Пържени на тиган патешки гърди с пролетно зеленчуци

Пържени на тиган патешки гърди с пролетно зеленчуци

Перфектният начин за приготвяне на патешки гърди

Перфектният начин за приготвяне на патешки гърди

Сервира 2

Готви се за 30 минути

Трудност Не е твърде сложно

Хранене на порция

• Калории 520 26%

• Мазнини 20,2 g 29%

• Наситени 4.3g 22%

• Захари 8,6 g 10%

• Сол 0.9g 15%

• Протеин 47,8 g 96%

• Въглехидрати 38,2 g 15%

• Влакно 10.2g -

От референтния прием на възрастен

Съставки

• 300 г нови картофи
• 1 х 250 g патешки гърди
• 1 връзка аспержи, (350 г)
• 200 г пресен или замразен грах
• 1 прясно червено лют пипер
• ½ куп прясна мента, (15g)
• 1 лимон
• екстра върджин зехтин

Метод

1. Гответе картофите, като намалите наполовина всички по-големи, в тиган с вряща подсолена вода за 20 минути или докато омекнат.
2. Междувременно нанесете кожата на патешките гърди на интервали от 2 см, след което подправете с морска сол и черен пипер.
3. Поставете патицата с кожата надолу в студен незалепващ тиган, след което включете котлона на средно висока температура. Варете 8 минути, без да го движите, или докато мазнината се оправи добре и кожата стане златиста и хрупкава.
4. Обърнете патицата и гответе за 4 минути от другата страна, след което я извадете в чиния за почивка, оставяйки тигана с патешка мазнина на огъня.
5. Щракнете дървесните краища на аспержите и добавете копията към картофения тиган за последните 5 минути, добавяйки граха през последните 2 минути, след това изцедете всичко и оставете да изсъхне.
6. Нарежете на ситно листата лют червен пипер и мента (като резервирате няколко красиви бебешки листа) и ги поставете в голяма купа. Настържете на ситно лимоновата кора и изстискайте половината сок, добавете 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, разбъркайте заедно и подправете до съвършенство.
7. Разполовете копията на аспержите, след това наклонете всички топли зеленчуци в дресинга и разбъркайте добре. Разделете между чиниите си, след това нарежете патицата и подредете отгоре. Разпръснете над запазените листа от мента за бебе, за да завършите.

Съвети

Подкрепете местните фермери за патици - потърсете ферми за свободно отглеждане във вашия район и помогнете на британската земеделска индустрия. Патиците със свободно отглеждане имат свобода да се разхождат на открито и осигуряват открита вода, което им позволява да покажат естествените си инстинкти за пръскане и плуване. Живеенето на добър живот обикновено означава, че те имат по-добър вкус и текстура.