Нови рецепти

California Dreamin ': Поглед към 10 нови калифорнийски вина

California Dreamin ': Поглед към 10 нови калифорнийски вина


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нови винарни, които поддържат винената страна свежа

10 калифорнийски вина, които съживяват региона.

Първите ни отзиви за годината идват от Калифорния, озаглавени от три сравнително нови винарни, които подкрепят необходимостта на винената страна от постоянно обновяване и преосмисляне на лозарското предложение.

На първо място е Хармоника от долината Андерсън в окръг Мендочино, най -северната част на регионите за производство на вино в щата. Основната концепция на Harmonique - правенето на вина от пино ноар и шардоне по бургундски - не е нова, но подходът й е необичаен, тъй като винопроизводителите на Harmonique чакат допълнителни години, за да отлежат и да развият своите вина преди пускането им.

След това има Cultivate, чието седалище е на светлинни години в Лос Анджелис. Cultivate казва, че се връща към дните на J. Peterman за визия за бъдещето - търси света и връща вълнуващи продукти, както чрез своята марка Cultivate, така и чрез Terroir Selections, която внася вино от далечни региони. Култивирайте се ръководи от Чарлз Банкс, бивш съсобственик на култовата винарна Screaming Eagle (от "култ" на "Култивирай"?) И бизнес партньор със супер-сомелиер Раджат Пар.

Концепцията на Mandolin е проста, но добре дошла-тя произвежда добре направени и достъпни вина за ежедневно пиене от окръг Монтерей и Централното крайбрежие. Няколко по -стари марки - Mount Veeder и Truchard - също се появяват в този списък, като показаха способността си да оцеляват по различни пътища.

Тост за новата година!


12 известни вина, които обичаме

Обичайте ги или не, тези знаменитости правят страхотни вина.

Актьори, музиканти и спортисти проникват в света на виното и някои от резултатите са напълно достойни за всичките ви щастливи часове.

Супер знаменитостите Анджелина Джоли и Брад Пит се присъединиха към света на виното, като се сдвоиха с Перин, едно от водещите френски винени семейства. Двойката Power започна да произвежда вино, след като закупи Ch & acircteau Miraval, имение в Прованс, където двойката често почиваше. Jolie-Pitt & amp Perrin C & ocirctes de Provence Ros и eacute Miraval дори отбелязаха високи резултати Винен зрителе уважавана Топ 100 винена листа.

Рок легендите AC/DC набират различна база от фенове: любители на виното. Групата създаде линия вино с Warburn Estate през 2011 г., която се предлагаше в Австралия. Това трябваше да бъде еднократно издание, но вината бяха толкова популярни, че пуснаха втора реколта, която сега се предлага в американските вина AC/DC, с имена, които бихте очаквали от групата, като Highway to Hell Cabernet Sauvignon, The Ultimate Rocker, Back in Black Shiraz, Thunderstruck Chardonnay и Hells Bells Sauvignon Blanc.

Дрю Баримор действа, моделира, режисира, произвежда и сега прави вино. Тя стартира Barrymore Wines през 2011 г. и получи възторжени отзиви за своя североизточен италиански пино гриджио, който има нотки на кайсия и цитрусови плодове. Баримор създаде виното, за да почете семейството си и пътуванията си през Италия, а част от продажбите му отиват за благотворителност.

Хокейният велик Уейн Грецки отбеляза голям резултат със своето лозе в Канада Wayne Gretzky Estates със седалище в Ниагра (Онтарио), Британска Колумбия и Сонома Вали. Имотът е създаден, за да събере средства за фондация Уейн Грецки, която подкрепя множество благотворителни организации, включително малки хокейни програми за деца с по-малко късмет. Gretzky Estates произвежда голямо разнообразие от вина, включително колекция No99 в чест на номера на фланелката на Gretzky.

Дейв Матюс прави нещо повече от пеене и свирене на китара. Музикантът обедини усилията си с ветерана винопроизводител Стив Рийдър, за да влезе в играта на винопроизводството. Вината Dreaming Tree се произвеждат по северното и централното крайбрежие на Калифорния и се стремят да бъдат екологично чисти; всички бутилки имат рециклируеми тапи,


100 % рециклирани етикети от хартия и се отпечатват без избелващо черно мастило. Ежедневните вина на Matthews и Reeder се продават само за 15 долара за бутилка, а по -скъпият Каберне все още е само 35 долара.

Хънкият испански актьор Антонио Бандерас кара жените да се отчайват още повече сега, когато има да предложи собствено вино. Banderas се присъедини към избата Anta Bodegas в испанския регион Ribera del Duero, за да формира Anta Banderas през 2009 г. Вината са предимно червени смеси от Tempranillo, Cabernet и Merlot. В истински стил Бандерас, те са опаковани в лъскави черни бутилки.

Наследството на покойния актьор Пол Нюман живее в своята линия хранителни продукти, които се продават под етикета Newman's Own. Компанията, която е добре известна със своя дресинг за салати, обедини усилията си с Rebel Wine Company, за да изработи лесно питейни калифорнийски вина за етикета, включително сортове Шардоне, Пино Ноар, Каберне Совиньон и Мерло. Част от приходите от собствените вина на Newman отиват за Newman's Own Foundation, която е дарила над 350 милиона долара за благотворителни организации.

След като спечели първия си шампионат за NASCAR през 1995 г., Джеф Гордън откри любовта си към виното. Той вечеряше в луксозен ресторант, за да отпразнува победата си и за първи път участва в цялостно преживяване с вино, от избор до декантиране до сдвояване. Точно тогава Гордън реши да влезе в бизнеса с винопроизводството. Той си партнира с винопроизводител от долината Напа, за да създаде първата си реколта през 2004 г. Неговите „Пино ноар“ от 2008 г. и „Шардоне“ отбелязаха високи точки със списание Wine Enthusiast.

Рокер Стинг и съпругата му продуцент-филантроп Труди Стайлър притежават зашеметяващо лозе високо в тосканските хълмове, наречено Villa Il Palagio. Двойката закупи имота през 1997 г. и го превърна в лозе, което също произвежда мед, зехтин и био зеленчуци. Имотът предлага три вина, включително ежедневно Chianti, кръстено на песента на Sting "When We Dance", и червена смес от Sangiovese, Merlot и Cabernet Sauvignon, наречена "Sister Moon". Целият имот разчита на биодинамично земеделие, което допринася за много чистите, обилни вкусове на техните вина.

Актьорът Дан Ейкройд се сдвои с Diamond Estates Wine, за да развие своята линия вина. Айкройд се опитва да направи своите вина достъпни за всички, твърдейки, че "тук сме сноби против виното. Не сме много сигурни какво миришеме, но знаем какво обичаме да пием". Вината варират от сладки Vidal Icewine до богато, дълбоко Мерло.

Той може да е един от най-известните режисьори на Холивуд, но също така прави доста фантастично вино. Копола е произвел над 40 вина от своя курорт в окръг Сонома, Калифорния, който може да се похвали с дегустационен бар, два ресторанта, басейни, киногалерия и др. Препоръчваме софийския ros & eacute, кръстен на дъщерята му директор София Копола.


Тези вина са нещо, което мечтае Калифорния

7 от 11 Жан Марк Брокард, Chablis Grand Cru, заснет в Хейвън. Сет панаир, сомелиер за Хейвън, е представен във винената колона в четвъртък, 28 февруари 2013 г., в Хюстън. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Персонал Покажи повече Покажи по -малко

8 от 11 Jean Marc Brocard, Chablis Grand Cru, снимани в Haven. Сет панаир, сомелиер за Хейвън, е представен във винената колона в четвъртък, 28 февруари 2013 г., в Хюстън. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Персонал Покажи повече Покажи по -малко

9 от 11 панаир на Сет, сомелиер за Хейвън, предпочита 2010 Жан Марк Брокард Le Clos, Chablis Grand Cru. Mayra Beltran/Персонал Покажи повече Покажи по -малко

10 от 11 панаир на Сет, сомелиер за Хейвън, е представен във винената колона в четвъртък, 28 февруари 2013 г., в Хюстън. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Персонал Покажи повече Покажи по -малко

11 от 11 панаир на Сет, сомелиер за Хейвън, е представен във винената колона в четвъртък, 28 февруари 2013 г., в Хюстън. (Mayra Beltran / Houston Chronicle) Mayra Beltran / Персонал Покажи повече Покажи по -малко

Калифорния управлява деня в най -новата ни дегустация, доставяйки забележителен брой лесно препоръчителни и достъпни вина. Днешните звезди са совиньон блан и две кабернета от долините Напа и Александър плюс супер изгоден пино ноар от Монтерей по брега. (Освен ако не е посочено друго, посочената цена е таксата на Spec за покупка в брой и е била на рафта по време на пресата.)

2010 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Общ резултат: 19 (9 за качество, 10 за стойност)

Нашите дегустатори: Дадоха единодушна препоръка с шест точки 9 или по -високи. „Пикантно и концентрирано.

Моят резултат: 8.8. Това вино от Монтерей, кръстено на най -малката дъщеря на собственика Роб Талбот, е само леко дъбово и предлага малини и череши на небцето с следи от канела. Алкохол: 14,2 процента.

2009 Stuhlmuller Каберне Совиньон

Общ резултат: 18 (9 за качество, 9 за стойност)

Нашите дегустатори: Дадоха единодушна препоръка с висок резултат 9,4. "Bing череши! Дъвчащи и богати."

Моят резултат: 9.1. Макар и тъмна и с мрачен цвят, тази кабина на Александър Вали е заредена със сладки, буйни плодове и има примамлива пикантност. Ще харесате дългия финал. Плодовете от три различни блока са ферментирали и отлежавали отделно, прекарвайки 20 месеца в дъбови бъчви. Алкохол: 14,2 процента.

Антонио Джанало, отдавна уважавана фигура в винените среди на града, ще поеме ролята на Марси Хименес Уокър като мениджър/купувач в Хюстънския винен търговец преди 1 април, обяви собственикът на магазина Скот Спенсър.

Жител на Хюстън от детството, Джанола работи с Mosaic Wine Group на Дан Редман, откакто напусна каталунския (сега Coppa), където беше управляващ партньор и сомелиер. Предишни публикации включваха Sierra Grille, Rainbow Lodge и Da Marco. Той ще внесе същата страст, креативност и еклектичен вкус в Wine Merchant, където е работил на пода през 2001 г., както и Walker, който се мести във Форт Уолтън Бийч, Флорида, с новия си съпруг.

Магазинът на 2646 S. Shepherd предлага близо 2000 вина със значителен процент от бутикови производители в САЩ, Франция и Италия. В последно време той стана особено силен във френската долина Рона с около 100 селекции.

Четвъртък: вина Ferrari-Carano в Churrasco's, 1520 Lake Point Parkway, Sugar Land 5-10 pm 65 832-532-5300 долара.

Понеделник: вина Veramonte в Америка, 2040 W. Грей 5-9 часа $ 69 832-200-1492.

Вторник: Вина, вдъхновени от Родео от винарните Brooks и Dunham в Triniti, 2815 S. Shepherd 19:00 95 713-527-9090 щ.д.

25 март: вина Domaine Rouge-Bleu със собственик/ винопроизводител Jean-Marc Espinasse в Bistro Provence, 13616 Memorial 19:00 $ 78 плюс данък и бакшиш 713-827-8008.

25 март: вина Veramonte в Америка, 21 воден път, апартамент 130, The Woodlands 5-9 часа $ 69 832-200-1492.

Събота: вина Bernhardt в The Empty Glass, 104 Market, Tomball 2-5 pm $ 10 832-698-4722.

20 март: Пенливи вина без шампанско с Джеймс Уоткинс от ресторантите Кордуа като част от сомелиерната серия на Ванеса Тревино Бойд във Винен бар на Phil's, 1800 Post Oak 6-7: 30 ч. $ 40 [email protected]

23-24 март: Лига Сити отпушена в парка Уолтър Хол, 807 магистрала 3 север, Лига Сити 13-10 ч. $ 15 предварително, $ 25 на порта 832-704-1110.

23-24 март: Springfest Texas Style Wine, Art and Food в Spring Preservation Park, 130 Spring School Road, Spring 281-350-8801.

20 март: Keels & amp Wheels Uncorked, сдвояване на страхотни вина с класически автомобили, в The Wynden, 1025 S. Post Oak, в полза на Moys and Girls Harbour 19-10 часа $ 100 713-521-0105 или Keels-Wheels.com/Uncorked билети.

Какво да пия сега

Кой: Сет панаир, винен директор за Хейвън и Коув, 2502 Алжирски път. Роден и израснал в Хюстън, аз съм сомелиер и мениджър повече от 10 години, като съм работил и в Cova Hand Selected Wines и Ibiza тук, както и с ресторанти в Сан Диего, Сан Франциско и Ню Йорк. Получих званието сертифициран специалист по вино от Дружеството на винените педагози през 2007 г.

Нашата винена листа: Първият ни приоритет в списъка е да предоставим широка гама от видове и стилове висококачествено вино от цял ​​свят на близки цени на дребно. Търсим вина с ниско производство и се придържаме към подобни биологични, устойчиви земеделски техники, които ценим във всички наши продукти. Другата страна на нашия избор е извадка от марки, които са известни и обичани от винопроизводители, които правят страхотно вино всяка година.

Какво пия: 2010 Jean Marc Brocard Le Clos, Chablis Grand Cru

Защо: Със силна минералност, опияняващи флорални компоненти и свеж цитрусов нюанс, Le Clos е едно от най-вкусните, балансирани шардоне, които съм пил. Извън изключителните качества на самото вино, също го намирам за перфектно допълнение към широк спектър от нашите кулинарни предложения.

Купете го: $ 109 бутилка в Хейвън

2010 Кръгло езерце Estate Sauvignon Blanc

Общ резултат: 17.9 (8.9 за качество, 9 за стойност)

Нашите дегустатори: Дадоха му единодушна препоръка с четири резултата от 9. „Чист, освежаващ цитрусов аромат и освежаващ хелип“.

Моят резултат: 9. От подрегиона на Ръдърфорд в Napa Valley, чудесно хрупкавото вино на Брайън Браун предлага интригуваща нотка на пушене, която да се съчетае с ароматите на лимон, лайм, круша и ананас. Алкохол: 14,5 процента.

2009 Sequoia Grove Каберне Совиньон

Общ резултат: 17.8 (8.9 за качество, 9 за стойност)

Нашите дегустатори: Дадоха му единодушна препоръка с три резултата 9. "Голям, танинов комплекс за вино и хелип".

Моят резултат: 8.9. Произведено от имотни плодове, отглеждани на пейката на Ръдърфорд в долината Напа, а също и от грозде, произхождащо от редица най -добри лозя в Напа, виното предлага зрели аромати на череши и къпини и има приятно усещане в устата. На финала има много добре интегриран дъб. Алкохол: 14,2 процента.


Даяна Крал обхваща „California Dreamin“ в новия албум (изключителна премиера на песента)

"California Dreamin '" беше заинтригувал Даяна Крал години - повече от десетилетие, всъщност - преди джаз певицата да успее да запише песента Mamas & amp the Papas ' 1965 хит за новия си албум "Wallflower." Krall прави премиера на версията си на песента днес в Speakeasy, заедно с видео, което я показва как изпълнява песента соло на пиано.

Студиото на Krall, продуцирано от председателя на Verve Music Group Дейвид Фостър, е резервна и мрачна, тъй като намалява познатата, хармонично натрупана мелодия до обикновена вокална линия, леко покрита с пиано и богати струни. Темпът се засилва на втория стих с гладка бас линия и електронна ритъмна писта, която се накланя към боса нова. Има и далечни, мъгляви бек вокали от Греъм Неш.

„Мислех как да го направя през последните 12 години, тъй като винаги намирах чувството на копнеж в песента интригуващо“, казва Крал по имейл. "Споменах го на Дейвид, след което пуснах запис на Shugie Otis. Исках подобно настроение на нещо. Така че те го взеха оттам и призрачният аранжимент с този ритъм е перфектен. Това, че Пее Греъм Неш, го прави изключително умопомрачително специален за мен."

49 -годишният Крал е роден година преди Mamas & amp the Papas да издаде "California Dreamin '". Тя казва, че не си спомня да не е била запозната с песента. „За първи път чух„ California Dreamin “по радиото, предполагам като дете“, казва тя. „Това е една от онези песни, които знаете, но не си спомняте да сте научили, сякаш винаги е била там.“

Поради 21 октомври на Verve (и наличен тук за предварителна поръчка), "Wallflower" включва и версиите на песни на Krall от Боб Дилан, Пол Макартни, Елтън Джон, Пренаселена къща и Орли, между другото. Какво мислите за тези версии на "California Dreamin '?" Оставете мислите си в коментарите.


California Dreamin ’ 3-Pack

По -студените часове са на път и това означава, че имам по -топло време и Калифорния в ума си. Но тъй като ние ’ не излизаме никъде, облечената в Калифорния 3-пакет просто ще трябва да свърши работа. Не само това, но и ние имаме три страхотни вина, които се радват на много хора, включително нов горещ билет от окръг Сонома. Каберне от 2015 г. от Pied a Terre има голяма енергийна елегантност и свежест със зрели танини. Clos Julien е нашият най-продаван Шардоне тази година, откакто го представихме, и наистина е лесно да се разбере защо. Минерално и свежо с голяма дължина и с вкусно кремообразно покритие. И накрая, зашеметяващ от 94 точки от Пийт Столпман- който се е утвърдил като може би най-добрият винопроизводител на Syrah в страната. Това е сочен, пълен нокаут. Тази 3-опаковка ще се промъкне на много маси през този празничен сезон и#8211 идеална за медена печена шунка или ястие от печено говеждо филе!

  • (1 бутилка) Pied a Terre Cabernet Sauvignon Sonoma County 2015
  • (1 бутилка) Clos Julien Chardonnay Price Canyon 2019
  • (1 бутилка) Stolpman Estate Syrah Ballard Canyon 2018

Редовна цена: $ 100/три опаковки
Днес ’s Цена: $ 75/три опаковки

Прегледи на експерти

94 точки, Антонио Галони- Винос
Syrah Estate за 2018 г. е страхотен пример както за имота, така и за всичко, което представлява Ballard Canyon. Приказно дълбок и експанзивен, Estate притежава огромен характер. Вкусовете са тъмни, задушливи и толкова богати. Черна череша, слива, кожа, подправки и сушени билки изобилстват. 50% цели клъстери са добре интегрирани, но танините са еднакво внушителни, така че търпението е от решаващо значение. Всички останали Syrahs в този диапазон са завладяващи, но за мен Estate е най -пълният. Това е вино за отправна точка за наименованието.


Най -добрите рецепти за сдвояване със Зинфандел

Zinfandel върви с почти всичко, което американците обичат!

Zinfandel се съчетава с всички американски класики: ребра, пици, бургери, чили, кюфтета, печено месо и  името му.

Zin & aposs калифорнийска класика. Лозите Zinfandel са въведени в Калифорния в средата на 1800-те години. За класическо калифорнийско изживяване опитайте Zin с бургери на скара, гарнирани със сирене Monterey Jack! Той & aposs също така добре се съчетава с етнически кухни, особено умерено пикантни мексикански ястия с месо и пиле или агнешко тандури. Ето пет рецепти „може и апостол-неуспешно“:

Когато избирате Zinfandel за сдвояване с вечеря, надникнете в нивото на алкохол вино и апос. Твърде много алкохол понякога може да направи едно вино по -малко подходящо за храна, особено когато се комбинира с пикантни храни. Някои Zinfandels могат да се доближат до почти обогатени нива на алкохол. Така че, за да съпоставите Zin с храната, потърсете вина, които са под 14,5 % алкохол. Или отидете на пауза, сравнете голям 15,5 % Zinfandel с вечеря срещу версия с по-ниско съдържание на алкохол и вижте какво мислите. Може да предпочетете големите оръжия.

Колекции рецепти, подходящи за Zinfandel:

Ето колекции от рецепти, които стават красиви партньори за Зинфандел. Ще забележите много възможности за лятно печене на скара. Ако навън е горещо и апос, и смятате, че пълните червени вина са прекалено топли за вашата форма, опитайте този трик-той приготвя червените за лятото.

Искате ли да опитате Zinfandel с италиански акцент? Потърсете вина от Италия, типично Апулия, с етикет Примитиво, което е близнак от Стария свят на Зинфандел и апос. Генетично те са еднакви. И ако търсите много трудно, може да намерите и Zinfandel, етикетиран под оригиналното му име - Трибидраг - във вина, произхождащи от оригиналното родно място на Zin & aposs, Хърватия. Сега аз & aposm не съм маркетинг гений, но с имена на грозде, които предполагат & quotprimitive & quot и & quotdrag, & quot it & aposs не е трудно да се разбере защо калифорнийците предпочитат думата Zinfandel.

Дума за белия Зинфандел

White Zinfandel всъщност е бяло вино, произведено от червен Грозде Зинфандел. Между другото, сокът от всичко виното грозде изтича от пресата & quotwhite. & quot Червените вина получават цвета си, като прекарват време, напоявайки се с пигментните си кожи. Сокът, който прави White Zinfandel, просто е отстранен от корите директно след пресоването на гроздето.


California Dreamin ’Dog

Отхапете от този хот-дог, вдъхновен от Западното крайбрежие, и се насладете на слънчевите океански атмосфери. Напълнена с пресни авокадо, червени чушки, краставици, кориандър и кора от лайм, тази лятна рецепта е пълен бриз за приготвяне.

Съставки

  • Кифлички за хот -дог
  • Нарязани авокадо
  • Нарязани краставици
  • Червени чушки на кубчета
  • Килантро, стъблата са отстранени
  • Лаймска кора

Подготовка

Етап 1

Пригответе си зеленчуци. Измийте и подсушете всичко.

За авокадото, разрежете наполовина около семето, след това завъртете и нарежете отново, за да създадете четвъртинки. Отделете четвъртинките и отстранете семената. Отлепете кожата от всеки сегмент, след това нарежете на тънки филийки.

Краставиците могат да се нарязват с кожата или да се отстраняват - по ваш избор! Каквото и да изберете, нарязвайте краставицата на кръгчета, след което нарязвайте всеки кръг наполовина.

За чушката се отрязват горната и долната част, след което се разполовяват. Отрежете мембраната и семената, след това на кубчета. Кориандърът трябва да се изсуши добре (изцедете излишната вода, ако е необходимо), след което да се нарязва на ситно. Обелете лайм.

Стъпка 2

Гответе вашите хот -доги по любимия си начин. Предлагаме пържени на тиган с масло! Вижте как да приготвите перфектния хот -дог.

Стъпка 3

Съберете кучето си! Вкарайте куче в кок, след това подредете филийките авокадо и краставица. Отгоре поръсете с черен пипер и кориандър, след което поръсете кората от лайм върху всички.

По избор: Искате ли да добавите още повече свежест на Западното крайбрежие? Завършете с щедра струйка зелена богиня, която да покриете.


California Dreamin ’в лозето и винарната Vindemia на Temecula

Дейвид Брадли е израснал в Лорънс, Канс. в съседство с пилот на балон с горещ въздух. Съпругата на пилота не обичаше да се качва с балони, така че той попита младия Дейвид дали би искал да се научи как да лети с балон. Дейвид скочи при възможността и бързо разви страст към балонирането.

Днес Дейвид и съпругата му Гейл притежават и управляват приключенията с балон с горещ въздух на California Dreamin. Те също притежават лозе и винарна Vindemia. Седнахме навън във вътрешния двор на Дейвид зад зоната му за дегустация и се настанихме за добро посещение.

Роди се идея: Комбинирайте пътувания с балон с винарна

През 1985 г. той летеше с балони за Great American Bank. По това време винарната Van Roekel беше на пазара и Дейвид си помисли: „Човече, бих искал да мога да купя това.“ Имотът е изброен на 485 000 долара - извън неговия бюджет по онова време. Знаеше обаче, че притежаването на дълготраен актив е добър начин да печелите пари. Мислеше си, че ако може да комбинира пътуванията си с балон с място, което пътниците могат да посетят, като винарна, това би било идеално.

В началото на 90 -те Дейвид каца балона си в лозе в долината Темекула. Той започна разговор със собственика на лозето Роберто Понте. Брадли искаше да знае защо лозята са подредени така, както е, защо отглежда специфични сортове и няколко други неща, които може да сподели с пътниците си. В този момент той имаше грешка в винарната.

Нека стартираме винарна

Приблизително през 1993 г. болестта на Пиърс започва да отслабва. Производителите не могат да разберат защо лозите се борят. Дейвид започна сериозно да обмисля да купи отново лозе/площадка за стартиране. Най -накрая той купи 10 декара, наречени Los Nogales близо до винарна South Coast. По това време той беше кацнал в имота, който сега притежава около пет пъти и това му напомни за Европа. Собствениците бяха засадили там лози Шардоне, само за да ги видят унищожени от болестта на Пиърс. Разочаровани, те решиха да продадат. Брадли нарича случилото се след това вълшебно събитие. Той се обади по телефона и купи имота, преди той да излезе на пазара, и си помисли: „Да започнем винарна“.

Кентъки Дерби долари Купете бъчви за вино

Досещането ми с Дейвид не знаех, че всяка година има състезание с балон с горещ въздух във връзка с Дербито в Кентъки. Паричната чанта се прехвърля към следващата година всеки път, когато няма победител. През 2002 г. нямаше победител, така че когато Брадли спечели състезанието през 2003 г., той взе първото място от $ 6,000. От Чърчил Даунс откара с кола до Ливан, Калифорния, купи 10 бъчви с вино и ги изпрати у дома. Съпругата Гейл му се обади, когато бъчвите бяха доставени и той й каза: „Отваряме винарна.“ Дейвид казва, че Гейл е огромна част от уравнението и подкрепя от самото начало.

Дейвид и Гейл Брадли, собственици на винарна Vindemia, La Vindemia Bed and Breakfast и California Dreamin ’Hot Air Balloons. Снимка от Том Плант.

Той имаше само един проблем. Той нямаше работни познания как да прави вино. Той разговаря с приятеля си Роберто Понте и почувства, че бъчвите му могат да прикрият „катранената“ миризма на Сира. Досега той вече беше екип от ментори включително Роберто, Джон Макферсън, Питър Пул, Маршал Стюарт и д -р Енрике Феро. Едно съществено предимство, което смяташе, че има, беше, че винарите бяха достъпни и изглеждаха заинтересовани от хората да задават въпроси. Той отбеляза чувството на гордост, което изпитваха с това, което правят, и почувства силната връзка, която споделяха.

Сега Брадли беше напълно потопен. За него това беше „седалката на панталоните“. Той стана наясно с всичко. Подобно на балони с горещ въздух, той вярва, че всеки може да го направи. Нужни са само страст, любопитство и ангажираност.

Наградени вина

Вече повече от 10 години Брадли изработва наградени вина. Неговата 2009 Petite Sirah взе сребро Списание „Сънсет“ 2013 Международен конкурс за вино, през 2014 г. 2011 Petite Sirah взе злато, както и злато в The Сан Франциско хроника Конкурс за вино 2014. Неговата 2009 г. Сира спечели злато през Залези Състезанието през 2012 г. Винен ентусиаст присъжда 2012 Регата де Блан Вионие 89 точки.

По -добрите вина започват от лозето

Vindemia нарича своя Zinfandel “More Cowbell. ” Това е#едно от малкото причудливи имена, друго е “Regatta de Blanc ” Viognier. Снимка от Том Плант.

Дейвид е страстен за виното и се притеснява, че при толкова много туристи, които посещават Темекула, изкушението да се отпусне е възможно. Всеки път, когато се отпуснете, отбелязва той, губите. Стремежът да се правят по -добри вина започва в лозето. Внимателното внимание към подложката е от решаващо значение. Той не чувства, че се обръща достатъчно внимание на средата на реколтата и вярва, че това, което правите в лозето, е толкова важно, колкото и това, което правите при прибирането на реколтата.

Финансовият ангажимент за намаляване на натоварването на реколтата и издърпване на листата е необходимост, която смята, че други производители не поемат. Според него това е цена, която трябва да бъде платена. Няма преки пътища. Казва, че ще заложи цялото бъдеще на винарната. Той иска да бъде съден за решенията, които е взел, както за неговите провали, така и за успехите му.

Темекула е богат на успех

Той настръхва, когато се предполага, че винената страна Temecula няма самоличност. Той чувства, че регионът е богат с успехи и посочва ранните успехи на Калауей и Кълбъртсън, особено с качеството на Methode Champenoise, произведено в началото.

Дейвид съхранява наръчници за ферментация с обширни бележки за всяка реколта, какво е правил и какво е работил. Той ще използва всичко в „чантата си с трикове“ и обича да манипулира нещата. След като бъдат събрани, плодовете остават под негов контрол, докато започне ферментацията.

Богиня на виното от Португалия

Миналата година той беше благословен да го има Мария Сузет Мело от Португалия работи заедно с него в продължение на три месеца и половина. Нарича я „Богинята на виното“. Тя прави проучване за плодовете Syrah и нейното присъствие, казва той, промени бъдещето на Vindemia. Единственият най -важен ден в годината, що се отнася до него, е Денят на гроздето, представен от Асоциацията на лозарите Temecula. Експерти от цялата държава обсъждат напояване, подрязване, подложки и вредители.

Настанете се в нощувка със закуска на Vindemia

La Vindemia Bed and Breakfast се намира на територията на лозето и винарната Vindemia. Снимка от Том Плант.

Ако желаете, можете да останете в имота. Дейвид и Гейл оперират Ла Виндемия, нощувка със закуска, прилежаща към дома им. Мисията на Дейвид е проста, но мощна. Той иска всяка бутилка, която един гост отвори, когато се прибере у дома, да надмине паметта за вкуса й във Vindemia.

Vindemia Vineyards & amp Winery се намира на 33133 Vista del Monte Road в Темекула. Те са отворени от петък до неделя в живописната си дегустационна зала на открито. (951) 699-0601.

Характеристична снимка отгоре:
Дегустационният вътрешен двор във лозето и винарната Vindemia. Снимка от Том Плант.


California Dreamin ’ … Присъединете се към нас за Flight Night в SOHO!

Започваме март с малко мечта за Калифорния ’! Присъединете се към нас на Flight Night, включващ класически калифорнийски вина и вкусен тапа на готвача Тод#8217.

Моля, направете резервации за социално дистанциране при нас тук: https://www.opentable.com/r/soho-atlanta

Тази Полетна нощ започва в сряда на 3 март, а вината и техните тапас ще бъдат на разположение до 9 март.

Първо, SOHO ще излее a Бакхус Шардоне, 2018 г., от централното крайбрежие на Калифорния.

“ Средно телен и свеж, с фини нотки на ябълка, круша и цитрусови плодове. Минерален компонент се получава в оживения, балансиран и дълъг финал. Това вино е направено от винения директор на Tribeca Grill, Дейвид Гордън. ”

Второто вино е а Една долина Пино ноар, 2018 г., също от централното крайбрежие на Калифорния.

Вкусно богат на небцето, като същевременно доставя светло тяло, вярно на сорта. Слоевете компот от боровинки и черна череша се смесват с нотка на тръпчива боровинка за жизнена киселинност.

Богат и завладяващ нос от къпина, касис, опушена кожа и сушени билки е подсилен със слоеве слива и череша, какао и сандалово дърво. Смело и плътно, това вино е структурирано здраво около твърда сърцевина от плодове от момче и боровинка.”

Изпълнителният готвач на SOHO Тод Пейдж създаде тапа чиния, която да се сдвои с всяко от вината:

Бакхус Шардоне, 2018 г.
Централно крайбрежие, Калифорния
Шардоне
Сдвоени с: Сьомга Севиче, Грейпфрут и Рукола

Пина ноар в долината Една, 2018 г.
Централно крайбрежие, Калифорния
Пино Ноар
Съчетано с: Кънтри пържени пилешки гърди, картофено пюре с мътеница, кънтри сос

Дау Каберне Совиньон, 2018 г.
Пасо Роблес, Калифорния
Каберне Совиньон
Сдвоен с: Агнешко котлет на скара и усилвател Боровинка Деми

Пробвайте всяко вино в полет (три чаши от 3 унции) за 14,75 долара. Или сдвоете полета с тапа табела за $ 19.50. Опитайте пълна чаша вино и тапа чиния за $ 14. Разбира се, вината и тапас се предлагат и поотделно ($ 9.75/чаша и $ 6.75/тапас)

Не можете да стигнете до Flight Night в сряда? Няма проблем! Докато нашите двойки дебютират в сряда, те са на разположение през следващия вторник, така че имате цяла седмица да наваксате с представените вина и тапас.


Домакин на дегустация на калифорнийско вино

Така че не можете да стигнете до Калифорнийския месец на виното, а? Не е голяма работа! Изчакайте и се насладете на дегустация на калифорнийско вино, което е дори толкова вкусно. Можете да се отправите към местния винен магазин и да отворите секцията за вино#8220California и#8221 и да изберете няколко различни вина, за да опитате калифорнийските вина#8217s във вашия дом. Ето няколко начина, по които можете да настроите вашата дегустация на вино – Имайте това предвид, когато купувате вината за вашата дегустация:

1. Вертикална дегустация

Същият сорт, едно и също лозе от различни години

2. Хоризонтална дегустация

Същата реколта, същия сорт, различни лозя

3. Сляпа дегустация

Вашата къща, вашите правила, стига вашите гости да са сгънати на сляпо! Никакви предварително създадени представи не засягат преценките им.

4. Дегустационен полет

Повечето хора просто биха нарекли това редовна дегустация. Пробвайте 3-8 вина за сравнение и наслада.

Забавлявайте се и бъдете креативни, след като всичко това е дегустация на вина в Калифорния!

Обичате ли калифорнийските вина? Може също да харесате …

За нещо уникално американско (но може би малко по -малко кали), вижте,

6 местни сортове грозде в САЩ

Запален съм по виното, историята и изкуството. As an experienced wineo, I have deep respect for those who have the skills to blend art and science into a bottle of great wine I truly don’t know how a vintner can possibly tango with Mother Nature all year.