Най-новите рецепти

Луксозен рибен пай

Луксозен рибен пай


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Луксозен рибен пай

Кремообразен сос от просеко и каша от червен Лестър

Кремообразен сос от просеко и каша от червен Лестър

Сервира 10

Готви се за 2 часа 20 минути

Трудност Не е твърде сложно

Хранене на порция
  • Калории 510 26%

  • Мазнини 18,8 g 27%

  • Наситени 7,4 g 37%

  • Захари 7.6g 8%

  • Сол 1g 17%

  • Протеин 40.6g 81%

  • Въглехидрати 45.6g 18%

  • Фибри 4.8g -

От референтния прием на възрастен

Съставки

  • 1 х 1,5 кг цял жив омар, от устойчиви източници
  • 600 ml полуобезмаслено мляко
  • 1 глава лук
  • 1 голям морков
  • 1 луковица копър
  • 1 праз
  • зехтин
  • 50 г несолено масло
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • 2 чаени лъжички английска горчица
  • 150 мл просеко
  • 50 г сирене Ланкашир или Чедър
  • 75 г червено сирене Лестър
  • 2 кг картофи Марис Пайпър
  • лют червен пипер
  • 200 г сезонни зеленчуци, като кейл, каволо неро, манголд
  • 1 кг смесени рибни филета и морски дарове, като пушен пикша, миди, сьомга, бас, гурнар, лимонова подметка, кожа, кости, от устойчиви източници
  • 10 сурови белени кралски скариди, от устойчиви източници

рецепта, адаптирана от

Коледната готварска книга на Джейми Оливър

От Джейми Оливър

Метод

  1. Купете си омар в деня, в който искате да го приготвите. Помолете своя търговец на риба да го убие вместо вас, или ако сте доволни да го направите сами, поставете живия омар във фризера за 30 минути, така че да е послушен.
  2. Когато сте готови за готвене, внимателно и бързо поставете омара в голям тиган с вряща вода, поставете капака и гответе за 8 минути.
  3. Извадете, охладете и внимателно намалете омара наполовина, след това извадете месото в купа - запазете ноктите, за да украсите, ако искате, или, още по-добре, напукайте, извадете месото и го добавете в купата.
  4. Поставете обратно всички черупки в празния тиган, в който сте приготвили омара, и разбийте с точилка, след това налейте млякото и оставете да къкри на слаб огън за 15 до 20 минути, за да придаде невероятен вкус.
  5. Междувременно обелете лука и моркова, подрежете копъра, измийте праза, нарежете на ситно всичко и поставете в голям тиган за гювечи на умерен огън с 1 супена лъжица олио и половината масло. Гответе 15 минути или докато омекнат и лепнат, като редовно разбърквате.
  6. Разбъркайте брашното, последвано от горчицата и просекото. Оставете алкохола да шупне и гответе, след това прецедете и постепенно разбърквайте млякото и оставете да къкри, докато получите хубава, рохкава, копринена консистенция.
  7. Свалете от котлона, настържете в сиренето Ланкашир, овкусете, подправете до съвършенство с морска сол и черен пипер и оставете да се охлади.
  8. Обелете картофите, като нарязвате всички по-големи, така че всички да са с подобен размер, след това гответе в голям тиган с вряща подсолена вода за 15 до 20 минути или до готовност.
  9. Отцедете в гевгир и оставете да изсъхне на пара, след това се върнете в тигана и намачкайте добре с останалото масло и настъргания червен Лестър. Подправете до съвършенство с морска сол и кайен, разхлабете с пръскане на мляко, ако е необходимо.
  10. Загрейте фурната до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
  11. Отстранете всички здрави дръжки от зеленчуците, след това нарязайте на ситно и поръсете в съд за печене (30 см х 35 см).
  12. Нарежете цялата риба на парчета с размер на хапка и добавете към ястието, намалете наполовина и добавете скаридите (ако е необходимо), след което поставете месото от омари в и около него. Залейте със соса, залейте с кашата, след това полейте леко с масло и мушнете ноктите си за омари (ако използвате).
  13. Печете 1 час, или докато златисто, шупне и рибата се приготви.


Гледай видеото: John Gerzema: The post-crisis consumer (Декември 2022).