Нови рецепти

Интервю: Главният готвач Питър Полай от Посана в Ашвил, Северна Каролина

Интервю: Главният готвач Питър Полай от Посана в Ашвил, Северна Каролина


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Престижният фаворит представя най -добрите местни и сезонни ястия

Току -що се върнах от вечеря в Посана в Ашвил, Северна Каролина и имаха възможност да се срещнат с главния готвач на ресторанта, готвача Питър Полай, 48. Posana означава „подхранване“ на санскрит и думата оживява в този ресторант, който е награден с награда за зрители на виното за своята винена програма.

Ашвил е страхотен град с храна, с много изискани ресторанти там. Ядох си пътя през него. Съвършенството изобилства, но беше ужасно за диетата ми.

Ето моят разговор с готвача Полай.

Ежедневното хранене: Как започнахте да готвите?
Главният готвач Питър Поли: Първо започнах да готвя с растящата майка. През студентските си години винаги живеех в къщи с куп хора. Тъй като в университета нямаше добри ресторанти, започнах да готвя у дома. Това беше началото на готвенето за големи групи хора. След дипломирането едно нещо постепенно води до следващото. По молба на майка ми, в крайна сметка обслужвах много голямото пенсионно парти на баща ми и преди да разбера, отговарях на изискванията ми да посетя Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. Но все пак отнеха няколко години работа в кухнята със страхотни готвачи и ресторанти, преди да реша да отворя собствено място.

Какво ви държи в готвенето?
Нашите гости ме карат да готвя. Наистина ми доставя голямо удоволствие да осигуря страхотна храна на нашите клиенти. За да ги зарадваме с ароматните комбинации, които измисляме, да изненадаме гостите с нашите презентации на чинии и да подобрим изживяването им като цяло с нашите кулинарни творения.

Предпочитате ли определен стил на готвене?
Много се наслаждавам на различни азиатски кухни. Менюто в Posana е фокусирано върху местни, сезонни и устойчиви храни, така че често има много класически презентации. Но обичам да вкарвам азиатски аромати и билки, които отглеждаме в градината си.

Каква атмосфера се опитвате да създадете в кухнята?
Учебна атмосфера. Бях възпитан с манталитета, който винаги учиш и си толкова добър, колкото и последната ти чиния с храна. Насърчавам всеки служител да намира начини да стане по -добър всеки ден.

Какво търсите, когато наемате други готвачи, които да ви помагат в кухнята?
Страст и желание да се научите и да бъдете най -добрите. Не почивам на лаврите си. Насърчавам се всеки ден, за да ставам по -добър. Очаквам всеки готвач в кухнята да направи същото. Винаги има какво да се научи. За да станете по -добри в. За да се движите по -бързо. В противен случай се движите назад.

Коя е любимата ти подправка? Как го използвате?
Отивам със сол. Той е неразделна част от разкриването на вкусовете на ястията, които съставяме. Ако не използвате достатъчно, истинският потенциал на комбинацията от вкусове не съществува. Ако използвате прекалено много, ястието се разваля. За всяко ястие има точно необходимото количество сол.


Гледай видеото: Налоги в США - интервью с Татьяной из Северной Каролины (Юли 2022).


Коментари:

  1. Cairbre

    I would like to continue ... Subscribed to the channel :)

  2. Emmanual

    Посъветвайте ме, моля, къде мога да прочета за това?

  3. Wireceaster

    Благодаря за вашата помощ по този въпрос, сега ще знам.

  4. Hymen

    Напълно споделям вашето мнение. Струва ми се, че е добра идея. Съгласен съм с теб.

  5. Mikagor

    I congratulate, the admirable thought

  6. Barrie

    Почти същото.



Напишете съобщение