Нови рецепти

Постна сармале, приготвена в римско ястие

Постна сармале, приготвена в римско ястие


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4 супени лъжици олио се слагат в уок и чушките, лукът, гъбите, картофите и празът се втвърдяват, но след като са почистени, измити и нарязани. Те ще се втвърдят, докато изчезне целият сок. Подправете на вкус и след това сложете в блендер и натрошете, но не прекалено много.

В купа сложете ориза да се измие и източете добре водата, след това обърнете съдържанието на блендера върху ориза, добавете зелените и с лъжица го сложете в зелевите листа, които приготвих предишния ден. Тъй като ги оставих вечер със студена вода, ги опаковах внимателно, защото е малко по -мек, но могат да бъдат добре опаковани.

Поставете мащерката и дафиновите листа и след това пълненото зеле в румънския съд. В края сложете 4 -те супени лъжици олио и доматения сок с малко вода, след което го поставете във фурната за около час, но трябва да се провери.

Добър апетит.


Коледа Sarmalele & # 8211 По света в 50 рецепти (3)

Зная. Имам този блог повече от три години и не съм се осмелявал да пиша за sarmale досега. Всъщност, дълго време не смеех да ги правя и постанових в гимназията, след няколко неуспешни опита: никога няма да направя сармали. И дълги години упорито спазвах обещанието си.
Докато не срещнах Сорин. Което не прави много в кухнята. Освен най -добрата яхния и сармале. По -специално, опаковани сармале. Така че, в навечерието на Ева, нека спрем в Румъния, това е третата спирка по света в 50 рецепти.
Знам, сега мнозина ще ми скочат в главата и ще ми кажат, че нашата кухня няма нищо традиционно, а само неща, донесени от завоеватели, изгнаници и авантюристи от цял ​​свят. Но сармау, както каза Раду Антон Роман, „е натоварен в Карпатите с великолепни и тежки значения
Дако-римски, превръщайки се във важен компонент на ритуала по Коледа
Румънски православен християнин, който прави далечната и чуждата хлоротична формула
оригинален ”.
Ето защо силно вярвам, че Раду Антон Роман, не малките, не бобът с циолан, не коремната супа, а САРМАЛЕЛЕ са нашият национален символ. Може би затова са от Мунтения, Молдова, Трансилвания, с хиляди подкатегории, бих казал, защото всяко семейство има своя собствена рецепта.
За пореден път вдъхновен от Доло, на когото му казах, че съм достатъчно луд, за да остана два дни, за да направя сармале, направих сармале по рецептата на Пасторел Теодореану: сварено два пъти, веднъж във вино. Добре, не останах два дни, а две нощи, защото през деня съм на хоби, съжалявам, на работа.
От уважение към най -изисканата буца, която Румъния някога е имала, няма да ви разказвам какво съм направил, но ще ви кажа, че следвах вярно, почти смирено рецептата на Пасторел Теодореану, която давам по -долу.
„Подготовката започва с попарване на пресните зелеви листа с борш. Sarmalele се правят само с горната част на листовете. Каймата се прави от говеждо месо (кога ще изгоним кравата от кухнята?) От опашката и тлъстото свинско месо. Нарежете месото на малки парчета и го прекарайте веднъж през машината. След това го прекарайте през машината за втори път и добавете: хляб, напоен с мляко, сол, черен пипер, малко лук, нарязан много ситно и запържен в масло, малко ситно нарязани зеленчуци (магданоз и копър) и две добре разбити яйца .

С този състав са увити (посветен термин) сармалеле, който не трябва да надвишава по размер средно голям орех. Работата на изпълнителя е да съответства на пълнежа. Той не трябва да бъде нито прекалено стегнат в зелевия лист, нито прекалено хлабав (сармалите се отварят). Поставете слой от ситно нарязано зеле на дъното на купа и поставете пълненото зеле отгоре, като поръсите зърна черен пипер между тях. Над сармалетата, още един слой ситно нарязано зеле. Можете да поставите резенчета домати и дори зелени чушки върху слоевете зеле.
Тук отново идва въпрос на вкус: някои сваряват сармалетите в борш, други във вино. Препоръчвам друга процедура: да къкри в сока от месото, докато течността падне до по -малко от половината.
Свалете от котлона и отидете в избата (не във винарската изба) или на друго хладно място. Това за първия ден.
Следващият ден. Изсипете стара бутилка Cotnar върху сармалето, в което е разредено добро количество италиански бульон (доматено пюре) и поставете ястието във фурната, за да се задуши и да покафенее малко. Десет минути преди сервиране добавете две супени лъжици прясно масло. За сармалетата, приготвени по този начин, червеното вино е задължително. "

Мога само да добавя, че за мен никоя друга миризма никога няма да може да се сравни с тази на коледните сармали.
Опитайте нещо подобно у дома!
Благословена Коледа!


Пост сармале

Сложете водата да заври в тенджера. Когато заври извадете зелето и го сложете във водата, за да отворите листата и да ги омекотите малко. Докато листата се разгъват, занесете ги в купа.

В тенджера сложете 200 мл вода с малко сол и сварете соята

Сварете лука и моркова в 2 супени лъжици олио, добавете ориза и гответе още малко.

Свалете от котлона и добавете сварената и отцедена соя, сол, черен пипер, настъргани картофи и царевично брашно. Разбъркайте и оставете да се охлади.

След охлаждане сармалите се сгъват.

Поставете го в тенджера, в която слагам стръкове копър или лози, а отгоре слагам стрък мащерка и покривам с 2 зелеви листа.

Бульонът се смесва с 200 мл олио и 200 мл вода, в която разтваряме лимоновата сол и изсипваме сармалето.

Сложете на слаб огън и оставете да ври 40 минути или докато видим, че са заврили.


Как приготвяте най -вкусния сармале на гладно?

ИМАМЕ НУЖДА ОТ:

лъжица & # 259 подправки, червен пипер и # 537i чили

300 г смес от ориз, вода и киноа, които слагате в 200 мл гореща вода и я оставяте да поеме цялата вода.

300 г гъби шампион

МЕТОД ЗА ПОДГОТОВКА:

Пригответе композиции за ориз сармале & ndash, hri & # 537c & # 259, киноа, 2 нарязани лука, 2 скилидки чесън, подправки, много големи нарязани гъби. Смесете всичко и опаковайте сармалетите. Поставете останалия нарязан лук, подправките, чесъна, нарязаното зеле, едно от зелевите рулца, едно от нарязаното зеле в съдовете. Поставете вода само за да покриете сармалетите.

Пълненото зеле се вари 2-3 часа на слаб огън. Морковите ще бъдат натрошени и смесени с доматения сос, върху който се изсипват в купа, за да се получи гъст сос. Когато приготвяме сармале с месо, заменяме оризовата смес с кайма и спазваме същия начин на приготвяне.

НА PRO TV PLUS PUTE & # 538I ВИЖТЕ СПОДЕЛЯНЕ И ЧАСТИ НА ICIRCN:

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Постна сармале с гъби

Оризът се измива в много вода. Не изхвърляме последната вода, а я оставяме в купата достатъчно, за да съдържа ориза.
Сложете тенджерата на слаб огън и оставете водата да се изпари, като бъркате непрекъснато, за да не залепне за тенджерата. Добавете малко сол, черен пипер, червен пипер и мащерка. Оставете да се охлади.

Обелете лука и го нарежете на ситно, както и моркова.
Слагаме сварените и измити гъби в машината за месо.
Загрейте олиото и леко задушете лука, добавете моркова, зеленчуците и гответе още 5 минути, след което добавете гъбите и доматеното пюре и оставете за още няколко минути.
Смесете всичко с ориз, добавете 50-100 мл червен сок, измит и нарязан магданоз и регулирайте вкуса на сол и черен пипер.

Изваждаме задната част на зелето и отваряме листата. Ако е кисел, го измиваме в много вода. Моят изобщо не беше кисел, затова добавих борш към кипенето.
Ако е кисело, не го добавяйте.
Разчупваме зелевите листа с размер на палма, вземаме лъжица от състава и оформяме сармалутца.
В тенджерата, в която ще варим, поставяме капаци на буркани на дъното й, (да не ги пушим), ако нямаме римска тенджера или тенджера с tuci.

Поставете сармалетата в купата, изсипете доматения сок, чашата борш, сложете стрък мащерка и около 250 мл олио.Напълнете с малко вода, за да включите сармалутите.

Оставете да къкри 2 часа и половина & # 8211 3 часа.


Рецепта за сармале на гладно в листа от стевия - съставки и приготвяне

Състав:

  • 4-5 снопчета листа от стевия (остават ви още няколко листа, които ще поставите под сармалето и над тях)
  • Чаша ориз
  • Морков
  • 3 глави лук
  • 4-5 ситно нарязани гъби
  • 2-3 нарязани сини сливи
  • 4-5 парчета нарязани орехови ядки
  • 3 супени лъжици слънчогледово масло
  • 300 милилитра пасирани домати или бульон
  • 500 милилитра борш с лиственица
  • Няколко клонки копър и магданоз
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете на ситно 2 глави лук. Загрейте олиото в тиган и изсипете лука. Добавете щипка сол и оставете лука да се втвърди за 1-2 минути, на среден огън.

Междувременно обелете морковите и ги настържете, измийте ориза и ги отцедете, накълцайте гъбите, сливи и орехови ядки. Всичко това се слага в тигана, върху втвърдения лук. Смесете и загасете всичко с чаша вода.

Оставете на умерен огън, докато оризът набъбне, но не е напълно сварен. В края добавете пипера и солта, добавете нарязания магданоз и копъра, разбъркайте и оставете тигана настрана.

Междувременно сложете друг тиган на огъня, в който пържите третия нарязан лук. Изсипете бульона, разбъркайте и оставете за още 2-3 минути на огъня. Това ще бъде сосът, който ще използвате между слоевете сармале.

Измийте добре листата на стевия, изрежете дръжките им, след което ги попарете за 30 секунди в гореща вода, за да се разточат лесно. Извадете ги през сито, за да се отървете от излишната вода.

Напълнете листата на стевия със сместа от ориз, лук, морков, гъби, сини сливи, орехови ядки - по една супена лъжица състав за всеки лист.

Сложете малко масло в римска или йена купа, достатъчно висока, за да побере всички сармали. Оформете „легло“ от няколко листа стевия, след което поставете първи чист слой сармале. Изсипете част от сместа от бульон от лук върху първия слой, след което продължете да изграждате „крепостта“ на пълненото зеле. Към всеки нов слой добавете по малко от доматения сос с лук.

Поставете останалите нарязани листа от стевия, останалата част от бульона и евентуално малко сушена мащерка върху последния слой сармале. За да се сварят сармалетите, ги залейте с достатъчно борш, за да ги покрие малко, но не и да се локва в него.

Покрийте съда с капак или алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна. Оставете сармалетата във фурната за 60 минути при 170 градуса по Целзий. Листата на стевия кипят много по -бързо от листата на зелето. Добър апетит!


Сортове в листа от оризова лоза (на гладно)

1. В горещ тиган с олио запържете ситно нарязаните гъби, лука, морковите и ориза. Разбъркайте внимателно, за да не залепне за купата и оставете да къкри, докато цялата вода в тигана изчезне и покрийте всичко с тънък слой масло. Погасете с половин чаша вода и оставете да къкри, докато целият сос се абсорбира.

2. Когато се охлади малко, добавете нарязания зелен магданоз и 2-3 супени лъжици доматен сок. След това напълнете лозовите листа със супена лъжица от оризовия състав и навийте сармалетите. Поставете в тенджера с по -дебело дъно, намазана с малко олио. Поръсете със ситно нарязан копър, залейте с вода и останалия доматен сок и оставете да къкри 50-55 минути.

3. Когато сосът започне да пада, добавете няколко резенчета лимон, покрийте тигана с капак и продължете да ври.


Сармале сварено в тиква

Не че съм молдовски (& # 8222 на три четвърти & # 8221, за да не причиня несправедливост & # 8222square & # 8221 на моите баба и дядо от Rucăreanca & # 8211 от баща ми, това е), но казвам това: по -вкусно ястия, отколкото в Молдова, сметана и -не ще намерите пайове на много места по този свят. (И трябва да ми вземете думата, че съм преследвал страната и света, в търсене на рецепти и вкусове, които определят места и хора!).

Моят приятел Раду Антон Роман също би се съгласил с мен, поне че беше от Фагарас и всичко, което се знаеше, беше & # 8222c-oleacă на татарска кръв от хората на Марза & # 8221 (въпреки че това твърдение е по-скоро измислица, легенда, специалист по пиар, тоест защо се различаваше от хората си, защо чувството му за вкус беше по -изострено?). Сега татарите преминаха през селото на моите баба и дядо от майка ми, както и това на дядо ми по бащина линия & # 8211 някъде, недалеч от утробата на Стефан Вода чел Сфант & # 8211, но не мисля, че имам всяка войнска кръв с бадемови очи.

Затова казвам, че обичам пайове, и нашите кисели сокове с малко борш, и полента с джудже, и сармале. И ако се стигне до sarmale, ще ви кажа следното: когато имате време (и когато имате какво и къде, защото това са ястия, които трябва да се приготвят в устата на печката, след като сте изтеглили въглищата), направете малко сармале по -дебело, пушен бекон сам по себе си, със свинско и говеждо месо (за да им се даде малко сила), лук, ориз и здрав куп пресен копър, усукани в кисели зелеви листа (поставени в бъчвата с есента). И ги поставете не в чугунено или емайлирано гърне (като гражданина), нито в глинено гърне (като валцеан от Хорезу или като буковинец от Маргинея), а в титама дитамай, издълбани подходящи и трансформирани, ad-hoc, в съд за готвене. Сложете в клонка сушена мащерка, няколко дафинови листа, сол, черен пипер и щипка приказка. В противен случай всичко, което трябва да направите, е да имате търпение да сварите / изпечете сармалетите в устата на печката & # 8230 и след това & # 8222Добър апетит & # 8221!


Постна сармале с орехови ядки

Е, аз също го направих. Искам да кажа, направих малко гладно зеле с орехови ядки. Не спирах да чувам, че може да се направи, изучавах как ще се направи и си мислех, че няма как да не излязат вкусни.

И така беше. Искам да кажа, имаше някои постни сармали, които ядох с удоволствие и които ще направя друг път. Излязоха толкова добре!

Ще намерите и този вид сармале на гладно под името „монашески сармале“. Вероятно защото оттам, тоест от манастир, е дошла тази идея да се сложат орехи в състава на сармале.

  • 1 морков
  • 1 глава лук
  • 1 пащърнак
  • 1 картоф
  • 150 грама ориз
  • 75 мл масло
  • 150 смлени ореха
  • 150 бульон
  • 100 грама галета
  • сол, черен пипер на вкус
  • кисело зеле или сладко зеле за опаковане

Подготовка за гладно сармале с орехови ядки

  • Сложете ориза в хладка вода, за да го покриете и го оставете да се хидратира за един час.
  • Измиваме и почистваме зеленчуците, след което ги нарязваме или слагаме на ренде, в зависимост от случая.
  • Междувременно измийте зеленчуците и ги почистете. Лукът се нарязва на ситно и морковите и картофите се слагат на ренде.
  • Сложете маслото в тиган, загрейте го и добавете лука и моркова. Оставете да се втвърди за няколко минути, след това добавете картофите и гответе още 2-3 минути.
  • Добавете бульона и го оставете да се готви заедно за 5 минути, след което свалете от котлона.
  • Добавете отцеден ориз, галета, осолени орехи и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете да се охлади. Внимателен! Добавете сол умерено. Маринованите зелеви листа също са солени.

Вижте във видеото по -долу как да направите яхния от боб
Абонирайте се и за канала Youtube!

  • Междувременно приготвяме киселото зеле: разгъваме го и го слагаме в солта, горе -долу в зависимост от това колко солено е и вкусовете ви.
  • Оставяме дръжките настрани и изстискваме листата с вода и в зависимост от големината ги пълним като такива или първо ги чупим и след това ги пълним.
  • Поставяме малко количество състав върху листа и го навиваме под формата на връв.
  • Останалите стъбла и зеле се нарязват на ситно и се поставят на дъното на голяма купа и започваме да поставяме сармалетите, легнали или изправени, около стените на купата.
  • Отгоре можете да поставите нарязано зеле или само 2-3 листа, за да покриете сармалите.
  • Налейте достатъчно вода, за да съдържа сармалетата и поставете тенджерата на огъня. Водата, която слагате в сармалето, може да се комбинира с бульон, ако ви харесва малко по -кисел. Можете също така да използвате малко борш или в комбинация с вода.
  • Оставете да заври, оставете да заври за 5 минути и след това поставете ястието във фурната на ниска температура (150 градуса) за около 1 час или повече, в зависимост от това колко бързо се готви зелевият лист.
  • Когато са готови, ги поднасяме с пресен домашен хляб или с топла полента.

Имайте желание за гладно сармале с ядки от орех!


Видео: ДОЛМА в виноградных листьях - крутим всей семьей! (Януари 2023).