Маслено пиле на Клаудия Уинкълман

Маслото пиле на Клавдия Уинкълман

Лучена туршия, ментово кисело мляко & cheat’s naan

Краставичка лук, ментово кисело мляко и маме

Сервира 6

Готви за 1 час 30 минути плюс мариноване

Трудност Не е твърде трудна

Хранене на порция

• Калории 747 37%

• Мазнини 30,5 g 44%

• Насища 13,1g 66%

• Захари 22.2g 25%

• Сол 2,9 г 48%

• Протеин 49.4g 99%

• Въглехидрати 75.3g 29%

• Фибри 8g -

От референтния прием на възрастен

Състав

• Първа марината
• 800 гр. Пилешки гърди без кожа
• 1 лимон
• 5 см парче джинджифил
• 3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка лют червен прах, (използвах леко)
• Втора марината
• 1 чаена лъжичка лют червен прах, (използвах мек)
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 100 г кисело мляко от гръцки комплект
• Сос
• 75 г несолено ядки от кашу или 1 супена лъжица масло от кашу
• мляко, по желание
• 1 глава лук
• фъстъчено масло
• 1,5 кг узрели домати
• 1 супена лъжица лют червен пипер на прах
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 пресни зелени лют червен пипер
• 50 г несолено масло
• 1 чаена лъжичка сминдух на прах, (kasoori methi)
• 50 г двоен крем
• пресен кориандър, по желание, за довършване
• Лук туршия
• 1 червен лук
• ябълков или бял винен оцет
• Ментово кисело мляко
• 1 сноп прясна мента, (30 г)
• 1 лимон
• 1 чаена лъжичка манго на прах
• 200 г натурално кисело мляко
• Cheat's naan
• 375 г брашно за самовъзстановяване
• 375 г натурално кисело мляко
• 1 чаена лъжичка мед

Рецепта от

Петък вечер на Джейми и Джими

От Джейми Оливър

Метод

1. За първата марината сложете пилето в купа и изстискайте върху лимоновия сок. Обелете джинджифила и чесъна и настържете на ситно пилето. Добавете щипка морска сол и лют червен пипер и разбъркайте добре и разбъркайте. Покрийте и охладете за 1 до 2 часа.
2. За втората марината разбъркайте смлените подправки в киселото мляко и подправете с ½ чаена лъжичка сол. Изсипете го върху пилето, разбъркайте добре и оставете да се маринова в хладилника за една нощ
3. За да започнете първата част от соса си, накиснете кашуто за една нощ, ако използвате, в 150 мл вода. Когато сте готови да сготвите кърито си, изцедете течността и след това мелете до паста в пещ и хаван (или използвайте мощен блендер), като добавите пръска мляко, за да разхлабите, ако е необходимо. Заделени.
4. За лук туршия, обелете и нарежете на ситно кубчета лук, след това поставете в малка купа с 2 супени лъжици оцет. Добавете хубава щипка сол, хвърлете добре и оставете да мариновате.
5. Сега отново към вашия сос: обелете и нарежете лука на ситно и поставете в голям тиган на средно силен огън с 2 супени лъжици орехово масло. Гответе 5 минути или докато омекнат, но не оцветен.
6. Нарежете грубо доматите и добавете в тигана с добра щипка сол. Гответе за 15 минути, като ги разбивате с гърба на дървена лъжица, докато сварят веднага. Добавете лют червен пипер на прах и кимион, гответе още 1 минута, след това прецедете доматената смес през грубо сито, поставено върху чиста купа.
7. Наполовина и отстранете зелените люти чушки, след това поставете в голям чист тиган на средно силен огън с маслото. Пържете 2 до 3 минути, докато станат златисти и ароматни, след това изсипете доматения сос. Разбъркайте сминдуха и 1 набрашнена супена лъжица от пашата си кашу и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 5 минути.
8. Междувременно гответе пилешкото в горещ тиган на силен огън, докато стане на косъм, но все още леко розово в средата.
9. За ментовото кисело мляко вземете ментата и начукайте на паста в пестик и хаван. Изстискайте в лимоновия сок, след което добавете мангото на прах и щипка морска сол. Разбъркайте го през киселото мляко и оставете настрана.
10. За да направите наан, комбинирайте брашното, киселото мляко и меда в купа и разбъркайте до комбиниране. Съвет на чиста брашно, почистена от брашно, омесете до гладкост, след което нарежете на 6 равномерни части. Разтегнете и натиснете всяко парче в овална форма, след което направете джобови маркировки с пръсти.
11. Извадете внимателно пилето от скарата и нарежете на големи хапки. Добавете към соса и оставете да къкри още 10 минути, или докато пилето е напълно приготвено, след това завъртете през малко двойна сметана.
12. Гответе нааните в сух тиган за няколко минути или докато станат златисти, след това обърнете и гответе още 2 минути. Повторете, готвене по поръчка. Намажете с малко разтопено масло, ако желаете.
13. Пригответе кърито си с наан, лучена туршия и купчина ментово кисело мляко. Гарнирайте с няколко листа от кориандър и приберете!