Нови рецепти

Хората чакат три часа, за да опитат този ресторант с тематични дресинг на ранчо

Хората чакат три часа, за да опитат този ресторант с тематични дресинг на ранчо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Twisted Ranch в St.

Кой знаеше, че тази основна подправка може да предизвика толкова страст?

Хората зад ресторант Twisted Ranch в Сейнт над всичко в менюто.

Ударникът? След като популярно видео на ресторанта стана вирусно, благодарение на BuzzFeed, линиите излизат от вратата в петък и събота вечер, а хората чакат до три часа за маса.

„В петък трябваше да затворим рано, защото нямахме храна“, каза Крис Ностийн, мениджър в Twisted Ranch, каза на диспечера на Сейнт Луис.

Вкусовете за дресинг на ранчо включват „сирен бекон“ и „руфало“, ранчо, смесено с биволски сос от чесън.

Но заслужава ли си шума? Неотдавнашен преглед поставя под въпрос качеството на ресторанта:

„Проблемът е, че дори в ресторант за преобличане на ранчо дресингът на ранчото е просто подправка, а цената на Twisted Ranch, наблюдавана от готвача Джо Дюфек, в най-добрия случай е адекватна храна за бар“ Преглед на изпращането на Сейнт Луис, пише Ian Froeb.

Той обаче признава, че самата превръзка е „далеч по-добра“ от закупената от магазина. Може ли да си вземем бутилка?


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Въпреки че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха доили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканско селско стопанство. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивка в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни заведе в стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола.Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене.(Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем.Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола.Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене. (Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Престоят в ранчото на сиренарите е вкусно свидетелство за местния колорит.

Събудихме се от блеенето на овце. Съпругът ми и аз и нашата 23-месечна дъщеря Евелин се стреснахме, станахме и с мътни очи си пробихме път навън.

Тази визия ни посрещна: златни хълмове, изящни стари дъбови дървета и под тях, в пасището срещу нашата спалня, множество размазани бели агнета, очи, които мигат на филтрираното утринно слънце.

Докато Евелин гледаше учудено, малките същества издадоха какофония от бахи и ни зяпаха умолително.

Майкъл и аз се усмихнахме един на друг. Какво страхотно начало на нашата ваканция.

После обърнахме гръб на овцете и влязохме да закусим. Той беше включен в цената на престоя ни в Млекопреработвателната промишленост „Ринконада“, ферма за овце и производство на сирене, прибрана в славните хълмове североизточно от Сан Луис Обиспо.

Идеята за пътуването се роди, докато бяхме заседнали в трафика по магистрала 110. Докато нашето влошаване настъпи и скъпоценният следобед отмина, ние си фантазирахме как да продадем къщата си, да напуснем работата си и да изхвърлим забързания си живот в Южна Калифорния, за да си изкарваме прехраната.

Имаше само един проблем: никой от нас никога не е правил сирене - с изключение на ужасния вид, който се появява, когато млякото е прекалено дълго в горещ летен ден.

След това чухме за фермата, управлявана от Кристин и Джим Магуайър, които управляват една от само двете лицензирани млекарни за овче мляко в Калифорния и чиито наградени сирена се появяват на такива места от висок клас като Campanile и Cheese Store of Бевърли Хилс. Въпреки стръмната цена на сирената си - един се продава на дребно за 25 долара на килограм - те канят гостите, които плащат, да останат на своите 52 акра за допълнителен доход.

Това беше нашата първа улика, че правенето на сирене може да не ни накара да забързаме. Лоши новини за нашата фантазия, но не и за ваканцията ни.

Което се оказа по -добре, отколкото си мислехме. Научихме малко за правенето на сирене.(Всичко е свързано с мухъл и няма да го пробваме у дома скоро.) Още по -добре, че трябва да се отпуснем в буколически лукс, гледайки как другите ни готвят органични ястия, докато дъщеря ни има усещане къде е храната идва от. Освен това ранчото беше лесно за шофиране до долината Санта Инес и Пасо Роблес и на минути от десетки отлични винарни.

Пристигнахме в мандрата Rinconada точно зад залязващото слънце. Новолуние висеше ниско в небето и под зловещата му светлина ни посрещна потресаваща гледка: Кристин Магуайър на предното си стъпало, заобиколена от повече от две дузини котки.

Дъщеря ни, която има сложни чувства към котките, изглеждаше ужасена. Съпругът ми ме хвърли с обвинителен поглед: В какво точно ни бях вкарал?

Но след миг всички отново бяха щастливи. Котките се разпръснаха, когато се приближихме. (Само шест са били домашни любимци, останалите са диви жители.)

Магуайър ни поздрави сърдечно и ни поведе към стаята ни. Всъщност това беше по-скоро апартамент в единия край на къщата им в испански стил, който имаше спалня, кът за четене и баня със сложен душ, който нямаше да е на място в апартамент за меден месец във Вегас. Всичко беше безупречно, не бяха допускани котки, домашни любимци или друго, в помещенията за гости.

В събота сутринта след срещата ни с овцете намерихме Кристин и Джим в блестящата селска кухня, които ни готвеха. Сред съставките: яйца, прясно снесени от кокошките и бекон от прасетата им, заедно с домашно приготвена гранола. Самите те не са отгледали плодовете, каза Кристин с извинение, бутайки ягоди към нас, но бяха от близкия фермерски пазар. Органично, разбира се.

Научихме два урока на закуска. Първото беше, че бърканите яйца, наскоро събрани от здрави, прегърнати пилета, трябва да ядат яйца в хранителни магазини, каквото е скъпият швейцарски шоколад за обикновения стар Хърши.

Вторият беше по -отрезвяващ. Управлението на ранчо е тежка работа и вероятно дори губеща пари. И трябва да ставате безумно рано.

Макар че беше събота, магуайрите бяха будни от 5:30 сутринта. Вече бяха издоили повече от 100 овце. Сега си правеха почивка, за да ни хранят. След това се връщаха към другите задачи на сутринта.

За Джим, адвокат, който също работи като обществен защитник на окръг Сан Луис Обиспо, това означаваше шеметен набор от задължения по поддръжката, които го караха да ципира нагоре -надолу пасищата в трактора си, отпивайки от гигантски термос с кафе.

Кристин междувременно сложи пухкава бяла шапка - по санитарни причини, а не по мода - и се осмели да влезе в работилницата си, където прави три вида сирене. Най-известният е Pozo Tomme, орехов и пекорино-еск и отлежал два месеца. След това има La Panza Gold, оформен по силата на корсиканска ферма. И накрая, една, която тя нарича Chaparral, смес от овче и козе мляко.

Кристин, която от време на време изнася импровизирани речи за значението на местно отглежданата храна, каза, че е кръстила сирената си по забележителности, близки до любимото й ранчо, а не по испанските, френските и италианските традиции, на които се основават.

Съпругът ми не можеше да спре да бълнува за сиренето, особено за Pozo Tomme. Той каза, че се чувства така, сякаш може да „вкуси нашия уикенд“. Изглежда и на Евелин й хареса, въпреки че просто каза „сирене“.

Едно от прекрасните неща за почивката в ранчо, за разлика от притежаването му, е способността да се чудите на цялата работа, която трябва да свършите - и след това да се качите в колата си и да се отправите да се забавлявате.

За нас това означаваше да ударим оживения фермерски пазар в Темпълтън, град на около 25 мили северно от ранчото, след което да посетим винарните в долината Санта Инес.

На връщане към ранчото, спряхме в Range, нов ресторант в живописния град Санта Маргарита, на около 10 мили от това, което бяхме мислили за нашето ранчо. Кристин ни беше изпратила там, обещавайки гурме вечеря, за която бихме могли да се почувстваме добродетелни, защото тя ще бъде органична и ще подкрепя местните фермери.

Уви, единственото нещо, което Range не можеше да направи, беше да попречи на превъзбудено 2-годишно дете да се срине. Но чакащият персонал беше мил за това и опакова предястията ни, за да тръгнем. Изядохме ги час по -късно в ранчото, тъй като детето ни спеше спокойно.

Макар че бяхме само на три часа северно от Лос Анджелис, животът в ранчото беше толкова различен, че сякаш бяхме пътували към друг свят.

Майкъл и аз стегнахме колата с чувството, че скоро няма да забравим спокойствието на мястото. Дори и да беше илюзорно, макар и само за уикенд, се чувствахме по -в унисон със земята.

Ние също бяхме трогнати от това колко усърдно работят фермерите, за да донесат храна на трапезите ни. Това промени начина, по който мислим за храната си и начина, по който пазаруваме. Сега прекарваме повече време на фермерските пазари и сме по -склонни, дори щастливи, да плащаме на местните фермери за скъпи домати или фини зеленчуци. Да не говорим за фино сирене.


Гледай видеото: Aida və Şəms ilə Dolma Növləri (Септември 2022).


Коментари:

  1. Ali

    Надявам се да намерите правилното решение.

  2. Rawiella

    It is a pity that I cannot express myself now - there is no free time. I will be set free - I will definitely speak my mind.

  3. Nathan

    пълни глупости

  4. Beircheart

    Това е ценно мнение

  5. Fecage

    Напълно си прав. In this something is and is good thought. Готов е да ви подкрепя.



Напишете съобщение