Печена патица с сос марсала

Печена патица с сос марсала

Ароматизиран със залив, клементин и пет подправки

Ароматизиран със залив, клементин и пет подправки

Сервира 6

Готви се за 2 часа 20 минути

Трудност Не е твърде трудна

Хранене на порция

• Калории 430 22%

• Мазнини 28г 40%

• Насища 7g 35%

• Захари 9g 10%

• Сол 2g 33%

• Протеин 20г 40%

• Въглехидрати 23g 9%

• Влакно 2g -

От референтния прием на възрастен

Състав

• 1 х 1,6 кг цяла патица
• 2 препълнени чаени лъжички китайски прах с пет подправки
• 1 клементин
• 6 пресни дафинови листа
• ГРАБО
• 1 крушка чесън
• 2 моркова
• 2 червени лука
• 3 супени лъжици обикновено брашно
• 100 ml Марсала
• 1 литър органичен пилешки бульон

Метод

1. Загрейте фурната до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.
2. Отстранете излишната мазнина от кухината на патицата, след което с помощта на остър нож внимателно нанесете гърдите и краката по кръстосан начин, на разстояние приблизително 1 см.
3. Овкусете патицата с морска сол, черен пипер и пет-подправката, след това разтрийте навсякъде, така че ароматът да хване във всички кътчета.
4. Половината клементин се поставя и се поставя в кухината заедно с дафиновите листа. Прехвърлете патицата в средно тава за печене и печете за около 1 час 20 минути.
5. Междувременно намалете наполовина луковицата чесън в средата, след това обелете и нарежете грубо морковите и лука.
6. Когато времето изтече, извадете тавата за печене от фурната. Внимателно повдигнете патицата и разпръснете вегета в тавата, за да направите тривет. Седнете патицата отгоре на вегета, след това върнете тавата във фурната за още 40 минути, или докато патицата стане красиво хрупкава и месото не падне лесно от костта.
7. Веднъж приготвена до съвършенства, извадете патицата в чиния, за да почине, докато се захванете със соса.
8. Добавете брашното към зеленчуците, след това намачкайте всичко заедно с картофена каша, изстъргвайки цялата лепкава доброта от дъното.
9. Поставете на средно силен огън, изсипете марсала и оставете да заври и сварете, като разбърквате добре.
10. Добавете запаса, след това донесете до кипене и намалете до къкри за около 15 минути или докато се сгъсти и намали. Прецедете през едрото сито, отделете всякаква мазнина от повърхността, след което подправете на вкус.
11. Настържете или издълбайте патицата, след което сервирайте със сосчето отстрани. Приятно с патешки мазнини печени картофи, сезонни зеленчуци и сос от червени боровинки.

Съвети

Подкрепете местните фермери за патици - потърсете ферми за свободно отглеждане във вашия район и помогнете на британската фермерска индустрия. Патиците със свободно отглеждане имат свобода да се разхождат на открито и осигуряват открита вода, което им позволява да покажат естествените си инстинкти за пръскане и плуване. Живеенето на добър живот като цяло означава, че имат по-добър вкус и текстура.