Пролетно ризото с фризер

Пролетно ризото с фризер

Кремообразно и мляко

Кремообразно и мляко

Сервира 6

Готви за 45 минути

Трудност Не е твърде сложно

Хранене на порция

• Калории 334 17%

• Мазнини 11,8 g 17%

• Наситени 5,9 g 30%

• Захари 3.1g 3%

• Сол 0.6g 10%

• Протеин 9,7 g 19%

• Въглехидрати 46.3g 18%

• Фибри 2.4g -

От референтния прием на възрастен

Съставки

• 1 литър зеленчуков бульон (кубчето със запаси е добре)
• 1 глава лук
• 1 пръчка целина
• зехтин
• 2 копчета несолено масло
• 300 г оризо ризото
• 125 мл бяло вино, по желание
• 300 г смесен замразен зелен зеленчук, като спанак, зелен фасул и грах
• 60 г прясно настърган пармезан, плюс допълнително за поръсване
• екстра върджин зехтин
• 1 лимон, по желание

рецепта, адаптирана от

Джейми прави ...

От Джейми Оливър

Метод

1. Оставете бульона да къкри в тиган на слаб огън. Обелете лука, подрежете целината, след това ги нарежете на ситно или настържете на едро.
2. Поставете 1 супена лъжица зехтин, 1 копче масло, плюс лука и целината в високостранен тиган на слаб огън. Подправете леко с морска сол и черен пипер и гответе 5 до 10 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчукът омекне, но не оцвети.
3. Повишете котлона до умерена степен, добавете ориза и разбъркайте в продължение на 2 минути, така че да изсмуче целия прекрасен вкус. Ако използвате, налейте виното и разбъркайте, докато се абсорбира.
4. Добавете черпак горещ бульон, разбъркайте и изчакайте, докато се абсорбира напълно, преди да добавите още. Гответе в продължение на 16 до 18 минути, като всяка минута добавяте повече бульон и редовно разбърквате, докато оризът стане ал денте. Това означава, че трябва да е меко и с удоволствие да се яде, но все пак да държи формата си.
5. Около 5 минути преди оризът ви да е готов, разбъркайте замразения зеленчук, за да готвите.
6. Сега вашето ризото трябва да е малко по-разхлабено, отколкото искате, тъй като ще се сгъсти, докато седи, така че добавете допълнителен черпак запаси. Изключете котлона, разбъркайте или разбийте останалото масло и пармезана, след което подправете до съвършенство.
7. Поставете капака и го оставете да престои 2 минути, преди да сервирате. Най-важното е, че ризотото винаги е мазно.
8. Завършете със струйка екстра върджин зехтин, допълнително настъргване на сирене и, ако имате, малко изстискване на лимонов сок на порция.

Съвети

ЛЕСНИ ПОРЪЧКИ:
- Можете да замените лука с праз и да оставите целина, ако трябва.
- Ако не можете да получите ориз от ризото, опитайте паела или пудинг ориз, или дори перлен ечемик. Просто не забравяйте да проверите инструкциите за пакета и да настроите съответно времето за готвене.
- Ако нямате пармезан, можете абсолютно да използвате Чедър. По никакъв начин не е класически, но все пак ще има невероятен вкус.

ОЩЕ АРОМАТНИ КОМБОСИ:
- пресни или консервирани домати, чесън, пресен босилек и пармезан.
- Скуош, наденица и градински чай (сушени ще направят).