Печено зеленчуково къри

Печено зеленчуково къри

Подправен спаначен пълнеж със спанак

Подправен спаначен пълнеж със спанак

Служи 8

Готви за 1 час 10 минути

Трудност Не е твърде трудна

Хранене на порция

• Калории 345 17%

• Мазнини 13,6 г 19%

• Насища 6g 30%

• Захари 12,6 g 14%

• Сол 1,6 г 27%

• Протеин 10,7 g 21%

• Въглехидрати 47,8 г 18%

• Влакно 6,6 г -

От референтния прием на възрастен

Състав

• 1 супена лъжица къдрава паста Madras
• зехтин
• червен винен оцет
• 1 пащърнак
• 2 моркова
• ½ тиква от бут, (600 г)
• 1 тиквичка
• 200 г замразена карфиол
• 4 см парче джинджифил
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици хубаво манго луканка
• 1 х 400 г калай от качествени сливови домати
• 1 х 400 г калай от леко кокосово мляко
• 100 гр. Замразен грах
• НАЧАЛЕН НААН
• 1 малко копче несолено масло
• 6 скилидки
• ½ пръчица канела
• 1 малък праз
• 300 г замразен спанак
• 2 халби (600гр.) Самонадигащо се брашно, плюс допълнително за прах
• 100 г сирене фета

Рецепта от

Джейми: Продължавайте да готвите и продължете

От Джейми Оливър

Метод

1. Загрейте фурната до 200ºC / 400ºF / газ 6.
2. В голяма тава за печене смесете къри пастата с щипка морска сол, 2 супени лъжици олио и 1 супена лъжица оцет.
3. Измийте тиквичките от пащърнак, моркови и фъстъци (оставяме кожите включени). Четкирайте пастернака по дължина, извадете пухкавата сърцевина и нарежете на парчета с размер на хапки (около 2 см), като добавите към тавата, докато вървите.
4. Повторете с тиквичката, след което нарежете морковите. Смелете тиквата и нарежете на подобен размер. Вземете всичко в тавата с карфиола и разбъркайте, докато се покрие добре.
5. Печете вегетата в продължение на 40 до 50 минути или до златисто, обилно и варено.
6. Междувременно за соса сложете голям плитък тиган с касероли на среден огън. Обелете и нарязайте ситно джинджифила и чесъна и поставете в тигана с 1 супена лъжица олио, като разбърквате редовно.
7. Веднага щом започне да оцветява, разбъркайте в манджината манго. Оставете я да кипне за минута, след това изсипете доматите, като ги разбиете с лъжицата си. Щом започнат да кипят, добавете кокосовото мляко. Доведете го до кипене, след което изключете котлона.
8. За да направите наанс, разтопете маслото в голям незалепващ тиган за печене на среден огън, след което добавете карамфил и пръчица канела.
9. Изрежете праза и четвърт по дължина, измийте, нарязайте на ситно и добавете в тигана, последван от спанака. Бъркайте редовно, докато стане тъмно, сухо и интензивно, след което извадете и оставете да изстине.
10. Изсипете брашното в голяма купа с щипка сол, направете кладенче в средата и добавете 1 халба (300мл) вода (използвайки същата чаша, която сте използвали за измерване на брашното си, обикновена чаша е наред) и 1 с.л. масло. Използвайте вилица, за да бъркате постепенно брашното в течността, докато стане твърде трудно да се смеси.
11. В този момент използвайте чистите си брашна с ръце, за да омесите тестото върху набрашнена с брашно повърхност за няколко минути, като добавите малко допълнително брашно, ако е необходимо. Искате да е гъвкав, така че не добавяйте прекалено много брашно, но не трябва да се придържа към работната ви повърхност.
12. Сега намажете маслото с повърхността си, след това разтегнете и изтласкайте тестото в кръг от 30 см. Натрошете фета върху хладната спаначена смес и разбъркайте заедно, след което поставете в средата на тестото, оставяйки 5 см рамка в края.
13. Сгънете в тестото над пълнежа, потупвайки го заедно, докато отидете и запечатате пълнежа вътре, след което потупвайте до малко под 25см. Избършете тигана, след което внимателно вдигнете наан в него.
14. Гответе наан в дъното на фурната за 20 до 25 минути, или до златисто и хрупкаво отвън, пухкаво в средата.
15. Няколко минути преди да сте готови за сервиране, върнете соса на къс, след това добавете всички печени зеленчуци и замразения грах и оставете да къкри, докато грахът се свари и сосът стане с добра консистенция.
16. Нарежете наан и сервирайте с кърито си на масата. Приятно с купичка кисело мляко и всякакви патладжани или кисели краставички, ако желаете.

Съвети

Запазете вашите джинджифилови кори, за да направите прекрасен освежаващ джинджифилов чай.

ЛЕГКИ SWAPS:
- Използвайте каквато къри паста, с която можете да си вземете ръцете, или дори можете да използвате къри прах.
- От предната страна на вегета използвайте това, което имате, картофи, карфиол, сладки картофи, патладжан, дори бучки гъби ще работят.
- Ако нямате патрон с манго, опитайте кайсиево сладко и някои подправки от шкафа на магазина, като смлян кимион или кориандър.
- В соса не се колебайте да използвате паста на консервираните домати или дори да добавите грубо нарязани пресни домати. И ако не сте имали кокосово мляко, опитайте вместо това да използвате редовно мляко.
- За наанците използвайте каквато подправка да ви хареса, това може да е щипка семена от кимион или сминдух, поръсване на къри на прах или дори малко повече къри паста. Или го дръжте супер просто и просто използвайте чесън.