Сърца от палмово и пилешко нарязана салата

Сърца на палма и пилешка салата

С цингова вар, манго, аво и фета

С цингова вар, манго, аво и фета

Сервира от 4 до 6

Готви се за 35 минути

Трудност Не е твърде сложно

Хранене на порция

• Калории 359 18%

• Мазнини 24,8 g 35%

• Наситени 5,5 g 28%

• Захари 9,2 g 10%

• Сол 1.4g 23%

• Протеин 21.9g 44%

• Въглехидрати 16,3 g 6%

• Фибри 3.4g -

От референтния прием на възрастен

Съставки

• 2 пилешки гърди без кожа
• 1 чаена лъжичка сладко пушен червен пипер
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• 5 стръка прясна мащерка
• 30 г тиквени семки
• зехтин
• 1 чаена лъжичка течащ мед
• 1 узряло манго
• 1 х 400 г калай сърца на палма, (виж върха)
• 2 зрели авокадо
• 2 малки зелени салати
• 75 г дива ракета
• 2 липа
• екстра върджин зехтин
• 40 г сирене фета
• 1 паничка кориандър крес, (виж върха)

Рецепта от

Списание Джейми

От Джейми Оливър

Метод

1. Поставете пилешките гърди върху голям лист маслена хартия, на разстояние няколко сантиметра, и поръсете с червения пипер и кимиона. Вземете листата от мащерка и ги покрийте с друг лист мазна хартия.
2. С помощта на тежък тиган или точилка разбийте пилешките гърди, за да ги изравните до равномерна дебелина.
3. Поставете голям тиган с незалепващо покритие на средно слаб огън и разпръснете в тиквените семки. Препечете за няколко минути, докато станат златисти и започнете да „пукате“. Извадете от тигана и оставете настрана.
4. Върнете тигана на котлона, залейте с 1 супена лъжица зехтин и след като се загрее, вкарайте пилето с подправена страна надолу. Пържете от 3 до 5 минути или до златисто. Обърнете и гответе за още 2 минути, или до златисто и гответе.
5. Полейте с 1 чаена лъжичка мед, варете още 1 минута, след това извадете от тигана и поставете върху дъска за рязане, докато се охлади достатъчно, за да се справи.
6. Междувременно обелете и нарежете грубо мангото. Отцедете сърцата на палмата и ги нарежете с мангото и охладеното пиле.
7. Разполовете авокадото и загребете месото върху дъската, след това отгоре сложете марулята и руколата. Прокарайте ножа си през всичко няколко пъти, докато всичко бъде нарязано и смесено заедно.
8. Изстискайте върху сока от лайм, подправете добре с морска сол и черен пипер, след това поръсете с екстра върджин зехтин. Хвърлете всичко заедно, след това загребете салатата в купа за сервиране или плато.
9. Натрошете се върху фета, поръсете с препечените тиквени семки и изрежете креса.

Съвети

Сърца на палма идват от центъра на палмово дърво; можете да ги купите консервирани в повечето супермаркети.

Крендът от кориандър или див кориандър е разнообразие от микробилки с прекрасен пиперлив вкус. Ако не можете да го намерите, просто използвайте какъвто и да е кресон.