Най-добрите рецепти

Beef Wellington за двама

Beef Wellington за двама


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Говеждо Уелингтън за двама

Спаначени палачинки, пастети с гъби и сос от сладък лук

Спаначени палачинки, пастети с гъби и сос от сладък лук

Служи 2

Готви се за 1 час 20 минути

Трудност Не е твърде трудна

Хранене на порция
  • Калории 840 42%

  • Мазнини 36.4g 52%

  • Насища 19,4g 97%

  • Захари 18.4g 20%

  • Сол 2,7 g 45%

  • Протеин 51.3g 102%

  • Въглехидрати 73,0 g 28%

  • Фибри 8g -

От референтния прием на възрастен

Състав

  • 20 г сушени манатарки или гъби шийтаке
  • 2 клонки пресен розмарин
  • 230 г централно филе от говеждо месо, подрязано
  • зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 1 червен лук
  • 250 г смесени гъби
  • трюфелно масло, по избор
  • 1 супена лъжица английска горчица
  • 1 х 320 г лист пълномаслено бутер тесто
  • 1 голямо яйце от свободно отглеждане
  • ПАНКЕКСИ
  • 1 голямо свободно яйце
  • 1 чаша полуобезмаслено мляко
  • 1 чаша брашно за самовдигане, плюс допълнително за прах
  • 100 г бебешки спанак
  • ГРАБО
  • 1 червен лук
  • 2 клонки прясна мащерка
  • 1 супена лъжица конфитюр от касис
  • Порт за 50 ml
  • 1 супена лъжица обикновено брашно
  • 500 мл запас от органично говеждо месо

Рецепта от

Петък вечер на Джейми и Джими

От Джейми Оливър

Метод

  1. Накиснете изсушените гъби в 250 мл вряща вода за 10 минути, след това ги отцедете и нарежете на ситно (запазвайки течността за накисване за сос).
  2. Вземете и нарязайте на ситно 1 стрък розмарин, подправете с морска сол и черен пипер, след което разточете филето през него, докато хубаво се покрие. Добавете 1 супена лъжица олио в незалепващ тиган на силен огън. Леко смачкайте и добавете необелените скилидки чесън, след това добавете говеждото месо и търкайте 5 минути, обръщайки с клещи. Извадете в чиния, за да се охлади.
  3. Избършете тигана и върнете на среден огън. Обелете и грубо нарежете лука, след това изцедете омекналата плът на чесъна и добавете в тигана. Оголете останалата част от розмарина, след това разкъсайте гъбите. Изсипете сокове от почивка от говеждо месо, след което добавете накиснатите гъби. Гответе в продължение на 15 минути или докато омекне и започне да карамелизира, като бъркате редовно. Наклонете в кухненски робот с няколко капки трюфелово масло (ако използвате) и блиц до намазваща се консистенция. Вкус и сезон до съвършенство.
  4. За палачинките напукайте яйцето в блендер, добавете млякото, брашното, спанака и щипка сол и черен пипер, след това блиц до гладка смес. Поставете голям 28 см незалепващ тиган на умерен огън, разтрийте тигана с малко зехтин, след това изсипете тънък слой тесто, като го завъртите нагоре и около краищата. Гответе от едната страна само 2 минути, или докато стане леко златисто, след това обърнете и гответе още 10 секунди. Наклонете върху чиния, за да се охлади. Покрийте и охладете останалото тесто за закуска.
  5. Загрейте фурната до 220 ° C / 425 ° F / газ 7. За да сглобите, поставете голям лист лепило върху чиста повърхност и поставете палачинката си отгоре. Намазва се с 1 натрупана чаена лъжичка английска горчица, след което се намазва с пастета с гъби на равномерен слой, оставяйки 1 см граница. Поставете охладеното телешко филе в центъра на палачинката, след това съберете клинфилма и усучете в колет.
  6. Върху брашно, намазано с брашно, нарежете сладкиша наполовина. Извадете clingfilm и поставете говеждото месо, покрито с палачинка, върху едно парче сладкиш. Разбийте яйцето и четката върху основата на сладкиша и палачинката, след това се нанесете върху останалото парче тесто, за да покриете и натиснете, за да запечатате, сякаш правите големи „равиоли“. Изрежете излишния сладкиш (вижте върха), прехвърлете в голяма намаслена тава за печене и яйце за цялото яйце. (Ако правите предварително, вкарайте в хладилника, докато е необходимо, като извадите 1 час преди печене.)
  7. Гответе Уелингтън на дъното на фурната за 25 минути или докато сладкишът стане златист отгоре и хрупкав отдолу, за зачервяване, сочно говеждо.
  8. Междувременно направете соул. Обелете и грубо нарежете лука, поставете в голям тиган на умерен огън със супена лъжица олио и оголете листата от мащерка. Варете 20 минути, като разбърквате от време на време, след това разбъркайте сладкото и оставете да къкри, докато потъмнее и заблести. Добавете пристанището, пламнете с кибрит, гответе, след това разбъркайте брашното, последвано постепенно от бульона и запазената течност от манатарки. Задушете до желаната консистенция, след това блицнете с пръчка блендер и прецедете през сито.
  9. Оставете Уелингтън да почине 5 минути, преди да нарязвате и сервирате със соса. Вкусно поднесено със задушени зеленчуци.

Съвети

Ако имате останали дуксели, разнесете ги върху брускета или ги хвърлете през тестени изделия.

Използвайте остатъците от сладкиши, за да създадете декорация за върха. Можете да използвате режещ нож, ако наистина искате да се похвалите!



Гледай видеото: Take 12 Slices Of Bread u0026 Roll Them Flat. The Result? Awesome! (Януари 2023).