Orochiette от броколи и хамсия

Orochiette от броколи и хамсия

Чесън, сушени люти чушки и пармезан

Чесън, сушени люти чушки и пармезан

Сервира 6

Готви се за 20 минути

Трудност Не е твърде трудна

Хранене на порция

• Калории 367 18%

• Мазнини 9,5g 14%

• Насища 5.1g 26%

• Захари 3.0 g 3%

• Сол 1,3 г 22%

• Протеин 14.8g 30%

• Въглехидрати 59,4г 23%

• Влакно 2.4g -

От референтния прием на възрастен

Състав

• 2 големи глави броколи
• 2 големи скилидки чесън
• 8 филета хамсия, в масло, от устойчиви източници
• 4 добри копчета масло
• 2-4 малки сушени червени люти чушки, на вкус
• 450 г суха орехиета
• сирене пармезан

рецепта, адаптирана от

Издание на Penguin Anniversary: ​​Честити дни с голия готвач

От Джейми Оливър

Метод

1. С помощта на малък нож подрежете броколите, за да отстраните тъмнозелените цветчета от основните дръжки и ги поставете на една страна. Обелете дръжките, отрежете сухия край и изхвърлете това. Обелете и нарежете чесъна.
2. Нарежете на ситно стръка броколи и сложете в голям тиган с чесъна, аншоа и половината масло. Натрошете в лют червен пипер, покрийте с капак и гответе бавно в продължение на 8 до 10 минути, докато готвите макароните във вряща подсолена вода според инструкциите за пакетиране.
3. Нещо, което обичам да правя, което е малко по-различно (но по-добре, бих искал да помисля), е да приготвям цветята на броколите с пастата през последните 4 минути - това ги прави достатъчно меки за ядене, но ги оставя с страхотен цвят и текстура .
4. Изцедете пастата и броколите, спестявайки малко от водата за готвене, след което хвърлете в другата тава. Извадете тигана от котлона.
5. Овкусете на вкус с морска сол, черен пипер, останалото масло и ситно настържете в голяма шепа пармезан. Разбъркайте добре, като добавите малко от водата за готвене, за да се разхлабите, ако е необходимо, и я придайте блясък.
6. Сервирайте веднага, като поръсите с друга добра шепа фино настърган пармезан.