Нови рецепти

Рецепта за леки и кремообразни сосове с черен пипер

Рецепта за леки и кремообразни сосове с черен пипер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • Талятел

По -лека и пикантна версия на класически сметанов сос за паста. Този сос на основата на рукс използва мляко вместо сметана и му се дава пикантен „удар“ със сос от лют пипер за докосване на пикантно във вашите тестени изделия. Можете да приготвите соса за сервиране с всякакъв вид тестени изделия - забавлявайте се с него и се наслаждавайте на апетит!

116 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 225 г паста от талятели или фетучини
  • 65 г масло
  • 2 1/2 супени лъжици обикновено брашно
  • 475 мл мляко
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 5 капки сос от лют пипер
  • 40 г настърган пармезан

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 20 минути› Готово за: 25 минути

  1. Сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода.
  2. Междувременно разтопете маслото в тенджера. Разбъркайте брашното. Разбийте лют сос с мляко, чесън и черен пипер; разбърквайте, докато се сгъсти. Разбъркайте сиренето.
  3. Изцедете паста; сервирайте сос върху горещо сварени макаронени изделия.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(139)

Отзиви на английски (111)

Лесно, ефективно. Добавен допълнителен лют пипер сос.-30 март 2016 г.

от KVA1223

За да добавите още малко аромат, може първо да запържите чесъна с люспи червен пипер в чаена лъжичка зехтин/масло, след това да добавите още една чаена лъжичка олио и брашното, за да направите сместа от рукс. Оставете това да се вари за минута, след което добавете млякото. Бъркайте на тих огън (млякото заври за секунда!) И докато се сгъсти, подправете със сол, много черен пипер и добавете малко NUTMEG, за да добавите този специален обрат.-21 май 2006 г.

от Тиф

Тази рецепта направи нашата ужасна! Следвах точно оскъдните указания. Районът, в който със съпруга ми имахме проблеми, беше със соса. Трябва ли да го сварите, изключете котлона, оставете да престои един час, за да се сгъсти ??? Така се превърна в голяма супена каша, която дори 1,5 чаши сирене пармезан не можаха да разрешат. Беше голяма супена каша с 2 чаши течност в купата! Потърсих рецепта и тя казва да се използва HEAVY CREAM (ще се окаже много по -дебел, а не супен) и казва какво да правите и с горелките си. F- е моята оценка за тази рецепта. Обикновено харесвам всички рецепти, но не съм съгласен с положителните отзиви тук !!- 16 януари 2006 г.


Лесен крем сос от пипер

Питате ме как ми харесва пържолата (добре, може би не сте ме ’t, но просто ме посмейте ..)? Редки до средно редки и покрити със сос, е отговорът. ОБИЧАМ пържола. Сочно, малко овъглено и * просто * сварено. Но ако на пържолата ми няма сос, забравете за това. Имам нужда от малко облигане с подправено масло, намаление на сортове или кремообразен сос, за да го събера. И този пипер сос рецепта за пържола е просто перфектен.

Радостта от това лесен сос от пипер е, че буквално отнема не повече от 20 минути за приготвяне. Не добавям никакво брашно/царевично нишесте към соса и оставям соса да се намали, за да се сгъсти, просто защото го прави по -малко сладък и го прави без глутен/ниско съдържание на въглехидрати също така.

Как да си направим сос от пипер:

Ключът към получаването на максимална “пипеност ” от вашата сос от черен пипер е да препечете внимателно чушката с лука и чесъна, преди да добавите сметаната. Просто не поемайте дълбоко въздух, защото ще кихате с дни (повярвайте ми, научих се по трудния начин).

Прясна мащерка, залив и изстискване на лимон добавят всички подходящи аромати и сте готови. Това е сосът, който бих могъл да ям на лъжица и го правя. Често. Толкова е добре!


Имате няколко възможности за домати, когато правите тази рецепта. Препоръчвам висококачествени домати от слива в техните собствени сокове като марката San Marzano. Доматите Сан Марцано са италиански сливи домати от региона Сан Марцано в Италия и са известни със своя вкусен и богат вкус. Обичам да ги използвам за приготвяне на много италиански и други ястия, изискващи домати. За тази рецепта всяка марка консервирани домати работи добре. Две 15 унции консерва доматен сос също работи добре вместо голяма консерва домати от 28 унции.

Пресните домати са чудесен заместител, ако нямате под ръка консерви или ако предпочитате техния свеж вкус, който е различен от аромата от консервите, но все пак е доста страхотен! Заменете 1 кутия домати с ½ килограма пресни ромски (или други) домати. Бланширайте доматите си във вряща вода за две минути, след което ги обелете, нарежете и ги добавете на мястото на кутията с натрошени домати и продължете с рецептата, както е отбелязано.


Как да го направите

Гответе пастата според указанията на опаковката, като пропуснете изтичането на сол и мазнини.

Поставете 1/2 чаша мляко в купа, разбъркайте брашното и мисо до гладкост. В тенджера оставете бульона и останалата 1 чаша мляко да заври на висока температура. Разбийте сместа с брашно, намалете огъня до средна и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, 4 до 5 минути. Добавете черен пипер.

Загрейте маслото в тиган на висока степен. Добавете домати и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко образува мехурчета и започне да пука, 2 до 3 минути. Добавете мащерка и чесън, гответе 1 минута. Добавете спанак, гответе, като бъркате непрекъснато, докато увехне, 2 до 3 минути. Свалете от котлона. Добавете варени макаронени изделия, сос и половината сирене към тенджерата, за да се комбинират. Сервирайте в плитки купички и покрийте равномерно с останалото сирене.


Кремообразни червени чушки

Аз ’m в момента си почивам от всички супи в момента. Поне само за малко.

Но само защото имам нещо друго, което ме поддържа приятно и уютно през тази много студена зима.

Точно така. Тук е този сметанов сос, но момчета, това не е просто някакъв сметанов сос.

Това е#8217s a сметанов сос от червен пипер! Зареден с натрошен италиански колбас (тук може да се използва мек или пикантен), изобилие от прясно настърган пармезан и пресни листа босилек.

Можете да използвате печени червени чушки в буркан, като намалите наполовина времето за приготвяне, което прави това бързо 30-минутно хранене.

Въпреки че трябва да ви предупредя –, това може да се иска всяка вечер през седмицата! Вече сме на 4 -ти ден тук.


Резюме на рецептата

  • 1 килограм неварен фарфале (паста с папийонка)
  • 2 чаени лъжички зехтин екстравиргин
  • ½ чаша ситно нарязан лук
  • 1 (12 унции) бутилка печени червени чушки, отцедени и нарязани на едро
  • 2 чаени лъжички балсамов оцет
  • 1 чаша половин и половина
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • ⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер
  • 1 чаша (4 унции) прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано, разделено
  • Тънко нарязан пресен босилек (по избор)

Гответе пастата според указанията на опаковката, като пропуснете солта и мазнината.

Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе 8 минути или докато омекне, като разбърквате често. Добавете чушките, гответе 2 минути или докато се загрее. Увеличете топлината до средно висока. Разбъркайте оцета и гответе 1 минута или докато течността се изпари. Свалете от огъня, охладете 5 минути.

Поставете сместа от черен пипер в блендер до гладкост. Върнете сместа от черен пипер в тигана и гответе на слаб огън до топло. Комбинирайте половин и половина и доматено пюре в малка купа, като разбърквате с бъркалка. Разбъркайте доматената смес в смес от черен пипер, като разбърквате с бъркалка, докато се комбинира добре. Разбъркайте смлян червен пипер.

Комбинирайте макаронени изделия и смес от черен пипер в голяма купа. Добавете 1/2 чаша сирене, като разбърквате. Лъжица 1 1/3 чаши паста във всяка от 6 купи отгоре с около 1 1/2 супени лъжици сирене. Гарнирайте с босилек, ако желаете.


Какво е макаронен крем сос?

Сос от макаронени изделия може да бъде известен под много имена. Сос Алфредо, пармезан и др. Тези имена обаче не са нещо, което италианците всъщност използват.

В интернет има много истории, свързващи рецепта за сос Алфредо с ресторант в Рим, но не съм сигурен доколко е вярно и какво е измислица. От това, което мога да събера, известният сос Алфредо е американско изобретение и както в повечето американски рецепти, той има много ненужни съставки.

Чесън, пилешки бульон, брашно, мляко. Нито един от тях не е необходим, за да се приготви пълноценен сметанов сос за всякакви видове тестени изделия.

Истински италиански кремав сос

Не искам да създавам повече напрежение от това, което вече съществува. Истината е всичко, от което се нуждаете, сметана, прясно настърган пармезан и сол.

Вероятно се чудите как би могло да бъде толкова добро, когато е толкова просто. Ще го кажа пак.

Ресторант Качествена паста у дома

  • Много е важно да разчитате на собствените си инстинкти, когато приготвяте прости ястия, защото освен качествени съставки, те разчитат и на правилните техники за готвене.
  • За късмет за вас, приготвянето на вкусно ястие с тестени изделия не е твърде трудно, ако следвате няколко прости стъпки.
  • Винаги купувайте 100% макаронени изделия от твърд грис, произведени в Италия. Обещавам ви, че си струва парите.
  • Винаги посолявайте водата, в която сварявате пастата си. Без олио, само сол.
  • Винаги гответе пастата си ал денте. (Купуването на 100% макаронени изделия от твърд грис улеснява постигането им, тъй като те & rsquos малко дъвчат.)
  • Винаги запазвайте малко вода, в която са сготвени тестените изделия, за да ги добавите по -късно към соса. Основната причина за това е, че горещата паста абсорбира течността много бързо и алчно.
  • И въпреки че сте направили достатъчно сос, който да сервирате с пастата си, в минутата, в която комбинирате двете, част от соса се абсорбира и изведнъж вие и rsquove получавате суха паста, но това, което искаме, е пикантно!
  • Ето когато вашата запазена нишестена вода идва на помощ и превръща пастата ви в нещо копринено гладко и прекрасно.
  • Винаги обличайте горещата си паста със сос преди сервиране!

Този момент всъщност е много важен, тъй като често виждам сос отстрани в домовете на хора и rsquos и снимки на блогъри и rsquos. Наистина няма добра причина за това. Всичко, което прави, е да изложи несъблечената ви паста и да я направи суха и без аромат.

Мога ли да използвам предварително настърган пармезан?

Можете, но не бих го препоръчал.

След като сиренето е настъргано и опаковано, то веднага изсъхва и започва да губи вкуса си, така че всъщност ще ви трябва повече предварително настъргано сирене, за да получите достатъчно вкус във вашия сос.

Купуването на малко, запечатано във вакуум парче пармезан и неговото настъргване, преди да го добавите към сосове за паста, винаги ще доведе до по -ароматно и кремообразно ястие.

Както споменах I & rsquod, тази рецепта за сос от макаронени изделия е основна, към която можете да добавите всякакви неща, за да я направите по -интересна, като тази кремава талиатела с бекон, гъби Портобело и трюфелово масло.

Ако и вие сте почитатели на доматените сосове, вижте моя Домашен сос от босилек и домати за спагети.

Коя е любимата ти? Червен сос или бял сос? Кажете ми в коментарите.

Обичам да виждам твоите творения от моя уебсайт! Ако го направите, маркирайте @vikalinka във вашите снимки в Instagram!


Бележки за дегустация на варианти и усилватели

Използвам кашу, за да сгъстя соса в тази печена паста с червен пипер, защото, както много от вас, можем и ядем дървесни ядки. Мисля, че кашуто се съчетава с Ripple Half & amp Half за добавяне на кремообразна дълбочина, която е трудно да се сравни. Но тъй като Ripple Half & amp Half е топ алтернатива на млечни продукти без алергени, Исках да включа вкусна опция без ядки за всички.

За опцията без гайки, Поддържах го много просто, като използвах нишесте. Крайният резултат беше вкусен и запази този хубав, гладък завършек. Но ако предпочитате рукс, можете да добавите 2 супени лъжици брашно с чесъна и натрошения червен пипер. Задушете всичко за минута или две, преди да добавите в блендера, за да се изглади. Оставете соса да балонче, колкото е необходимо, за да се намали до желаната от вас консистенция.

За леко сирен вариант, Добавих хранителна мая вариант. Честно казано, харесахме го и в двете посоки. Открих, че ароматът на печените ми червени чушки варира между партидите, въпреки че използвах една и съща марка всеки път. Така че понякога хранителната мая помагаше за балансиране на вкуса, но понякога беше напълно ненужна.

Използвам печени червени чушки в буркан в тази рецепта по две причини. Едната очевидно е лекота. Вторият е за безпроблемна дълбочина на аромата. Ако решите да печете собствените си чушки, ще искате да подправите ястието доста повече. А печените чушки в бурканчета могат да варират доста по вкус. Специално използвах печени червени чушки Trader Joe ’s с 12 унции. Ако изберете друга марка, може да се наложи да коригирате солта и лимоновия сок на вкус.

За това допълнително докосване на яркост, Добавям само една чаена лъжичка кисела съставка към тази рецепта. Най-много ни хареса прясно изцеден лимонов сок, но балсамовият оцет добавя свой уникален вкус. Всъщност се смеси доста добре в партида, която направих с хранителна мая.

Няма половина без млечни продукти и половина усилвател? Замествам лайт кокосово мляко от консерви. В крайна сметка можете да използвате млечна напитка без млечни продукти, тя просто ще бъде малко по-малко кремообразна.

Тази публикация е спонсорирана от Ripple Foods, създателите на белтъчни млечни напитки без млечни продукти, половина & усилвател половин, и нови Кисели млека в гръцки стил! Всички техни продукти също са без глутен, без ядки, без соя, вегански и без алергени. Рецептата, идеята, снимките и мненията за продукти, споделени тук, са мои.


Pasta alla Norcina (кремообразна паста с наденица) Рецепта

Защо работи

  • Бърз и лесен колбас, направен от драскотини, улавя ароматите на наденица в стил Norcia, която е съсредоточена около чесън и бяло вино вместо семена от копър и сушени люти чушки, често срещани в италианския колбас, закупен в магазина.
  • Завършването на готвенето на пастата в соса гарантира, че юфката е добре покрита и al dente.
  • Черният пипер и индийското орехче придават на тази паста нотка топла подправка, балансирана от чубрица и наденица Pecorino Romano.

Умбрийският град Норсия е известен със свинското си месо и има богата традиция в производството на колбаси и салуми. Дотолкова, че месарските магазини в цяла Италия, специализирани в пресни и сушени свински продукти като салам, прошути, панчета и гуансиале, са известни като „норцинерия“. Разположена в подножието на планината Сибилин, Норсия има перфектните хладни и влажни климатични условия за втвърдяване на месо и през есента лов на трюфели. Тези два местни специалитета се събират в паста alla norcina: макаронени изделия, облечени в богат и кремообразен сос, осеян със сочна наденица, традиционно завършен с душ обръснати черни трюфели.

Разбира се, няма да започнем да разработваме такива рецепти изискват скъпи пресни трюфели (и не препоръчваме използването на синтетично трюфелно масло). Тази паста е отлична без тях и обикновено се сервира, когато грудките не са сезонни. Във всеки случай, това ястие наистина е за наденица в стил Norcia, използвана в соса, а най-добрият начин да пресъздадете този вкус е като направите сами колбаса.

За разлика от "италианския" колбас, който обикновено се предлага в Щатите, салсича ди Норсия, използвана в паста alla norcina, не е подправена с интензивно ароматни семена от копър или люспи от червен пипер. Това е по -мек колбас, направен с чесън, бяло вино, сол, черен пипер и понякога с нотка настъргано индийско орехче. Това е наденица с прохладно време, а не връзки за готвене през лятото. Сега, преди някой да се натовари и да се изключи от на пръв поглед обезсърчаващия проект за наденица, направена от драскотини, задръжте! Не ви молим да прекарвате дни в подправки, смилане и пълнене на месо в обвивки.

За тази рецепта се спрях на бърз метод: агресивно смесвате закупеното в магазина смляно свинско месо с подправки на ръка (или в миксер, ако предпочитате да разрушите тежките машини), за да развиете миозиновия протеин, който свързва месото, придавайки на наденицата характерната й лепкава и лепкава текстура. Сложете сместа в хладилника за по -малко от час и до няколко дни, за да позволите на подправките да задържат, а след това сте освободени за излитане на пастата. Ако все още не сте убедени в изплащането на наденица, направена от драскотини, тази рецепта все още ще работи добре с линкове, закупени от магазина, а аз също така предоставих инструкции за тяхното използване. Проведох паралелни тестове по време на разработването на рецепта и въпреки че силно предпочитам версията за домашна наденица, моят дегустационен панел от един (съпругата ми) се радваше и на двете повторения.

Процесът на готвене на ястието не може да бъде по -лесен. Оформяте сместа за колбаси на банички (за по -лесно обръщане), запечете ги от едната страна в тиган, обърнете ги, добавете нарязан лук в тигана, натрошете наденицата на малки парченца и гответе, докато лукът омекне. Деглазирайте тигана с бяло вино, добавете сметана и след това го задушете до пикантна консистенция. Докато това се случва, вие варите макаронени изделия във вряща вода, докато почти свършат, след което добавяте юфката към соса заедно със здравословното пръскане на нишестена паста за готвене за макаронени изделия за силно загрято, лъскаво, пикантно покритие. Подобно на други богати на млечни тестени изделия с месни хапки, можете да направите това ястие както със сушени, къси, тръбни тестени изделия като пене или ригатони, така и с дълги, пресни тестени изделия от яйчено тесто като талиатели или фетучини. И тъй като е толкова обилен, дванадесетте унции паста, изисквани в рецептата, са повече от достатъчни за четири порции.

Когато пастата излезе от котлона, я поръсвате с Pecorino Romano, прясно смлян черен пипер и настъргано индийско орехче. Това е предназначено да бъде богато ястие и макар да е изкушаващо да се промъкнете в малко яркост с пресни билки или изливане на киселинност, тези съставки биха отвлекли вниманието и притъпиха аромата на наденицата. И, разбира се, ако сте в празнично настроение или просто имате такива наоколо (добре за вас!), Можете да излезете с черния трюфел. Но бъдете сигурни, че ще останете много доволни без тях.


Как да направите тази рецепта

Започнете с топене масло в голям тиган на средно силен огън. Добавяне нарязан карфиол и шалот, сезон с сол и пипер, след това сотирайте, докато карфиолът започне да става златистокафяв по краищата, около 5 минути.

Монголски купички с говеждо юфка

Намалете котлона до среден и след това добавете прясно ядки от сладка царевица които са нарязани от кочана, смлян пресен чесън, плюс още сол и черен пипер, след това сотирайте, докато сладката царевица леко омекне, още около пет минути. В този момент може да се почувствате припаднали от вкусния аромат, който се носи из кухнята ви !!

Междувременно гответе безглутенови спагети (или каквато и форма на паста да имате под ръка) в голяма тенджера с подсолена вряща вода до al dente. Сега това е важно: НЕ ДРАНИРАЙТЕ ПАСТАТА когато свърши ’! По -скоро внимателно използвайте стъклена мерителна чиния или чаша, за да извадите

2 чаши вода за готвене на тестени изделия и оставете настрана. Тази богата на нишесте вода е това, което ще сгъсти соса ни.

След това използвайте щипки, за да прехвърлите пастата директно от тенджерата за готвене в тигана, след което добавете нарязан пресен босилек и малко изстискайте пресен лимонов сок. Това ястие с тестени изделия не би трябвало да има вкус на лимон, но малка струйка събужда всички вкусове.

Последната стъпка е да добавите прясно настърган пармезан плюс част от запазената вода за готвене на тестени изделия. Разбъркайте и хвърлете макароните на топло, докато все още се образува лек и копринен сос. Добавете още вода за готвене на паста (или парм!), Ако е необходимо.

Вкусете и добавете още сол и/или лимонов сок, ако желаете, след това се завъртете върху чинии и се вкопайте. Надявам се, че ви харесва това вкусно, пикантно, лятно ястие с тестени изделия и#8211 се наслаждавайте!


Гледай видеото: Агнешки кюфтета с масло и грах-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Януари 2023).