Thai Larb



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Larb е една от любимите ни рецепти, които да правим за приятели и семейство. Регулирайте количеството чили и Sriracha според нуждите.

Съставки

Дресинг

  • 2 супени лъжици рибен сос (като nam pla или nuoc nam)
  • 2 супени лъжици (опаковани) светлокафява захар
  • 1/2 чаена лъжичка сос Шрирача

Пиле

  • 1 1/2 килограма пилешки гърди без кожа, без кости, нарязани на 1-инчови парчета
  • 1/2 чаша едро нарязан шалот
  • 2 супени лъжици тънко нарязана лимонена трева
  • 2 листа лайм кафир, тънко нарязани
  • 1 малко червено тайландско чили, тънко нарязано
  • 1 скилидка чесън, тънко нарязана
  • 2 чаени лъжички рибен сос (като nam pla или nuoc nam)
  • 3 супени лъжици фъстъчено масло или масло от рапица, разделени
  • 8 малки марули айсберг или сърца от ромски листа
  • Нежните листа и стъбла на кориандър

Подготовка на рецепта

Дресинг

  • Разбъркайте всички съставки в малка купа, за да се смесят; оставете дресинга настрана.

Пиле

  • Комбинирайте първите 8 съставки в кухненски робот. Поръсете 1 супена лъжица. олио и пулсирайте, докато пилето е много ситно нарязано. Загрейте останалите 2 супени лъжици. масло в голям тежък незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете пилешка смес и задушете, начупете на малки парченца със задната част на лъжицата, докато пилето започне да става златисто кафяво и се свари, около 6 минути.

  • Поставете 2 листа маруля на всяка чиния. Горните листа с пилешка смес, разделени равномерно. Гарнирайте с кориандър и с лъжица запазен дресинг.

Рецепта от Jeanne Thiel Kelley, Снимки от Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc Раздели за прегледи Просто ще пренебрегнем факта, че разработчикът на рецептата трябва да остане в своята лента, когато става въпрос за разработване на рецепти, ако ще бъде откровено недоволен относно правописа чужди езици? "nam pla или nuoc nam" 1. Това е nuoc MAM, а не NAM. Nam в зависимост от тона означава мъж. Човешка вода? Това ли искате в рецептата си? 2. Това, че това е nam pla на тайландски, не означава, че виетнамците използват едни и същи думи. Изненада! Съвсем различни държави и езици! น้ำ (na) е вода ปลา (pla) е риба. Nước е вода, mắm може грубо да се преведе като ферментирал. Те са едно и също нещо. Казването „или“ кара хората да мислят, че говорите за марки, когато не сте. Искате ли да се вдъхновите от азиатските рецепти? Повече сила за вас. Уважавайте съставките и културата. Хареса ми тази рецепта !! Първоначално не бях толкова сигурен за пулсиране на пилешкото и съставките заедно, но ястието излезе красиво и момче беше вкусно! Определено ще го направя отново !! препечен и смлян ориз (лепкав), листа от прясна мента, люспи чили или смляна прясна чили паста вместо Sriracha и палмова (или дори кокосова) захар преди кафяво. Понякога луковици. Също така листата от кафир лайм и лимонената трева са необичайно допълнение, въпреки че съм сигурен, че това е чудесен вариант. Трябва да се отбележи, че това може да се направи и със смляно свинско, говеждо или дори кафяво натрошено тофу или заместител на растителна основа. Анонимен Ню Йорк , NY05/28/20Това беше страхотна рецепта, браво! Едно: тази рецепта включва автентични тайландски съставки като листа от кафир лайм (за които съм съгласен, че са страхотни), но след това препоръчвате кафява захар. Това е заместител на палмовата захар, която трябва да използвате вместо това. Това е просто странно, защото отново рецептата излиза от пътя си да използва автентични и сравнително трудни за набавяне съставки и след това прави компромиси със захарта. Във всеки случай, ако го направите, използвайте палмова захар, ако можете. Като цяло чудесна работа.

Larb Gai + Видео

Larb Gai е с пиле, но може да се направи с всякакъв вид смляно месо (свинско, говеждо или пуешко). Това ястие се приготвя бързо и лесно с много малко съставки.

Единственият, който може да бъде труден за намиране, е препеченият оризов прах, който придава на Larb уникален вкус и текстура. Можете да намерите предварително приготвен препечен оризов прах в азиатските магазини или тук в Amazon, но също така е лесно да си направите свой собствен.


Автентична рецепта от тайландски ларви (larb moo ลาบ หมู) – тайландски рецепти

Тайландска чушка, често приготвена със свинско месо (larb moo ลาบ หมู), е едно от най -популярните тайландски ястия от уличната храна. Въпреки че по улиците на Тайланд през повечето време се прави със свинско месо, можете да го намерите и с кайма пиле или дори кайма. Харесвам и версии на larb, направени с печен сом, известен като larb pla duk. Но както и да е, за рецептите от тайландски ларви ще използвам свинско месо, но не се колебайте да замените каквото и да е друго месо, което харесвате. Дори гъбите или тофуто работят добре. Тайландските чушки са ястие от салата с месо. Заедно с месото, което избирате, смесвате малко рибен сос, много сок от лайм, люспи чили, шалот и някои билки, за да освежите нещата. В Тайланд, когато ядете мъжки, обикновено е исаанско ястие, така че често се яде заедно със салата от зелена папая (http://www.eatingthaifood.com/2014/01/thai-green-papaya-salad-recipe/ ) и се яде заедно с тайландски лепкав ориз. Обичам ароматите в това ястие и особено обичам как месото е толкова освежаващо и ароматно.

Докато имате всички съставки под ръка и докато “khao kua ” или препечен лепкав ориз се приготвя предварително, тази рецепта от тайландски чушки е изключително лесна за приготвяне и трябва да отнеме само няколко минути. Започвате с готвенето на каймата и оттам не е нужно да готвите нищо друго, просто започвате да смесвате всички съставки за дресинга. Отново, както при всички тайландски рецепти и готвене, не забравяйте да дегустирате много пъти, докато вкусите вашите ларви точно по начина, по който искате да вкуси – Особено обичам пикантно и кисело.

Добре, ето ви списък със съставките за тази автентична рецепта от тайландски чушки:
Около 5 супени лъжици суров тайландски лепкав ориз (това ще се препече и ще се използва като съставка в ястието)
300 грама (1 килограм) свинска кайма
½ – 1 супена лъжица люспи чили (прик бон)
1/8 супена лъжица захар (само щипка)
½ супена лъжица рибен сос
1 – 2 лайм (използвах сок от около 1,5 лайм)
3 – 4 малки шалот (тайландският шалот е само с размера на гроздето, така че ако имате по -големи шалот, използвайте колкото искате)
Няколко листа кулантро, което малко прилича на кориандър, ако не можете да намерите#8217, не е нужно да го използвате
3 – 5 млад лук (зелен лук)
Около 20 листа прясна мента

Създавам тези тайландски рецепти за улична храна като ресурс за автентично тайландско готвене – и под автентични имам предвид истински ежедневни ястия и храни, които бихте могли да ядете, когато сте в Тайланд. Ако следвате тази рецепта, ще вкусите същата храна, която бихте могли да получите по улиците на Банкок или Чианг Май. Насладете се на тази рецепта и не забравяйте да прецените бързо този видеоклип и да ме уведомите, ако имате въпроси в коментарите по -долу.


Подготовка

Етап 1

Препечен лепкав ориз (khao kua)

Първата стъпка е да приготвите препечен ориз (khao kua ข้าว คั่ว).
Загрейте тиган на слаб огън, хвърлете в суровия тайландски лепкав ориз (без олио). Бъркайте непрекъснато, все едно печете фъстъци или кафе. Препечете ориза, докато стане бял до златистожълт, почти до точката, в която прилича на кафява пшеница. Освен това ще бъде много ароматно и ще мирише почти на пуканки. Отне ми около 15 минути.
След като оризът завърши препичането и се охлади малко, сложете го в каменния си хоросан и пестик. Разбийте ориза, докато се превърне в едър прах (блендер или кухненски робот също ще работят добре). Оставете препечения си лепкав оризов прах в купа настрана.

Добавете 300 грама свинска кайма в малка тенджера с дръжка. Свинското месо се запържва, като се начупва на малки смлени парчета, докато се свари напълно. За най -добър вкус оставете всички масла, които излизат (но ако искате да сте по -здрави, можете също да източите свинското масло и вместо това да добавите малко вода). Свалете свинското месо от котлона.
Оставяйки свинското в същата тенджера, добавете 1 супена лъжица препечен ориз на прах в свинското месо. Също така добавете ½ - 1 супена лъжица люспи чили.
Добавете щипка захар, ½ супена лъжица рибен сос и изстискайте сока от 1 - 2 лайма (използвах около 1 ½ пълни лайма, но ми харесва доста кисел).
Разбъркайте бързо свинското месо и подправките.
Обелете и нарязайте шалота, накълцайте на ситно около 5 зелени глави лук и няколко листа кулантро (ако ги имате) и просто откъснете около 20 листа мента от стъблото. Хвърлете всичко в тенджерата със свинското месо.
Дайте на лар муо добра смес, като се уверите, че всички подправки и дресинг покриват свинското месо.
Тест за вкус. Вижте дали се нуждае от повече рибен сос за соленост, сок от лайм или люспи чили. Вземете го както искате.
Изсипете го в чиния и украсете с още листа от мента, тайландски сладък босилек и кулантро.

Бележки
В Тайланд larb moo (ลาบ หมู) обикновено се яде заедно с чиния тайландски лепкав ориз и придружен от чиния сом там (зелена салата от папая ส้มตำ).


  • 3/4 килограма постно свинско или пилешко месо, отрязано от съединителна тъкан и нарязано на 1-инчови кубчета
  • 1/2 чаша сух клеев ориз (вижте бележката)
  • 1/2 чаша тънко нарязан шалот
  • 1/2 чаша растително масло
  • 1/4 чаша рибен сос
  • 2 лука, тънко нарязани
  • 1/2 чаша грубо нарязани пресни листа босилек (за предпочитане тайландски)
  • 1/2 чаша грубо нарязани пресни листа от кориандър и нежни стъбла
  • 1/4 чаша грубо нарязани листа прясна мента
  • 2 супени лъжици смлян сух тайландски чили (повече или по -малко на вкус)
  • 1/4 чаша сок от лайм от около 4 лайма
  • 2 супени лъжици палмова захар (вижте бележката)
  • Натрошени свински кори (по избор)
  • Тънко нарязано прясно червено чили (по избор)

Поставете месото в тава, като оставите разстояние от 1 инч между всяко кубче и поставете във фризер, докато стегне, но не замръзне, за около петнадесет минути. Прехвърлете половината месо в купата на кухненския робот и пулсирайте, докато месото се смила грубо и не останат парчета по-големи от 1/4 инча, около 10 импулса от една секунда. Прехвърлете месото в купа. Повторете с останалото месо. Заделени.

Докато месото втриса, поставете ориза в празен 12-инчов тиган и загрейте на средно силен огън, като разклащате непрекъснато, докато оризът стане златистокафяв и се появи орехов аромат на пуканки, около 6 минути. Прехвърлете в хаванче и пестик и смилайте, докато придобие текстурата на напукан черен пипер. Като алтернатива, смилайте в мелница за подправки. Заделени.

Добавете олио и шалот към сега празния тиган и гответе на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато шалотът стане златисто кафяв, около 5 минути. Изцедете шалот и изхвърлете маслото, но не изтривайте тигана.

Добавете свинско месо, 1 супена лъжица рибен сос и 2 супени лъжици вода в тигана. Гответе, като разбърквате често, докато свинското месо просто се сготви, но изобщо не покафенее, около 6 минути. Прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади пет минути. Добавете останалия рибен сос, лук, босилек, кориандър, мента, половината чили, сок от лайм, захар и препечен ориз на прах. Хвърлете с ръце и опитайте за подправка, добавяйки още чили, ако се желае по -висока топлина.

Точно преди сервиране добавете пържен шалот и разбъркайте отново. Гранирайте със свинска кора и чили. Сервирайте веднага със зеле или маруля отстрани.


Рецепта за тайландски гъби

Традиционен: Сервирайте с лепкав ориз или бял ориз, зеле и задушен зелен фасул.

Смесете го: Сервирайте с чаши маруля и нарязани краставици.

Инструкции

Пригответе гъбите си:

  1. Почистете гъбите, като леко отстраните замърсяванията с влажна хартиена кърпа.
  2. Нарежете на кубчета & frac12 инча.

Нека & rsquos да се готви:

  1. В тиган на средно силен огън загрейте 2 с.л. масло. Добавете гъби и оставете да покафенява безпроблемно, около 3 минути.
  2. Хвърлете гъбите и продължете да сотите и изпичайте до наситено кафяво, около 5 минути. Добавете щипка сол.
  3. След като гъбите станат наситено кафяви, деглазирайте тигана, като добавите 2 супени лъжици. вода и изстъргване на карамелизацията от дъното на тигана. Изключете котлона и свалете тигана от котлона.
  4. Веднага добавете Omsom стартер, кориандър и лук. Разбъркайте, за да изсъхне.
  5. Хвърлете в Omsom препечен ориз на прах, мента, шалот и разбъркайте, за да се включи. Сол на вкус.
  6. Готови сте! Сервирайте с някои от предлаганите от нас любими. Наслади се!

Стъпка по стъпка

Почистете гъбите, като леко отстраните замърсяванията с влажна хартиена кърпа. Нарежете на кубчета ½ инча.

В тиган на средно силен огън загрейте 2 с.л. масло. Добавете гъби и оставете да покафенява безпроблемно, около 3 минути.

Хвърлете гъбите и продължете да задушавате до наситено кафяво, около 5 минути. Добавете щипка сол.

След като гъбите станат наситено кафяви, деглазирайте тигана, като добавите 2 супени лъжици. вода и изстъргване на карамелизацията от дъното на тигана. Изключете котлона и свалете тигана от котлона.

Веднага добавете Omsom Thai Larb Starter, кориандър и лук. Разбъркайте, за да изсъхне.

Хвърлете в Omsom препечен оризов прах, мента, шалот и разбъркайте, за да се включи. Сол на вкус.


Тайландска свинска кайма над оризова юфка (Larb)

Тъй като времето става по -топло, желанието ми за домашно приготвена тайландска храна става все по -силно. Тайландска кайма с ориз върху оризова юфка е едно от любимите ми тайландски ястия, които приготвям у дома много често. Той е лесен за приготвяне (отнема около 20 минути), много здравословен и супер свеж. Нямам търпение да го споделя с вас днес.

Тази свинска салата от кайма е може би едно от най -лесните ястия за приготвяне. Всичко, което трябва да направите, е да сготвите смляното свинско месо, да го подправите и след това да смесите с пресни зеленчуци. Това е#8217 това е!

Това е едно от моите ястия за отиване за бърза вечеря през седмицата за Брайън и аз, без да се налага компромис във вкуса.

Когато свинското месо е готово, хвърлих моркови, кориандър, листа от мента, лук и изцедих отгоре пресен сок от лайм в края, за да добавя хит на киселинност и свежест.

Харесва ми да сервирам тази тайландска кайма на тънка оризова юфка като предястие за салата, топлината и киселинността ни помагат да отворим апетита си до края на храненето.

За приготвянето на това ястие може да се използва смляно пилешко, свинско или говеждо месо. Така че не се колебайте да изберете съставка, която ’s е налична за вас или за която копнеете.

Готови ли сте да поднесете вкусна тайландска вечеря на следващата си седмична вечеря? Ако е така, опитайте тази рецепта и мога да ви гарантирам, че#8217 ще бъдете доволни.

Ако тази рецепта ви харесва, моля, оставете оценка и я споделете с приятелите си!


Съставки

  • 1/2 чаша натрошени печени фъстъци
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 кг смляно пиле
  • Кошерна сол
  • 1 голям шалот, тънко нарязан на пръстени
  • 1 супена лъжица джинджифил, смлян
  • 1 кинза кориандър
  • 1 чаша босилек
  • 5 лук, тънко нарязани
  • 2 чаени лъжички сос от чесън Sambal или 1 чили Serrano
  • 1 стрък лимонена трева тънко нарязан
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка. рибен сос
  • 1 чаша накъсани листа от мента
  • 1/4 глава зелено зеле, разполовено напречно, листа разделени
  • Сварен късозърнест ориз и варови филийки (за сервиране отстрани)


Рецепта от тайландски чушки

F или 4 души

2 патешки или пилешки гърди или 500 г постно филе от говеждо или агнешко месо
2 супени лъжици стридов сос
1 голям червен лук
6 млад лук
Голяма връзка кориандър, три шепи, когато са нарязани-ако можете да получите кориандър с трион, използвайте една шепа от това
½ шепа листа мента и свещен или италиански босилек, нарязани
150 мл сок от лайм
½ чаена лъжичка nam phrik pao - сладко от тайландски чили, предлага се от азиатските супермаркети
60 мл нам пла (рибен сос)
2 супени лъжици пудра захар
1 или 2 малки, пресни тайландски червени люти чушки, нарязани на ситно и нарязани на ситно
1 или повече чаени лъжички смлян, изсушен червен лют пипер
3-4 супени лъжици као куа (смлян, печен глутинов ориз)

Ако сервирате това с лепкав (лепкав) ориз, той трябва да се накисне във вода за 2 до 4 часа, преди да се задуши за 15 минути.

Смажете соса от стриди в месото и след това запечатайте добре в опаковки от калай-фолио. Печете в гореща фурна за 10-15 минути. Разполовете червения лук и нарежете на зърна възможно най -ситно. Нарежете на ситно младия лук и смесете в купа с останалите билки.

Смесете сока от лайм, сладкото от лют червен пипер, рибния сос, захарта и чилито заедно и проверете за топлина.

Внимателно отворете пакетите с печено месо и изсипете соковете в соса от лайм и риба. След това нарязайте месото възможно най-тънко върху зърното, като направите парчета с размер на хапка. (Можете да смилате месото, което е по -обичайно, но аз предпочитам нарязано.)

Смесете всички съставки заедно и точно преди сервиране разбъркайте праха khao kua.

Сервирайте с лепкав ориз и отстрани сурови зеленчуци - нарязана краставица, зелен фасул, цял пролетен лук и листа босилек.


Laab - Larb ลาบ หมู

Laab, също известен като Larb и Laap, е североизточна храна. Обикновено се яде като част от комплект (лааб, салата от папая и лепкав ориз.) Комплектът е придружен от зърна на зърна, парченце зеле, воден спанак и тайландски босилек. Може да се сервира като предястие. Може да се сервира и като основно ястие заедно с други храни, които не са от североизток.

Има варианти на laab, pack laab, пилешки laab. Някои хора като брат ми обичат да включват няколко парчета черен дроб в лаборатория.

  • 5 стръка нарязан кориандър
  • 3 супени лъжици рибен сос
  • 1 нарязан зелен лук По желание
  • 1/4 супена лъжица смлян сушен лют пипер
  • 1/2 кг смляно свинско месо
  • 1-2 лайма
  • 1/4 тънко нарязан шалот
  • 3 стръка мента по избор
  • 1 супена лъжица препечен ориз

Съвети и техники

Заменете всяко смляно месо със смляно свинско месо.

Заменете червен лук или просто лук за шалот, ако желаете.

Ментата добавя зинг към лабораторията.

За това ястие много хора използват малка тенджера, но аз използвам моя чугунен тиган. Мога да го загрея наистина горещо, без да разруша тигана. Той също така запазва топлината добре и загрява равномерно.

Метод

Изстискайте сок от 1/3 от лайма върху смляното свинско месо. Разбъркайте добре и оставете да се маринова само за няколко минути, докато сте готови да готвите.

Загрейте тиган на висока степен, докато стане много горещ. Добавете две супени лъжици вода и веднага след това добавете маринованото си свинско месо и разбъркайте. Свинското месо първо ще се залепи за тигана, но след това сокът ще излезе и месото ще се разхлаби от дъното. Продължавайте да разбърквате, докато свинското е добре приготвено. Традиционно свинското месо е недопечено, но не препоръчвам недостатъчно готвене на свинско по здравословни причини.

Сложете свинското в купа голяма купа за смесване, която ще побере всички съставки. Добавете рибен сос, зелен лук, шалот, кориандър, останалата част от сока от лайм, смлян лют пипер и почти целия препечен ориз в купата. Запазете малко препечен ориз, който да поръсите отгоре за гарнитура. Разбъркайте добре и опитайте. Трябва да е малко горещо. Трябва да можете да опитате тръпчивост от сок от лайм и рибен сос. Ако трябва да добавите още рибен сос или сок от лайм, не се страхувайте. Получаването на правилен баланс на вкуса е процес на опит и грешка.

Сложете смесените съставки в купа за сервиране, украсете с мента и поръсете останалата част от препечения ориз отгоре. Сервирайте със зеленчуци като зеле, зелен фасул, маруля и тайландски босилек.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7


Гледай видеото: I caught and Cooked CRAYFISH in BEER!How to cook delicious river crayfish? (Август 2022).