Нови рецепти

Гъши черен дроб в цитрусов сос

Гъши черен дроб в цитрусов сос


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Изискана кулинарна наслада ....

  • гъши дроб 700 гр
  • сок от половин портокал
  • сок от половин грейпфрут
  • ядка масло
  • сол на вкус

Порции: 3

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИТЕ Гъши дроб в цитрусов сос:

Нарежете черния дроб на филийки.

Сложете маслото в тигана, след това черния дроб и запържете на тих огън с капак.

След 5-6 минути го обърнете, оставете за още 5 минути и добавете портокаловия сок и грейпфрута върху него.

След още 5-6 минути изцедете сока и го оставете да къкри за 2-3 минути, като покафенее добре.

Извадете в чиния, посолете и сервирайте със соса.

Комбинира се перфектно с салата от цвекло и червено зеле.


Гъши черен дроб с хумус

Споменът за старата банда, главата на картата в двора на баба ми, все още е жив в съзнанието ми. Според майка ми и баба ми, по повод кръщението ми, което трябваше да стане след няколко дни (с очите на ума, сякаш си спомням фазата & # 8230!?), Баща ми донесе гасконец от пазар, който трябваше да бъде подготвен за кръщене. Изненадата беше пълна, когато на следващия ден гангстерът се оказа банда, защото току -що беше снесъл яйце. Тогава семейният съвет реши да не съкращава бандата.

Израснах с бандата! Гъската никога не се излюпва, но всяка година снася повечето от яйцата си, включително в месеците, когато другите гъски се излюпват. Яйцата са излюпени от другите гъски на картата. Тъй като първокурсниците се появиха, всички от картата, те бяха поети от "семейната банда", която ги поведе в индийска линия до близката река, наблюдаваше ги внимателно, избягвайки гасконците от други карти и които насочиха нашата карта с гъски, до къщата, всяка вечер. Сякаш виждам старата банда, тантоси, начело на картата, която се мързеливо се люлее към къщата и влиза от вратата на портата на къщата. Беше голяма тъга, когато бандата почина от старост на 14-15 години.

Какво ще кажете за тази търговия!? Този черен дроб, пълнен с гъска, голям като длан, който се продава на пазара, на забранени цени, никога не ме привличаше, мислейки не за цената, по -специално, а за това как черният дроб достига тези размери, като гъската е държат без вода няколко дни преди клането. Намерих на пазара, след много търсения, обикновен черен дроб (замразен), от гъски, отглеждани в двора, по -голям от пуйка, патица или пиле, продаван на достъпна цена, от който приготвих следната рецепта.

Необходими съставки в рецептата: гъши дроб, кутия нахут, консервиран в саламура, сусам, прясно масло, зехтин, едра сол, чесън.

Размразеният гъши дроб (оставен в хладилника вечер до следващия ден) се обелва от кожата и се измива с кръв под няколко струи студена вода. Отцедете в сито и натрийте с абсорбираща хартия или чиста кърпа.

Сусамът се запържва в добре загрят тиган, докато леко покафенее.

Готовият сварен нахут (отделен от консервираната вода), сложете в блендер заедно със запържените сусамови семена, зехтина, едрата сол и 2-3 скилидки чесън. Съхранявайте малко подсолена вода от консервата, за да разреждате, според случая, състава на хумуса.

Смесете съставките, докато получите желаната консистенция за пастата от хумус.

Тайната за пържене на черен дроб от домашни птици! Черният дроб на птицата не трябва да бъде твърде пържен, нито в кръвта. Гъшият дроб се пържи, на умерен огън, в смес от прясно масло с малко зехтин (за да не изгори маслото), добре загрят. Пърженето се извършва, докато кръвта изчезне, без да се изгарят парчетата черен дроб. Гледайте по ръба на парченцата черен дроб, как променя цвета си, докато се пържи. Парченцата черен дроб се обръщат от другата страна в точното време.

Черният дроб се подправя с едра сол и черен пипер, прясно смлян, след като огънят е угаснал под тигана.

Как се сервира подготовката? Черният дроб ще продължи да се готви (под въздействието на натрупаната топлина) до приготвянето на препарата, поради което услугата трябва да се извърши веднага след като се запържи черният дроб.

Препаратът се сервира горещ, с гармус от хумус.

Сосът, в който се пържеха гъши дроб, ще се капе върху хумуса и особено върху черния дроб, за да се запази.

Чаша домашно вино от смокини, сухо, студено, не може да се пропусне, за пълен празник, по вкуса на всички гурмета.

Приятен апетит братя гурме и вие гурме братя навсякъде, където и да сте по света! Ако все още не сте убедени, със сигурност ще го направите скоро & # 8211 здравословното хранене е стъпка към здравето на сърцето и душата на всеки индивид. В чужбина има продължителни кампании за популяризиране на здравословното готвене, но и местни рецепти, не непременно прости.


Гъши гърди с гъби в бавна готварска печка

Отстранете кожата от гъши гърди, след това разрежете наполовина.

Парчетата са леко покафенели в масло.

Обелете и нарежете лука, след което го поставете на дъното на керамичната тенджера за бавно готвене.

Поставете запечените парчета гърди върху лука,


и след това се залива с вино.

Сложете капака и задайте времето, в което искате да е готово.

Сервирайте горещо, заедно с полента и яйчен сос със сметана и, разбира се, нарязан магданоз.


Какво мислите за тази рецепта? Оставете ни коментар, за да ни кажете как се е получило или ако имате нужда от допълнителни насоки.


Как да направите рецептата за печена гъша пържола & # 8211 червена, нежна и сочна?

Как да приготвим месо за гъша пържола?

Показах ви цялата гъска по -горе. Трябва да се подреди малко. Първо си помислих, че люспите и тюлите, избягали от бдителността на развъдчика & # 8211, не са много. Отрязах излишната кожа и премахнах „торбичките“ с мазнина, прикрепени към вътрешността на гъшата кухина. От тях се правят миди и свинска мас & # 8211 вижте тук рецептата за хрупкав джумари.

Изрязах първите 2 дистални сегмента (от 3 -те) на крилата. Те не са печени, а отиват на супа. Те нямат много месо, те са кожа и кости.

Как да подправим и мариноваме цялата гъша пържола?

Избърсах старателно гъската с хартиени кърпи, за да се отърва от влагата. Полях месото с коняк (първо отвътре, после отвън) и масажирах добре гъската. Какъв хубав аромат! Можете да инжектирате гърдите и бедрата си с коняк & # 8211 със спринцовка и игла. За това са ви необходими още 50-75 мл. Алкохолът фантастично омеква месото и излиза да се готви (изпарява), така че децата също могат да ядат тази гъша пържола. В краен случай можете да го замените с прясно изцеден портокалов сок.

След това подправих гъската в изобилие (отвътре + отвън) със сол, прясно смлян черен пипер, малко сладък червен пипер (червен пипер) и семена от кимион. Кимионът, освен страхотния аромат, има и храносмилателна роля и се използва за всички мазни пържоли. Слагам сол като света, повече от обикновена пилешка пържола. Поръсих всичко с 2 супени лъжици олио и масажирах добре птицата, за да залепи подправките към нея.

Избрах голяма и дълбока тава, в която да вместя гъската си и да има място за картофи. Сложих птицата в тавата, пъхнах я изцяло в голям найлонов плик и я прибрах в хладилника за 24 часа (не само за една нощ!). Настръхването е плътно, а месото е доста компактно и се нуждае от много подправки и време, за да проникне в тях.


Начин на приготвяне

Гъската се подправя отвътре със сол и черен пипер, особено в изобилие.

Гортокала, ябълки и лук се нарязват на големи парчета и бандата се пълни с тях.След това бандата се затваря с клечка за зъби или по начина, показан от гърбицата.Затварях и с клечки за зъби.

От моркови, пащърнак, целина и лук направете легло върху тава, намазана с масло.

На всеки 20 минути напръсквайте гъската със сока, образуван в тавата

Печенето отнема 2 1/2 часа.5 минути преди да е готово, намазах всичко със сладък соев сос, кет мани и сложих във фурната.Можете да го намажете и със саламура (вода със сол на вкус ) и мед, за да стане кожата по -хрупкава.

След като изтече времето, оставете гъската настрана, затоплете, източете част от мазнината и сложете зеленчуците в блендера, добавете 50 мл вино и оставете сместа да заври (за премахване на аромата на алкохол), която става абсолютно изключителен сос!


"Гъши царевица с кръгъл оризов кръг"

„Вземете гъши ризи, изперете ги, посолете ги, боядисайте ги. Под пилето поставете девет или десет филийки лук и нарязани моркови. пълните царевицата с карамфил, след това слагате половин литър заквасена сметана, шепа посмаг и няколко парчета масло или добра мазнина.
Покрийте с капака, поставете жаравата отдолу и отгоре и ги оставете да се варят за един час. След това извадете майонезата и извадете мазнината от соса и върху останалите корени и карамфил сложете няколко супени лъжици зама и ги отстранете бързо.
След това поставете царевицата върху чинията, където оризовият кръг трябва да е готов, и я залейте със соса. Този оризов кръг се прави както следва:
Сложете парче масло да се загрее, сложете вътре нарязан зелен магданоз, сложете 83 драма ориз, нарязайте лука на четири, добавете малко черен пипер. След това ги оставете да врят в продължение на час и от време на време добавяйте малко зам, за да не покафенее оризът. Веднага щом оризът се накисне, извадете лука и пипера и сложете парче масло от раци.
След това сложете друго парче масло във форма, за да го загреете, добавете малко зелен магданоз и няколко нарязани гъби и ги оставете да паднат, след което добавете малко натрошен пипер. Когато е ниско, добавете малко брашно, супена лъжица или две заквасена сметана и отново намалете. От гореспоменатия ориз направете красив кръг около чинията и след това поставете ред гъби и ред ракови шийки през него, на два пръста един от друг, така че да е като въже. След това, когато кръгът е готов, ще сложите пайчетата с гъски с техния сос ”.

Раците се сваряват живи във вряща вода, овкусена с черен пипер, дафинов лист, куп магданоз и половин лимон. Ако не можете да намерите пресни раци, можете да ги замените със скариди. След като сварите ракообразните (зачервяват се) във вода, извадете ги с бъркалка, оставете да изстинат и след това ги обелете. Месото се намира в щипки и опашки ("шийки"). Карапасите, заедно с някои зеленчуци за супа, се зачервяват във фурната и след това се варят в прецедена вода с аромат. Оставете да падне много и накрая прецедете течността още веднъж.

Направихме ризото с гъби Bonduelle в буркан и основа за супа (бульон), получени от водата, в която варехме раци и зеленчуци. Нарежете на ситно малък лук и запържете в масло до прозрачност. За по -наситен вкус можете да накълцате на ситно малко целина. Добавете ориза (внимавайте, ризотото се прави само от определени сортове ориз, богатите на нишесте) и се втвърдява. Внимавайте да следите тенджерата, защото оризът не трябва да променя цвета си. След това добавете малко вино и увеличете огъня. Оставете алкохола да се изпари, добавете гъбите и след това добавете щипка гореща супа от раци и разбърквайте внимателно непрекъснато. Когато "устоите" добавете още течност. Обикновено това трябва да отнеме около 20 минути. Когато е готово, свалете от котлона и добавете настъргано масло и пармезан и го оставете да почине.
Избрахме да направим този препарат с пълнен гъши дроб, т.е. фуа гра. Нарежете с нож, чието острие е предварително загрято, резени с дебелина един сантиметър. Загрейте добре тиган. Foie gras е 95% мазнина, така че не се нуждае от нищо за пържене. Сложете парчетата в много горещ тиган, подправете със сол и черен пипер и не оставяйте тигана в ръката си. Обръщайте филийките с шпатула и лъжица през цялото време изсипвайте горещата мазнина върху парченцата черен дроб. Оставете го настрана.
За соса нарязваме лука на ситно и го сваряваме в малко вино. Оставете да изстине, след това добавете концентрираната супа, дори парчета черупки от черупките, две карамфил, оставете да падне, прецедете, след това добавете течната сметана и я оставете на огъня, докато достигне консистенцията на сос. Сезон.

Сервирайте както е на снимката или както желаете. Препоръчваме Ammos Rose от Crama Histria. Благодаря на Selgros за съставките и Microgreens за микрорастенията. Добър апетит.


Подготовка

1. Сварете за 30-45 минути черен дроб, далак, бекон с 3-4 дафинови листа, зърна черен пипер, кориандър и чаена лъжичка сол. Пянете сока. Извадете от кипене, оставете да изстине, след което нарежете всички кубчета. Обикновено използвам далак, но ако не можете да намерите далак в магазина, това не е проблем, защото не е задължително присъствие за добър лебар. Необходимият и задължителен строг е черен дроб и бекон, пълнени с месо.

2 Сложете нарязаното месо и двата лука през месомелачката. Ако смятате, че не са много ситно нарязани, поставете ги в колата още веднъж. Подправете каймата със супена лъжица прясно смлян пипер, супена лъжица сол, супена лъжица натрошени семена от кориандър и няколко 5-6 семена от бахар, натрошени в хаванче. Моят съвет е да избягвате да използвате в кухнята, включително тази рецепта за лебар, подправки, закупени вече смлени, защото те значително са загубили вкуса и аромата си. Наистина ще видите разликата в качеството, когато смилате или смачквате подправките, когато трябва да приготвите ястие. Те имат много по -силен аромат. Добавяме мляко към нашия състав. Разбъркайте добре състава, докато се получи паста. Ако е необходимо, добавете още щипка сок от тенджерата, в която са готвили месото.

3. Напълнете постелките с получената паста и ги завържете в краищата с конец. Набождаме ги с игла и ги слагаме да врят, в същия сок, в който са сварили месото. Оставете да къкри за около 30 минути. Подложката ще се стегне, а чернодробната наденица ще се укрепи. Изваждаме ги, оставяме да изстинат и след това ги оставяме да изстинат. Те ще се втвърдят добре, за да могат да бъдат нарязани на филийки, а на следващия ден лебарът ще бъде подходящ за ядене.

Това е една от многото лебърски рецепти. Германците обикновено използват мляко на прах и няколко подправки. Този вид наденица е много гъвкав и поддържа много разнообразие и въображение, по отношение на подправките и участващите меса.


Рецепта за сос Юкатан. Маринован червен лук в цитрусов сос с черен пипер и бахар.

За всякакви въпроси или притеснения, моля, попълнете формата за контакт. Ако искате да ни посетите, можете да ни намерите на адреса по -долу:

Адрес:

Чернически път, бр. 81, Пантелимон, Илфов

Телефон:

Електронна поща:

Следете новините на CIO

Разберете последните новини от CIO. Абонирайте се за нашия бюлетин тук:

Следвай ни в:

& копирайте 2020 East India Company

Преглед на поверителността

Необходимите бисквитки са абсолютно необходими за правилното функциониране на уебсайта. Тази категория включва само бисквитки, които осигуряват основни функционалности и функции за сигурност на уебсайта. Тези бисквитки не съхраняват никаква лична информация.

Всички бисквитки, които може да не са особено необходими за функционирането на уебсайта и се използват специално за събиране на лични данни на потребителите чрез анализи, реклами, друго вградено съдържание, се наричат ​​ненужни бисквитки. Задължително е да получите съгласието на потребителя, преди да пуснете тези бисквитки на вашия уебсайт.


Подобни рецепти:

Печена зелева гъска

Гъска рецепта с печено зеле, приготвена с лук, домати и бульон от тестени изделия, подправена с червен пипер и черен пипер

Печена гъска с бял боб

Рецепта за печена гъска с бял боб и заквасена сметана, приготвена с лук, моркови и целина

Телешки черен дроб във вино

Телешки черен дроб в мексикански стил с люти и червени чушки, червен пипер, червено вино и риган

Черен дроб с шунка

Черен дроб и ребра с бекон, лук, чесън и домати, приготвени със сос Уорчестър и мащерка

Пържен черен дроб с вино

Рецепта за пържен черен дроб, поръсен с червено вино, приготвен с чесън, домати и моркови


Как да приготвим терье от фуа гра от гъши дроб

Започнете, като внимателно извадите черния дроб от вакуумната опаковка и го поставите в купа с високи стени. Изсипете 1L мляко върху черния дроб (достатъчно, за да го покрие) и поставете в хладилник за 24 часа (с капак).

На следващия ден го извадете от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за няколко часа (все още потопен в мляко). Когато достигне 16-20C, можете да преминете към следващата стъпка: почистване на вените / артериите и други нерви, които преминават през нея в дълбочина.

Извадете черния дроб от млякото и отцедете внимателно върху дебели хартиени кърпи. Много е крехко! Работи много деликатно с него. Първата стъпка е да разделите лобовете: той има по -голям и по -малък лоб. Разстелете лист хартия за печене (водоустойчив) или пластмасова обвивка върху работния плот и поставете по -големия лоб върху него. Работите много с ръка, с пръсти и евентуално с нож с късо острие. Най -простото е да видите клип, който показва точно маневрите и стъпките, които трябва да следвате. Видео от семинара на готвачите:

Достигнахме фазата, в която и двата дяла се почистват от нерви, продължаваме с подправянето им. Първо поръсете малко сол и черен пипер върху "проклетата" повърхност и след това поръсете с половината алкохол.

Съберете половинките (затворете като книга) и подправете и външната страна. Увийте плътно в хартия за печене и поставете в продълговата форма (торта или торта) и отново поставете в хладилник за още 24 часа. Това е времето за „балсамиране“, в което алкохолът го разгражда и помага на солта и черния пипер да се абсорбират възможно най -дълбоко в текстурата си.


Видео: Home Cusine - Свинско с гъби и цитрусов сметанов сос (Септември 2022).


Коментари:

  1. Tajar

    Браво, тази страхотна фраза ще бъде полезна

  2. Queran

    Небрежно се появи на форум и видя тази тема. Мога да ви помогна на Съвета.

  3. Addison

    Мисля, че са направени грешки. Пишете ми в PM, говорете.

  4. Arno

    Браво, отлична комуникация



Напишете съобщение