на CBS, WUSA, сподели рецепта от Паула Шойер за пица с ябълка. Намерете го ТУК.

Шотландските вестници изглеждат твърде заети с избора и гласуването си, за да добавят еврейска рецепта към своите сайтове. Те обаче направиха профил на шотландските евреи преди седмица.

ФЕЙ И ЯКИР ЛЕВИ в „Лос Анджелис Таймс“ най -накрая публикуваха някои рецепти за Рош Хашана. Фей Леви е автор на 𔄙,000 еврейски рецепти ” и на “Faye Levy ’s International Jewish Cookbook. ” Нейните рецепти са за сьомга със спанак в дресинг от копър и за Тилапия със сладки чушки. Тя пише: “За еврейска новогодишна вечеря в италиански стил рибата може да се готви в доматен сос, овкусен с чесън и магданоз, задушен в зехтин. Гръцките рецепти за празника изискват печене на риба в доматен и бял винен сос с чесън, дафинови листа и лук, задушени в зехтин, или в сос от домат-лук-чесън с акцент с мед, лимонов сок, канела и карамфил. В мароканските рецепти Rosh Hashanah, рибата се задушава в сос, оцветен в жълто с шафран или куркума, и се овкусява с цели скилидки чесън и резенчета морков от кориандър или парченца сладък червен пипер може да се задуши с рибата. Някои марокански готвачи ловят рибни топки в доматен сос, направени чрез смилане на риба с твърдо сварени яйца, чесън, кориандър и смес от подправки, съдържащи индийско орехче, боздуган и канела. ”

Искате ли сълзи на радост с вашия хала? Прочетете публикациите на Майкъл Каминер в „Напред“#8217s Евреинът и морковът за пекарната в Харлем Ню Йорк, където персоналът се издига заедно с хляба, напълнен с мая. Чрез текст и видео той разказва историята на кухнята с горещ хляб, която обучава хората с умения за печене и живот и осигурява вкусен хляб. Джесамин Родригес, основател и главен изпълнителен директор на Hot Bread Kitchen, родом от Торонто, споделя семейната си рецепта за сефардска хала ТУК.

(Също така, Sally Minier, от онлайн пекарната на име Sweet Sally ’s Bakeshop, споделя тук рецептата за хляб Mandel Caranberry Pecan Mandel в The Forward, ТУК. Това е нейната еврейска версия на меките бисквити от Grama Gracie. Има отличителен бадемов вкус и всяко парче е пълно с ядки, сушени плодове и сладко. Вкусно е, когато се потопи в гореща напитка като кафе или чай. Когато беше на 97 години, я попитах дали може да ми покаже как се приготвя вкусният хляб от мандел. Сали научи тайната си , и го споделя с нас.


Как да си направим Моли Йе ’s Challah

Ще започнете с разтваряне на дрождите и смесването им с топла вода и щипка захар в средна купа (въпреки че използвах мерителна чаша с 2 чаши, както винаги), след което комбинирайте сухата съставки (брашно, сол и захар) в по -голяма купа. Рецептата на Molly призовава за универсално, а не за хлебно брашно, което първоначално бях подозрително, но след анкетиране на няколко приятели научих, че само около половината от тях използват брашно за хляб в своите хали, а другата половина използва универсално.

След това разбийте яйцата, олиото и допълнителния подсладител (захар, мед или меласа) в трета купа. Избрах меда, за да изравня условията на игра с другите рецепти, които тествах, едната от които е подсладена с мед. В този момент бях разочарован, че вече съм изцапал три купички, но оцених, че всички съставки са добре смесени.

След това ще бъдете инструктирани да добавите смесите от мая и яйцата към сухите съставки и да разбъркате, за да се комбинират. Беше ми трудно да се смесвам с дървена лъжица, така че доста бързо започнах да използвам ръцете си. Вие ще месите, докато се образува гладко тесто, като при необходимост добавяте брашно.

След първото втасване (около 1 3/4 часа), Моли ви насочва да изрежете нишките за оплетка от заплетен правоъгълник от тесто. Това беше много ефективен метод — беше лесно да се изравнят нишките (често моите кичури са по -тънки на части, което води до неравномерна питка) и не ми беше необходимо да брашно ръцете си или тестото, за да оформя хляба . Резултатът беше много дълги нишки, които създадоха много дълга хала, така че я поставих диагонално през тавата.   Никога преди не съм използвал тази техника за подрязване на нишки, но със сигурност ще продължа напред. Ще оставите оплетената питка да втаса до подуване — около 30 минути.

След като намажете с глазура от жълтък и захар, ще поръсите отгоре с морска сол — нещо, което също не бях правил преди, но накрая наистина ми хареса. След това отива във фурната.


Поставете всички съставки в машината в изброения ред и настройте машината на настройката & ldquodough & rdquo.

Оставете да седне в машината 60-90 минути след като машината завърши своя цикъл.

Извадете тестото. Покрийте с влажна кърпа. Оставете да втаса още 30 минути.

Сплетете тестото в желаната форма.

Разбийте останалото яйце с 1 чаена лъжичка вода в малка купа. Размажете обилно върху хала. Поръсете със сусам или гарнитурата по ваш избор.

Печете на 350 градуса около 30 минути. След като халата се изпече в продължение на 15 минути, направете втора четка със запазения яйчен микс & ndash, това придава на халата красив, лъскав блясък.

Произнесено: KHAH-luh, Произход: еврейски, церемониален хляб, яден на Шабат и еврейски празници.


Получавайте новини за прясна храна във вашата пощенска кутия

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Тези дни халата вече не е запазена за еврейската събота. Мигрирайки навсякъде в супермаркетите, този богат яйчен хляб (подобен, макар и не толкова маслен, като кралската торта Mardi Gras или дори гръцки великденски хляб) се ползва ежедневно и прави вкусен френски тост. Вижте още начини да използвате хала и никога няма да искате да останете без хляб.

Съвети за яйца

Яйцата трябва да поддържат постоянна и ниска температура. Това се постига най -добре, като поставите картонената им кутия в центъра на хладилника. Яйцата също трябва да останат в оригиналната си опаковка, за да се избегне абсорбирането на силни миризми.

Разумно е да следвате датата „най -добър до“, за да определите общата свежест, но яйцата могат да бъдат тествани, като просто ги пуснете в купа с вода. По -старите яйца ще плуват, докато пресните ще потънат. Това се дължи на размера на техните въздушни клетки, които постепенно се увеличават с течение на времето.

Варените яйца имат срок на годност в хладилника не повече от четири дни, докато твърдо сварените яйца, обелени или обелени, са безопасни за консумация до една седмица след приготвянето им.

Красотата на едно яйце е неговата универсалност. Яйцата могат да се приготвят по различни начини. Ето няколко съвета за изпълнение на четирите най -често срещани препарати.

Разбъркано: Разбийте яйцата си в купа. Консистенцията на вашите бъркани яйца е лично предпочитание, въпреки че изглежда, че по -голямата част от ценителите на закуската се радват на по -течаща и пухкава опция. В този случай добавете около ¼ чаша мляко на всеки четири яйца. Това ще помогне за разреждане на сместа. Чувствайте се свободни също да подправите със сол и черен пипер (или разбъркайте крема сирене за допълнителен упадък). Намажете тиган с масло на среден огън и изсипете яйчената смес. Когато яйцата започнат да се готвят, започнете да дърпате и сгъвате яйцата с шпатула, докато образуват извара. Не бъркайте постоянно. След като яйцето се свари по ваш вкус, свалете от котлона и сервирайте.

Твърдо сварено: Напълнете тенджера, която покрива яйцата ви с около 2 инча. Извадете яйцата и оставете водата да заври. След като водата започне да кипи, внимателно пуснете яйцата и ги оставете за 10-12 минути. За лесно обелване, дайте на яйцата незабавна ледена баня, след като времето за готвене приключи. За меко сварените яйца следвайте същия процес, но намалете наполовина времето за готвене.

Приготвено: Добавете малко оцет в тиган, напълнен с постоянно вряща вода. Разбийте яйцата поотделно в чиния или малка чаша. Със шпатула създайте нежен водовъртеж в тигана. Бавно добавете яйцето, първо белтъците, във водата и оставете да се вари в продължение на три минути. Извадете яйцето с решетъчна лъжица и незабавно го прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди водата.

Слънчева страна нагоре/Прекалено лесно/Средно/Твърдо: За всеки от тези препарати разбивате яйце директно в намазан тиган. За слънчевата страна нагоре не се обръща. Просто оставете ръбовете да се запържат, докато станат златисто кафяви. За да постигнете прекалено лесно яйце, обърнете яйце със слънчева страна нагоре и гответе, докато върху жълтъка се появи тънък филм. Жълтъкът все още трябва да тече при сервиране. Обърнато средно яйце се обръща, пържи и се готви по -дълго, докато жълтъкът все още е леко течен. Прекалено твърдо се готви, докато жълтъкът стане твърд.

Яйцата могат лесно да бъдат замразени, но инструкциите варират в зависимост от физическото състояние на яйцето. Като общо правило, неварени яйца в черупките им не трябва да се замразяват. Те трябва първо да бъдат напукани и съдържанието им да бъде замразено.

Необработени цели яйца: Яйцата трябва да се извадят от черупките им, да се смесят и да се изсипят в контейнери, които могат да затворят плътно.

Необработени белтъци: Същият процес като цели яйца, но можете да замразите белтъците в тави за кубчета лед, преди да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер. Това ускорява процеса на размразяване и може да помогне при измерването.

Необработени жълтъци: Само жълтъците могат да станат изключително желатинови, ако са замразени. За използване в солени ястия, добавете ⅛ чаена лъжичка сол на четири жълтъка. Заместете солта със захар за използване в сладки ястия и/или десерти.

Варени яйца: Бърканите яйца са добре за замразяване, но се препоръчва да не се замразяват сварените белтъци. Те стават твърде воднисти и гумени, ако не се смесят с жълтъка.

Твърдо сварени яйца: Както бе споменато по-горе, най-добре е да не замразявате твърдо сварените яйца, защото сварените белтъци стават воднисти и каучукови при замразяване.

Инструкции

  1. 1 Поставете топлата вода в голяма купа и поръсете с маята. Оставете да престои до пяна, около 5 минути. Добавете яйцето, жълтъците, измереното масло, захарта, 4 чаши брашно и солта. Разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се събере, за да образува рошаво тесто и по -голямата част от брашното се включи.
  2. 2 Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и омесете, като добавите още малко брашно наведнъж, ако тестото е лепкаво или много меко (трябва да е твърдо). Месете, докато тестото стане гладко и еластично (когато натискате надолу, тестото трябва да се стегне и да се отблъсне), около 10 до 15 минути.
  3. 3 Намажете голяма купа с тънък слой растително масло. Поставете тестото в купата, обърнете го за покриване в маслото и покрийте с влажна кърпа или найлонова обвивка. Оставете да втаса в топла зона без течения, докато утрои обема си, около 40 до 60 минути. Когато напълно втаса, трябва да остане вдлъбнатина, направена с пръст, вмъкнат в центъра на тестото. Това е напълно отлежало или готово тесто. Набийте тестото, покрийте и оставете да втаса още 15 минути.
  4. 4 Натиснете отново и нарежете на 2 равни части. Покрийте 1 порция с влажна кърпа или пластмасова обвивка, оставена настрана. Разделете другата част на 6 равни части. На работна повърхност, използвайте дланите си, за да разточите парчетата на 6 въжета, които са дебели в центъра, заострени до точка на всеки край и дълги поне 12 инча (леко брашно на работната повърхност, ако тестото стане твърде лепкаво или трудно да се търкаля). Подредете 6 -те нишки вертикално и стиснете горните краища заедно.
  5. 5 Преброявайки отляво надясно, пренесете нишка номер шест от десния край върху нишка номер едно вляво и нагоре вляво. Донесете нишка номер едно отляво нагоре вдясно. Вече имате създание с четири крака с две ръце, кръстосани една върху друга. Като държите краката разтворени по двойки, лявата ръка (както се изправяте срещу нея) се спуска в центъра между краката.
  6. 6 Приведете външния десен крак нагоре и нагоре, за да образувате нова горна лява ръка. Горната дясна ръка се спуска между краката.
  7. 7 Повторете модела: Левият външен крак се издига нагоре, за да образува новата дясна ръка, а лявата ръка се спуска към центъра. Десният крак се издига нагоре, за да образува новата лява ръка, а десният се спуска към центъра.
  8. 8 Продължете да редувате (левият крак нагоре, за да стане дясна ръка, лявата ръка надолу към центъра, десния крак нагоре, за да стане лявата ръка, дясната ръка надолу към центъра и т.н.), като винаги държите за последната нишка, която сте преместили, така че да запомнете местоположението си в шаблона. Когато движите кичури, хванете ръцете за краищата, където биха били ръцете. Хванете краката там, където биха били краката. Дръжте краката разтворени по двойки, така че ръцете да могат лесно да бъдат спуснати до центъра. Ако за миг се дезориентирате при сплитане, не забравяйте, че ръцете се спускат, а краката се издигат. Ако направите грешка и се объркате напълно, спрете, отворете плитката и започнете отново. Когато приключите, ако има някакво съмнение, обърнете хляба с главата надолу. Дизайнът трябва да бъде идеално симетричен. Ако не, отменете го и започнете отново. Завършете, като притиснете краищата плътно затворени.
  9. 9 Напрашете лист за печене с царевичното брашно. Прехвърлете халата върху тавата за печене и повторете процеса с втората порция тесто. Поставете халите на топло място без течения и оставете да втаса, докато почти удвои размера си, около 45 минути.

За измиване на яйца и заливка:

  1. 1 Загрейте фурната до 350 ° F и подредете решетка в средата.
  2. 2 Комбинирайте разбитото яйце, водата и солта. Намажете двата хляба с измиването на яйцата, като внимавате да ги покриете напълно, но не позволявайте излишното яйце да капе в процепите. Оставете питките да престоят, докато изсъхнат, около 15 минути, след което отново изчеткайте. Поръсете с маково семе или сусам по желание.
  3. 3 Изпечете хлябовете, като завъртите листа наполовина през времето за печене, докато придобият наситен цвят от махагон и издават кухо звучене, когато леко почукате по дъното с върховете на пръстите си, около 35 минути. Ако върховете започнат да покафеняват прекалено, а дъната са сурови, покрийте хляба с лист пергаментова хартия или алуминиево фолио, което е намачкано по средата, за да се образува палатка. Ако между плитките се вижда бяла линия, продължете да печете, докато изчезне. За да проверите готовността, притиснете леко между плитките на най -високата част на хляба, той трябва да е твърд. Ако усетите, че гънките се дават при леко натискане, продължете да печете, докато се стегнат. Оставете да изстине върху решетка.
  4. 4 Challah се съхранява много добре в продължение на няколко дни в найлонов плик в кутия за хляб. Може също да се увие в пластмаса или фолио и да се постави в затваряща се фризерна торба, замразена и размразена бавно за една нощ в хладилника.

Как да си направим хляб пудинг

За да направите този пудинг за хляб, започнете, като напръскате добре тава за печене 9 吉 с незалепващ спрей за готвене. След това нарежете дневния си хляб на 1-инчови парчета и ги поставете на равен слой в подготвената форма за печене.

След това разбийте заедно яйцата, гранулираната захар, млякото, ваниловия екстракт и подправките. Ще използвате 5 цели яйца и 4 чаши мляко, което може да изглежда много. Повярвайте ми, когато направих тази рецепта за първи път, седях там и се чудех дали не е твърде много. Докато хлябът се пече, той ще абсорбира течността, така че не се притеснявайте!


След като смесите мокрите съставки, ги изсипете върху хляба в тигана. Уверете се, че сместа покрива хляба напълно, ако пропуснете някои парчета, просто ги натиснете в сместа, за да се уверите, че са покрити.

Искате да го оставите да престои около 15 минути, така че хлябът да може да поеме част от течността, преди да влезе във фурната. Обичам да приготвям пудинг за хляб, а след като свърша, предварително загрявам фурната. Оставям го да седне и да попие сместа, докато фурната се загрява предварително, което обикновено е точно на около 15 минути. Лесна работа.

Пудингът за хляб ще отнеме около 45 до 50 минути във фурната. Ще разберете, че това е направено, когато центърът се надуе и стегне, ако леко го докоснете.

Искате да го оставите да се охлади за малко, след като го извадите от фурната, за да може лесно да се борави с него. Наистина обичам този хляб пудинг, поднесен с огромна топка сладолед и малко карамелен сос. Но честно казано, вкусно е само от себе си!


1. Загрейте фурната до 250ºF.

2. В голяма плитка купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, портокаловата кора, ванилията, меда и солта. Нарежете халата на филии с дебелина 3/4 инча. Накиснете възможно най -много филийки в яйчената смес за 5 минути, като обърнете веднъж.

3. Загрейте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица олио в много голям тиган на среден огън. Добавете накиснатия хляб и гответе 2 до 3 минути от всяка страна, докато хубаво покафенее. Поставете сварения френски тост върху тава и го оставете на топло във фурната. Запържете останалите накиснати филии хляб, като добавите масло и олио според нуждите, докато всичко се свари.

1. Сервирайте горещо с кленов сироп, малинови консерви и/или захар за сладкари.


Киерстен Хикман/Яжте това, не онова!

Тази рецепта е вдъхновена от баба, която винаги обича да хвърля заедно купата с известната си „бобена яхния“ за семейството си. Не един, а двама Яжте това, не онова! редакторите казаха, че паста Fagioli лесно е една от любимите рецепти на баба.

Вземете нашата рецепта за маслинова градинска паста Fagioli.


Нека ’ направим малко!

Първо, в малък тиган, сварете чаша или две вода. Изсипете 1 3/4 – 2 чаши златни стафиди в тигана за сос, за да помогнете за запълването на стафидите. Около 5-10 минути. Изцедете стафидите в малка цедка. Върху тава, покрита с хартиени кърпи, поръсете стафидите. Вземете друга хартиена кърпа и се уверете, че стафидите са хубави и сухи. Стафидите трябва да са сухи, когато започнете да ги омесвате в тестото.

След това попарете 1 чаша мляко в малка тенджера. Свалете тигана от котлона и добавете 1 пръчка масло. Оставете маслото да се разтопи и сместа се охлади до хладка.

Съвет за готвене: Докажете дрождите си. Не мога да ви кажа колко рецепти за мая съм съсипал защото не доказах мая, преди да я смеся с брашното. Това вероятно е моя странност. Ако имате късмет, като използвате бързо нарастваща мая или добавяте суха мая към сухите си съставки, не забравяйте. Просто имам лош късмет.

Така че, вземете 1/4 чаша топла вода, добавете една чаена лъжичка захар, добавете 1 супена лъжица мая. Разбъркайте заедно и когато удвои или утрои обема си, можете да тръгнете.

В купата на вашия миксер добавете хладкото мляко и маслото и сместа с мая в купата. Добавете 2 чаши брашно. Смесете всичко заедно с дървена лъжица. Вие правите гъба, така че покрийте купата с кухненска кърпа и я поставете на топло място, за да започне да втасва – 15-20 минути.
Обикновено моята слагам във фурната с включена светлина.

Докато гъбата се вдига, отделете 3 яйца –, запазете белтъците за друга употреба, като омлет или сладкиш с ангелска храна. В малка купа добавете жълтъците и едно цяло яйце. Добавете една чаша захар и една чаена лъжичка сол. Разбийте яйцата, захарта и солта, докато сместа стане гъста и добре комбинирана. Добавете 2 чаени лъжички ванилия и разбъркайте, за да се комбинират.

Гъбата ще бъде готова, когато леко се е вдигнала, а по горната част има мехурчета. С помощта на дървена лъжица добавете яйчената смес и една чаша брашно. Сега можете да поставите купата на миксера. Използвайки куката за тесто, добавете останалото брашно. Добавете 1/2 чаша брашно наведнъж, за да се равняват на 2 чаши общо допълнително брашно. Това означава, че ще имате общо 5 чаши брашно. В този момент тестото може да се е оформило на топка или просто да залепне малко за дъното на купата. Ако е малко лепкава, това е добре.

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и започнете да месите малко повече брашно, докато тестото стане гладко.

Разточете тестото. Поръсете стафидите отгоре. Сгънете тестото отгоре на трети и започнете да месите тестото, докато стафидите се впият добре. Поставете тестото в намаслена купа. Покрийте с пластмасова обвивка и кухненска кърпа. Поставете на топло място, докато тестото се удвои в насипно състояние.

След като тестото втаса добре, извадете го от купата върху леко набрашнена повърхност. Нарежете тестото наполовина, оставете половината настрана. Разделете тестото на три равни порции кичури. Добре, една от моите нишки малко липсва. . .

Сега сплетете кичурите заедно, за да направите привлекателна плитка. Сложете плитката в добре намазнена форма за хляб, моята е 9 ″x 5 ″. Повторете с другата половина тесто. Покрийте с кухненска кърпа. Сложете на топло място да втаса.

Когато плитката се издигне до върха на формата за хляб, предварително загрейте фурната до 300 ° F. (Ако оставите тестото си да втаса във фурната, не забравяйте да извадите питките, преди да загреете фурната.) Печете 30-40 минути, докато коричките станат хубави и покафенеят.

Извадете в решетка за охлаждане. Оставете да престои 10 минути и извадете стафидовия хляб от тиганите. Резените са страхотно намазани с масло, поднесени с чаша кафе. Или препечени с яйца и бекон за перфектна закуска. Не точно като баба ’s, но кой тогава пече по -добре от бабите си?


8 рецепти хала, включително плетени хлябове, пълнени с марципан корони и френски тост

Почти всеки петък за Шабат колегата ми Олга Масов прави хала. Знам това, защото всяка седмица тя прави снимка на еластичното тесто и я публикува в своите истории в Instagram. След това тя документира плитката, понякога опитва дълго усукване или кръгъл кок, понякога поръсва непечената плитка със сусам, понякога я позлатява с обикновено измиване на яйца. Обичам и се възхищавам на ритуала и си представям, че семейството й оценява усилията и аромата на прясно изпечен хляб всяка седмица.

„Нито дъждът, нито снегът, нито ужасната студена глава не могат да ме спрат от седмичното ми правене на #challah“, написа тя през февруари миналата година.

Подозирам, че Масов ще направи още една хала този уикенд за Рош Хашана, еврейската Нова година, която започва този петък по залез слънце. Независимо дали празнувате празника или не, помислете дали да не направите хляб от мекия, маслен, нежно сладък хляб. Хубаво е с пикантно ястие, а остатъците правят среден френски тост или плънка. Ето няколко рецепти от нашия Finder за рецепти, които да ви вдъхновят.